Cum să se pregătească și de a scăpa de mirosul de organe. + Reteta din limba.
Cum să se pregătească și de a scăpa de mirosul de organe. + Reteta din limba.
Cum să se pregătească inima, plămânii și rinichii.
Produsele secundare sunt utilizate în mod activ în gătit: acestea sunt mult mai ieftine decât carnea, și valoarea nutritivă în ele de mai jos.
În plus, produsele din carne fierte în mod corespunzător poate conține mai multe vitamine și minerale decât cele din carne.
Despre cum să aleagă organele comestibile pentru a le salva de la un miros specific și cum să facă mese spectaculoase cu ei.
Elimină mirosul
Se înmoaie în lapte.
Acesta are capacitatea de a scoate din mirosurile de produs, sânge excesiv, chiar și toxine. Nu e de mirare că laptele dat oamenilor care lucrează în munci periculoase. Apropo, vă puteți bucura chiar și în apă, aceasta va ajuta, de asemenea. Când umple înmuierea produs lichid, astfel încât acesta este complet acoperit. Și se lasă timp de o oră - două.
Marinare.
Când marinare lăsați toate mirosurile neplăcute. În cazul în care există echipamente pentru materialul produs într-un vid - excelent. Ia ierburi (cea mai mare parte cimbru si rozmarin), un pic de ulei vegetal și închideți produsul în pachet. Dacă nu există nici un echipament profesional - murături fără pachet, acesta va fi doar un pic mai mult. Pickle poate fi într-o cantitate mare de ulei vegetal. Pentru pește, carnea este cel mai bine pentru a lua ulei vegetal. Dar, dacă vom lucra cu o pasăre, puteți începe să se gândească la unt.
sare Grate.
Această metodă veche funcționează bine în cazul în care, de exemplu, carnea este un depozit mic, lăsați sângele și începe să miros un pic. Nu a mers rău, nu, dar există un miros neplăcut. O astfel de carne este necesară pentru a freca sare de mare grosier. Principalul lucru - nu exagera. Deoarece sare este, desigur, va absorbi mirosurile. Dar, de asemenea, produsul absorbi sare. Și puteți exagera carne, astfel încât, atunci nu poate fi acolo.
În cele din urmă, cel mai bun dintre toate - nu cumpara produse cu parfum. De fapt, mirosul de organe și organe nu este obligatorie. Mai degrabă, el spune că animalele hrănite în mod corespunzător, în cele din urmă ucis greșit conținea. Deci, atunci când cumpărați carne - Sniff-l. carne bună, nu ar trebui să miros neplăcut.
Cum de a alege măruntaie și organe
Regula principală este una - nu ar trebui să existe nici un miros. Indiferent de locul unde ați cumpărat produse din carne - in magazine, pe piață. Am mulți prieteni de furnizori, dar chiar mi se pare dificil de a cumpăra carne bună. Din păcate, vânzătorii nu iau întotdeauna carnea de același agricultor. Ei curg, au nevoie în mod constant bunurile. Același lucru se aplică magazine. Prin urmare, chiar și consilia în același magazin pentru a merge pentru carne, nu pot.
Cum de a găti drob și organe
Adăugați scump. Subprodusele costa un ban, alege-le o urmărire mai scumpe. De exemplu, adăugați un pic de trufa la creier. El va da toată eleganța și noblețea.
Prăjește în unt. Mai precis, în topit, bucătari-l numesc un ulei colorat. Noi luăm untul de obicei și peretaplivaem-l la foc mic timp de o jumătate de oră, poate mai mult. Până uleiul devine transparent, iar întreaga cantitate de lapte, zer de la ea nu va pleca. Da, este lung, dar nu arde ulei și conferă un gust mare a produsului. Și este potrivit nu numai pentru maruntaiele, și, în general, pentru toți.
Uita-te pentru soluții neobișnuite. De exemplu, am tocană întotdeauna măruntaie de pui cu smantana. Și luați și adăugați mascarpone. Va fi o poveste complet diferită. Sau adăugați crema de brânză, puțină apă. Și aici, aveți ficat cu sos de brânză.
Reinterpretează feluri de mâncare familiare. Prin viscerelor din bucătăria rusă sunt adesea adăugate la cereale. Orz, hrișcă, mei. Și vom lua și de a face cu drob bulgur sau cușcuș. Sau experiment cu linte.
Se combină nelalocul. Asta este ceva care este de până la tine pentru a combina nu este suficient de inteligent. De exemplu, organe și fructe de mare. Sau organele comestibile și sparanghel.
limba Stroganoff
70 g de limbă fiartă de vită,
15 g de unt,
rețetă
Salata de fasole cu măruntaie
alte rețete
80 ml de vin pentru gătit,
40 ml de 35% cremă,
10 g de ceapă roșie,
10 g de morcov,
10 g pastă de trufe,
5 g de zahăr,
2 g de sare de mare,
150 g de cartofi,
cimbru,
70 g de castravete murat,
3 g de frunze de pătrunjel,
7 g de ceapa verde.
Pentru sos, de mai sus:
supa de pui,
smântână 35%
un pic de făină.
Pasul 1: Faceți o garnitură: cartofi curat, sare, înveliți în folie cu o bucată de unt, o crenguta de cimbru. Coaceți până când sunt gătite în cuptor.
Etapa 2: ceapa roșie și morcovi tăiat în bucăți mici și se prăjește în ulei vegetal. Când zazolotitsya, se adaugă vin și smântână. Warm up. La final, se adaugă pastele trufe.
Etapa 3: Se amestecă crema cu supa de pui, strânge faina puțin, sare și cald.
Pasul 4: În centrul plăcii îl julienne limba. Burniță sos de ceapa.
Pasul 5. Marginile vasului pus cartofii și se toarnă sosul supra.
Pasul 6. Se decoreaza cu castravete proaspăt sărat, frunze de pătrunjel.
Pasul 7. Arzătorul arde penele ceapa verde si garnitura antena lor.