Acasă → Blog → Ce este haute cuisine?
Deci, ce este acest termen vag și abstract „haute cuisine“? Pentru o bază de haute cuisine pentru cea mai mare parte luată european, iar în cazul în care este concret - francez standardelor gastronomice. În general, bucătăria sa haute naștere datorează regi și aristocrați, care tocmai a avut în jurul diferă de „muritorii de rand“. Dar, în cele din urmă o bucătărie modernă caracteristici haute găsit mai aproape de secolul al XIX-lea.
haute cuisine se bazează pe câteva principii de bază - o calitate excelentă și prospețimea produselor utilizate, prezentarea rafinat și originalitatea absolută a rețetei. Bucataria este haute economii inacceptabile - etanșeitatea creatorului în mass-media nu este compatibilă cu arta culinară.
Un fel de „miez“ este un bucătar-șef gourmet. Concentrându-se pe acest link-cheie, pentru a pregăti și implementa o strategie de marketing, design, recrutare și chiar filozofia unității. Fiind un bucătar în centrul atenției, iar activitatea sa la dispoziția publicului face un restaurant într-un teatru adevarat, dar o masă obișnuită - într-un spectacol gastronomic uimitor. Acesta este motivul pentru activitatea de mese fine implică atât de des conceptul de „bucătărie deschisă“, care le permite oaspeților să se simtă parte a prezentării.
scena culinară internă nu este în măsură să se laude cu un număr mare de restaurante gourmet adevărat, iar acest lucru nu este surprinzător. Motivul pentru această stare de fapt nu este doar o lipsă de expertiză locală, dar, de asemenea, în nivelul scăzut de cultură în acest domeniu. Destul de des, termenul „haute cuisine“ este folosit în scopuri de marketing, reverie, exagerând și denatura faptele. Cu toate acestea, în astfel de restaurante au ceea ce este inacceptabil în bucătăria de mare - produse, aditivi chimici saturate, nu proaspete și naturalețea, lipsa bufete feluri de mâncare unicitatea și porțiunea impresionantă. Singurul lucru pe care nu a ezitat să împrumute de la astfel de restaurante haute cuisine - preturi fantastice.