înghețată Fried. Expresie neobișnuită, nu-i așa? La urma urmei ce este caracteristica de înghețată? Faptul că este frig. Și cum poate sta rece, dacă e focul? Și cum toate ar putea avea ceva să rămână, pentru că topit pur și simplu.
Iată câteva gânduri concurat prin capul meu acum câteva luni, când cafenea, am comandat o înghețată prăjit. Primul lucru pe care aș dori să spun este că se pregătește înghețată pentru o lungă perioadă de timp. Dar, în opinia mea, este în valoare de ea.
La întrebarea mea: „Cum este pregătită?“, Am răspuns laconic: „E un secret.“ Dar, desigur, răspunsul nu mi-costum și am început să caut. Și acum ...
Să începem cu istoria.
Nu se cunoaște în cazul în care, de bine, și cel mai important, care a venit cu un fel de mâncare neobișnuită. Versiunea cea mai comună a originii inghetata prajita spune că locul de naștere lui este Franța. Dar, în sursele documentare de informații, cum ar fi înghețata a fost introdusă pentru prima dată în Statele Unite ale Americii. În timpul uneia dintre mesele de la Casa Albă, unii dintre cei prezenți au scris că ia plăcut într-adevăr înghețată sub formă de bile mici, prăjit în aluat crocant. Președintele Statelor Unite, apoi a fost Thomas Jefferson. După cum se știe, în 1789, Jefferson sa întors din Franța, unde a lucrat ca ambasador, cu rețete de înghețată și echipamentul necesar.
Nu se topesc. Cum?!
Și totul este foarte simplu. Faptul este că inghetata înainte de a prăji congelate la temperaturi foarte scăzute. Și, în afară, bilele de inghetata sunt laminate în fulgi, astfel încât înghețata în sine este protejat. Pentru cereale este mai bine să păstreze, utilizați gălbenușul de ou, care a uns în prealabil cu înghețată. Pentru un gust de multe ori adaugă ceai verde (uscat), nuca de cocos si vanilie.
Gatiti inghetata fript și poate fi în casă. În acest caz, nu este necesar să se prajeste. inghetata Fried, fierte în acest fel sunt numite „false“, dar este mai puțin gustos devine.
Și aici este rețeta.
„Real“ inghetata prajita:
bile de inghetata, vei prăji, este de dorit să se pregătească o zi înainte, astfel încât au avut timp să înghețe. Ei trebuie să fie la fel de greu, deoarece afectează întregul rezultat.
Ia înghețata preferat și începe a face bile (pentru această utilizare o spatulă specială, și de arme, desigur). bile întreprinderea a obținut loc într-un vas sigilat (nu sticla, desigur), astfel încât bilele nu se ating între ele și a pus-o noapte în congelator.
Peste 4 ore inainte de preparare prepara aluatul.
Pentru testul, veți avea nevoie (6 bile)
făină 1 cană;
1 lingura zahăr;
1 linguriță sare;
1 linguriță vegetal sau ulei de măsline;
1 linguriță vanilină;
1/2. lapte;
1/4. apă;
2 galbenusuri de ou (nu se grăbesc să dispună de proteine, acestea vin încă la îndemână).
Se amestecă aluatul pana se omogenizeaza si rece.
Se încălzește uleiul într-o tigaie adâncă de prăjire (sau wok) la 190? S. aluat ciocan 2 proteine. Aluatul trebuie să fie suficient de groasă pentru bile înghețată bine împachetate.
Acum iesi din crema congelatorul de gheață și să înceapă să-și încheie, asigurați-vă că bilele au fost complet învelite în aluat, atunci ele vor fi protejate și nu se va topi. Pune câteva bile în ulei fierbinte. Prăjește-le nevoie de aproximativ 1 minut (pana se rumeneste).
Apoi, le-a pus pe un prosop de hârtie și se fierbe restul. Inainte de servire, răspândirea Skeet bile, utilizarea frisca sau crema ca un fel de „gunoi“ sub bile. Pentru decor puteți utiliza orice doriți.
Așa-numitul „fals“ înghețată prăjit gata în aproximativ același fel. Bilele au o înghețare bună. Apoi, acestea sunt laminate în fulgi de porumb zdrobite, astfel încât fulgii de acoperit întreaga minge. Fulgii pot adauga cateva lingurite de sirop sau de miere, fulgi de mai bine lipite de inghetata.
Poftă bună!