Definiție: Bere - băutură alcoolică obținută prin fermentarea alcoolică a mustului de malț (de obicei pe baza de orz), folosind drojdie de bere, de obicei, cu adaos de hamei.
În cazul în care a venit de la și cine a inventat-o?
Berea - una dintre cele mai vechi băuturi, eventual, datând din perioada neolitică timpurie (aproximativ 9500 ani î.Hr., când cultivarea culturilor a început ..).
Potrivit unei opinii radicale, cultivarea de cereale a început pentru berea, nu pâine.
Chimice reziduuri de bere, datat 3500-3100 ani BC. e. Ei au fost găsite în Godin Tepe în Munții Zagros (vestul Iranului). Mai târziu, a găsit urme de bere în Sumer, apoi Egiptul și Asiria.
Berea este menționat în surse egiptene și mesopotamiene antice. Constructori piramidele egiptene obținute, în plus față de rațiile alimentare, bere. Deja în vechi sumeriene a găsit un imn zeiței-patroana berii Ninkasi, care conține rețeta pentru această băutură
Sumerienii triturat orz boabe și alac (un fel de cereale, care a avut loc grâu) în morii umplut cu apă, a adăugat cu ierburi și de must fermentat este supus. Ceva timp mai târziu, el a obținut o băutură răcoritoare delicios, care a fost de la distanță similar cu ceea ce noi numim acum bere.
Brewing sprijinirea marii proprietari, care au furnizat fabricii de bere și cereale mori mărunțirea, vase de lut pentru fermentare, furnizate celorlalte materii prime necesare.
În Babilon au existat soiuri mixte de bere scris și orz, în plus, babilonienii au fost primii care au aplicat în mod conștient germinării malț. Berea a fost adăugat condimente diferite, dar hamei nu sunt utilizate.
Poate că nu era cunoscută babilonieni, este de asemenea posibil ca el nu a vrut să folosească. Prin urmare, berea babilonienilor și sumerienii au avut un gust dulce, fără ca de obicei pentru a ne hop amărăciune.
Bere „marca“, iar acum celebrul Cod Hammurabi. Marele rege babilonian Hammurabi, subjuge Mesopotamia și Asiria, printre altele, a stabilit normele referitoare la producția și consumul de bere. În 1902, sub Susa a fost găsit o coloană de doi metri de diorit alb-verde, cu cuneiforme legi numeroase paragrafe. Celebrul Descoperirea este păstrat la Luvru. Acest set de legi vechi numit Codul lui Hammurabi, realizate în aproximativ 1700 ani înainte de Hristos.
Antice egiptene rețete de bere se referă la 3500 î.Hr.. Puterile de vindecare speciale ale egiptenilor atribuite bere gros. Acesta a fost folosit pentru diverse cataplasme, și ingerate. În general, egiptenii credeau că plăcerea, inclusiv bere, lungește viața.
În jurul 1250 î.Hr. faraonului Ramses al II-lea a încercat să limiteze consumul de bere, iar el a acționat ca un model de rol, cu toate straturile superioare ale societății egiptene este deja preferată în mod tradițional de vin.
În ciuda faptului că consumul de bere în Egiptul antic a fost întotdeauna mare, nici unul dintre Faraonilor (chiar Ramses al II-lea) timp de mii de ani nu ar fi avut loc să perceapă taxe pe producția de bere, în timp ce producția de alte produse agricole în mod regulat obkladyvayut extorcare intolerabilă.
Primul gând al acestui înainte de faimoasa Cleopatra, ultimul reprezentant al dinastiei Ptolemaică, care a condus Egiptul de la 69 la 30 de ani înainte de noua eră.
Ea a vrut să reia construcția de piramide, și pentru că are nevoie de bani. Desigur, versiunea oficială a avut grijă de abstinență oamenilor. Deci, a fost introdus prima taxa pe băuturi alcoolice.
Din Egipt, berea a venit în Etiopia și de acolo - în Caucaz. În regatul Urartu (pe teritoriul de astăzi Armenia) în-IX VII a.Chr produs bere tare. Din berea Caucaz a ajuns în Europa. Sciții făcut bere din orz, orez rupt, ovăz și mei.
Germanii au început să facă bere în secolul III î.Hr..
Galii în secolul I AD am băut foarte similar cu bere, care a fost păstrat în nordul Franței, Belgia și Anglia, până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Aproximativ în același timp, pe certificat spate romanii bautura irlandez malț de orz cu suplimente pe bază de plante.
Înlocuirea hameiului au fost flori de iarbă neagră, mătură muguri, pelin, dafin și fructe de pădure iederă. Astfel de aditivi utilizați împreună cu hamei și mai târziu.
Prima mențiune a hameiului se referă la secolul VIII, dar cea mai importantă componentă a berii a fost doar în secolul al XII-lea. Pentru prima dată, adăugarea de hamei la bere gustat sub Carol cel Mare, în jurul anului 800. În Germania, hameiul apreciat atât de mult încât acestea să plătească chiar și taxe de stat. Treptat, sa transformat într-o monedă europeană, la început, cu toate acestea, nu este în întregime convertibilă, la fel ca în Anglia din secolul al XV-lea, hamei a fost interzis pentru utilizare.
