Spune-ne cum să fiarbă în mod corespunzător apa.
În gătit vechi de apă fiartă a fost dat o mare importanță atunci când pregătirea ceaiului. Astfel, în tratatul antic Lu Yu a spus că, atunci când apare primul „ochi crab“ - bule mici în partea de jos și, în același timp, începe o ușoară click de - aceasta este prima etapă de apă clocotită. Apoi bulele cresc, începe „ochi de pește“ - aceasta este a doua etapă. Apoi, pereții fierbătorului începe să crească „fir de perla“, apa caldă începe să fiarbă - aceasta este a treia etapă. Doar în acest moment cel mai bine este să arunce ceaiul în apă (în cazul în care ceai varish de Lu Yu) sau pentru a elimina apa din foc (dacă vă face ceai într-un alt mod). Atunci când valurile tumultoase ale suprafața apei sunt - aceasta este a patra apă caldă. În acest moment, gustul apei nu este foarte bun ca tratat materializate. Faptul că oxigenul și diferiți oxizi conținute în apă se pierde, lăsând apa cu abur, prin care apa își schimbă gustul.
In plus, apa conține o mulțime de săruri microscopice, în cazul în care un timp foarte lung pentru a fierbe, concentrația crește treptat. Prin urmare, în cazul în care perekipela apa, este mai bine să nu-l folosească. Potrivit cercetării moderne, o bună apă fiartă (apă pentru ceai) este considerat a fi doar o apă clocotită.
În concluzie, aș dori să dau un sfat cu privire la apa fiarta. Dacă nu știi ce fel de apă se toarnă în vasul, fierte sau nu (ca în aparență nu poate fi determinată), apa suficient de investigat, se adaugă un pic de sare (un varf de cutit pe ceasca). Adăugarea de sare la apă, reducem astfel solubilitatea în aer în apă. Apa brută dizolvată suficient aer, contactul cu apa cu sare, se formează bule de apă. Ca urmare apa clocotită pierde aerul dizolvat în acesta, precum și absența unor bule atunci când adăugarea sărurilor va fi o indicație că peste 12 ore în urmă investigat apa nu este încălzit în prealabil.
Pentru a obține gradul optim de purificare a apei, este necesar să se fierbe timp de cel puțin cinci minute, timp în care cea mai mare parte a matriței conținute în aceasta bacterie, și, de asemenea, supuse unor dezintegrare, mulți compuși chimici. Cu toate acestea, virusul numit „Hepatita A“ (în oameni - „icter“) moare doar atunci când apa se fierbe timp de cel puțin 25-30 de minute. Ca urmare, apa de fierbere poate fi observat un astfel de fenomen la scară - o formațiune solidă, rezultatul descompunerii termice prezente chimice în apa de calciu, magneziu și fier - duritate.