Scăderea naturale - o scădere a masei produselor în timpul transportului, depozitării și vânzare din cauze naturale. Cauzele principale ale masei de produs de reducere este contracție (evaporarea umidității și materii volatile) este pulverizată rastruska focului (în timpul transportului și depozitării produselor în vrac) neetanș și îmbuteliere (în timpul umplerii și transportul de produse lichide, decongelarea solide) raskroshka (formarea de bucăți fine în timpul tăierii și de tăiere a produselor, în special înghețată). In biologice obiecte (cereale, fructe, legume, ciuperci, vite și păsări de curte), principala cauză de pierdere în greutate este consumul de substanțe nutritive pe respirație. În fructe, legume și ciuperci, împreună cu respirația are loc evaporarea. Amploarea pierderea lor in greutate depinde de starea de calitate a produsului, daune mecanice, tipul de ambalaj, și temperaturile de păstrare ale procesului.
Prin uzură naturale nu includ pierderile generate de transport necorespunzătoare și produse de stocare, ambalaje deteriorate, precum și deșeuri generată în curs de pregătire pentru vânzarea de bunuri, deșeuri de fructe și legume.
Având în vedere acești factori au fost elaborate și aprobate standardele de uzură. Ele sunt limitate și sunt folosite în cazuri de penurie identificate în inventarul de produse în stoc. Pierderea naturală a scrie pe dimensiunile reale, dar care nu depășește normele stabilite.
Standarde de uzură metode statistice elaborate pe baza experimentelor special concepute și aprobate de autoritățile respective. Normele pierdere cel puțin o dată în cinci ani revizuite, luându-se în considerare introducerea unor metode avansate de depozitare și de transport, noi tipuri de ambalaje. Standardele sunt stabilite în mod diferit în funcție de tipul de produs, spațiul de depozitare, procesul de ambalare, zonele (I - hidratata, II - uscat) anotimpuri (perioada rece sau cald), durata de depozitare (în luni).
Cea mai mare influență asupra uzură are dimensiunea de natura fizico-chimică a produsului în sine. Pentru produsele care conțin o cantitate mare de apă, rata de descreștere este mai mare decât uscată, în aceleași condiții de depozitare. Pe dimensiunea unei scăderi naturale afectează în mod semnificativ tipul de depozit, condițiile de depozitare, metoda de ambalare, modul de transport, durata transportului, perioada a anului.