Trebuie remarcat faptul că berea medievală nu a fost întotdeauna inofensiv pentru sănătate. O parte din ea alcaloizi halucinogen poate induce viziuni, și a servit ca o ocazie pentru o varietate de superstiții. Până la sfârșitul secolului al XVI-lea în Europa practicat arderea „vrăjitoarelor de bere“, care au fost acuzați de alterării bere, cu toate că, desigur, a fost imperfecțiunea tehnologiei.
Se pare că originea în mănăstiri și pus în aplicare ideea de a adăuga la hameiului bere. Călugări, spre deosebire de rezidii de artizani au fost sistematic anchete, în plus, au fost alfabetizați, și a înregistrat rezultatele experimentelor sale, păstrându-le pentru generațiile viitoare. bere monahală este mai bine și mai bine, inclusiv prin intermediul hameiului.
limite protejate la acel moment în Europa Centrală nu a fost, și secretele de fabricare a berii cu rătăcitori de călugări au fost trecerea de la mănăstire la mănăstire. În cele din urmă, mănăstirea a dobândit în mod oficial dreptul de a fabrica și comerțul cu bere, a devenit o adevărată avanposturi berii, iar unele au păstrat acest statut până în prezent.
Întrebarea de ce berii în Europa, a fost dezvoltat în mănăstiri, are un răspuns foarte specific, dar încă oarecum comică. Pentru producția de călugări evlavioși de bere bună și puternică a devenit o chestiune de viață și de moarte, pentru că altfel s-ar putea să îndure postește lungi? Și dreptul de a înapoi în Italia cald, dar în Dozati german rece și dur cu sursa de produse alimentare de înaltă energie, a permis să mănânce în zilele de repede, era pur și simplu imposibil!
În ciuda argumentelor călugărilor infometati de repaus alimentar reguli pentru frații de nord nu este eliberat în Hristos. Astfel, a aparut prima clasa de bere tare, dar apoi sa născut expresia „bere - este pâine lichidă“. Berea a fost o adevărată bucurie pentru călugări, deoarece principiul clericală este „lichid nu se rupe rapid.“ De la Papa, care cu siguranță s-ar fi modificat acest principiu, poziția de bere în regimul alimentar al calugarilor cu înțelepciune reținut.
Bere acel moment deja destul de posibil să fie comparat cu curentul. Dar apoi a fost gătit în aer liber, uneori, chiar și fără adaos de hamei. Drojdie, provocând fermentarea alcoolului, nu au știut cum să folosească, fermentația a continuat în mod spontan. Ca urmare, apar uneori spumă de bere, care sa diminuat rapid, iar culoarea de bere a fost, în funcție de componentele maltul este mai deschisă, atunci mai întunecat. gustul berii părea epuizat, deși era în stare proaspătă și tocmai vărsat.
În plus față de mănăstirile din Evul Mediu au început să apară și fabrica de bere municipale și producătorii de bere au fost unite în bresle. În ceea ce este acum Republica Cehă, Plzen și Ceske Budejovice, fabricarea berii comerciale a început să nu mai târziu de secolul al XIII-lea. La începutul secolului al XV-fabrica de bere din České Budějovice de bere cu curtea regală din Boemia. A fost apoi că o bere locală, și acolo a fost motto-ul „beri de regi.“ Cam în același timp, au format propriile lor producători de bere de breaslă din Germania. În Anglia bere (sau mai degrabă acest gen - Engleză el) a devenit o băutură națională majoră, până la sfârșitul secolului al XIV-lea.
Prin secolul XIII, în nordul Germaniei berea infuzate este deja destul de bine și, în plus, garantat inofensive pentru sănătate. Orașele hanseatice a cunoscut un adevărat boom în fabricarea berii, și vârful boom-ului - în Bremen. Până la sfârșitul secolului al XV-lea din Hamburg, au existat aproximativ 600 de fabrici de bere.
Un rol imens în dezvoltarea culturii berii germane a jucat adoptat în 1516 legea Bavariei privind respectarea strictă a rețetei berii. Această lege, numită Reinheitsgebot (porunca puritate), indiscutabil stabilit că berea poate fi preparată numai din orz (mai târziu - malț de orz), hamei și apă pură. Deoarece drojdia la momentul nu au fost încă cunoscute, procesul de fermentare este lăsat la voia întâmplării.
Legea este dur - cei care sunt diluați și falsificate de bere sever amendat, iar cei mai înrăiți - și toți au fost înecat în propria bere. Reinheitsgebot operează în Germania, în ziua de azi, fiind cea mai veche piesă de legislație din lume, reglementarea producției de alimente și protejarea drepturilor consumatorilor.
O altă piatră de hotar în istoria berii a fost descoperirea în secolul al XIX-lea, Lui Pasterom drojdie - organisme unicelulare responsabile pentru fermentare.
In 1881, Dane Emil Christian Hansen a fost prima dată când o cultură pură de drojdie de bere, care a deschis noi oportunități pentru producătorii de bere, au luat strălucit profitat de - în lumea de astăzi, berea este cea mai populară și cea mai populară băutură alcoolică, nu cunoaște egal în ceea ce privește producția și gama.
