Cum să murarea slănină.
Porcine bochok - 1 kg
Zahăr - 10 g
condimente dupa gust
Ce este - slănina? Și din ceea ce nu a oferit să-l facă. Acest bacon clasic este o parte porci tineri fără vertebre, coaste și stern. Acest produs din carne sărată care rezultă din conținutul specific și a porcilor pentru îngrășare anumite rase.
Dar, chiar dacă locuiți în oraș la etajul N-evaluat, și doriți să găti propriile ouă pentru micul dejun cu bacon reale, atunci totul este în mâinile tale. O bacon murătură reală sub forța fiecare, nu va fi o mulțime de muncă.
Primul și probabil cel mai responsabil lucru - este de a cumpăra de la piesa dreaptă a pieței de carne de porc. Din acest calitatea produsului final depinde. mulții ani de experiență cu carne vânzătorii de piață spune că suntem mereu cu ei pe toate laturile. Tu mă întrebi de ce ai nevoie (și știți în mod specific că este necesar), și încercați să vtyuhat nimic, dovedesc ceea ce lapuh și știi nimic (care este de cinci ani, a studiat în vetinstitute, și carcasă un porc măcelărit propriile mâini), apoi infracțiune și nervos jur. Mod de a cumpăra este în mod constant în „dovedit, un“ măcelar din anumite motive, nu am de lucru, un al treilea a patra oară,, încă mai încearcă slukavit. Și este clar că sunt importante pentru a vinde, iar în cazul în care o persoană cumpără o mulțime de diferite și dintr-o dată, există o ispită, dar dintr-o dată notificări. Da, se întâmplă uneori, nu observ în agitația.
Dar, destul de filozofie, pentru a alege carne. Nu luați slănina, veți fi sigur că acesta este cel mai tare stratul de ceea ce este bun și gustos (dar gustoase, dar dure), iar noi nu gatiti șuncă. Pentru viitorul nostru, avem nevoie doar de bacon tobe, cu straturi multiple minunate de carne. Poti cumpara chiar si cu nervuri (coaste separat casa). astfel încât, chiar mai ușor de a alege un real tobe. Ne uităm la margini, care nu ar fi ultima coastă cu cartilaj subțire la capete (piesa este mai aproape de zona inghinală, este prost mestecat). Ne uităm la o piele care nu ar avea sfarcuri (în cazul în care suzete - începutul peritoneu, este slab mestecate).
Alegerea se face, și am câștigat butoi mare, bazele de slănină noastre.
Dar atunci totul este simplu. Am tăiat butoaie în bucăți de 12-15 cm lățime. Pregătirea amestecului de tratare și freca tobe. Înfășurate în mai multe straturi de hârtie pergament (hârtie de copt este adecvată, de asemenea), să oblige fir și o cutie într-un loc răcoros (frigider) 3-7 ° C, flip sus-jos în fiecare zi, și nu slănină preparate în 5-7 zile. Gros este necesar să dețină mai mult timp. Timpul este cunoscut în practică și depinde de gustul dumneavoastră, îmi place sărat, ceea ce după prăjirea nu a fost prea sărat. La terminarea sărare bacon spălate cu apă din reziduu de sare, obsushivayut, frec condimentele, dacă se dorește (gust, eu de multe ori las așa, adăugați condimente pentru prăjit). Dacă sărat câteva bucăți de slănină, atunci ele pot fi puse separat într-o pungă de plastic și de înghețare până la utilizarea ulterioară. După cum puteți vedea - este simplu. Poftă bună!
