Oțet se adaugă supa de a păstra un luminos sfeclă roșie roșu închis. De obicei, oțet se adaugă la perezharke când overcook sfecla cu morcovi si ceapa, si apoi perezharku finite adăugate la supa aproape terminat. Un sourness plăcut încă atașat oțet borș (dacă nu este prea departe de oțet), și atunci când sunt utilizate în gătit borș de varză proaspătă. Dar este pentru cei care iubesc acru. Așa că am fost învățat să facă în prietenul ei de tineret, care a lucrat timp de mai mulți ani ca bucătar.
Nu cu mult timp în urmă, am descoperit o reteta pentru borș, care a fost folosit pentru sfecla si lamaie fierte în loc de oțet. Și această supă îmi place mult mai mult. Culoarea borș rămâne aceeași aciditate foarte plăcută roșu și acid citric strălucitor, cu o ușoară aromă de lămâie.
Dar totul e în gustul și culoarea.
Oțet din sfeclă borș utilizată pentru a păstra culoarea, dacă este cazul, se adaugă.
Dar daca gatiti sfecla pentru o lungă perioadă de timp, culoarea va fi în continuare pierdut, astfel încât sfecla adăugat la prăjire, în cazul în care acesta este aproape adus la pregătire. Aici este de a stabili culoarea este pus de acid. O prăjire a pus în supa timp de 5-10 minute până când fierte, atunci culoarea va rămâne.
În cazul în oțet prea departe, supa de acid va dobândi un gust prea pronunțat, adică pur și simplu devin acide, că majoritatea nu le place.
Dacă supa, se adaugă pasta de tomate / rosii, otet nu este adăugat deoarece Tomatele contin acid său.
De asemenea, în locul mușcăturii poate fi folosit acid citric sau suc de lămâie și lămâie cuburi. Ele vor da o aciditate placuta borș, spre deosebire de oțet.
O felie de lămâie este uneori adăugat atunci când se aplică pentru un tabel pentru a da un borș acru plăcut.
Dacă chinuit cu oțet, este necesar să se adauge un pic de zahăr la supa. El va înmuia gustul acru.
Supa de otet se adaugă la cele două cazuri, atunci când este utilizat în loc de varză acră murat și proaspăt atunci când doresc să păstreze culoarea vie a borș de sfeclă și, respectiv. In primul caz, varza se accentuează gustul excelent al Borsul, așa numita acru, coaja prezent borș și varză proaspătă este necesar să se folosească și este lipsită de oțet sau acid citric (chiar lamaie natural). În alte supe cu același scop, a pus muraturi sau de măsline. Doar sfecla de acid își păstrează culoarea, un ingredient principal de oricare dintre Borsch, iar vasul este mai elegant și plăcut la gust. Dar, în orice caz, se adaugă oțet sau nu o chestiune de gust, îmi place, chiar și cu varză proaspătă face fără el.
Otetul este un ingredient esențial în prezenta Roșie borsul. În combinație cu zahăr pe care o acordă borș gust plăcut dulce-acru. Cu toate acestea, mi se pare că culoarea de sfecla în borș, el nu are absolut nici un efect. Altfel, de ce în cazul în care supa după adăugarea lui zazharki gatiti cateva minute, este bordo, și dacă mai - roz? Chiar dacă este deja adăugat în oțet.