Cel mai simplu mod de a adăuga metoda uscată sare râu pește, adică prin frecare peștele cu sare (preferabil grosier). Pentru sărare pește râu domashnihusloviyah utilizare vobla, plătică, crap, asp, platica, stiuca, lin rosioara, crap si m. P. Peștii cu o greutate de până la 0,5 kg (gândaci, ide, Rudd, biban sabrefish) sare nu se poate eviscerat; în măruntaie pești mai mari trebuie îndepărtate. Această formă de sare este posibil pentru iarna.
Înainte de sărare spălare de pește, apoi se taie de cap la eleronul și îndepărtați intestinele și toate viscerele (lapte sau ouă pot fi lăsate).
La pești obvalivanie și straturile necesare pentru turnarea la fiecare 10 kg. râu pește 1.5-2 kg de sare. Durata sărarea într-o cameră frigorifică, de exemplu într-o pivniță, cum ar fi pește plătică, asp, știucă. până la 12 zile, crap și șalău de până la 15 zile, într-un uncooled de până la 5-7 zile.
Pentru uscare de pește sărat pe râul Taranco. utilizate în principal vobla, babușcă, plătică, mreană, Chira, chefal, rumen, crap, plătică etc. Inițial pește rezista mai multe ore într-un loc rece, și apoi să pickle: .. pește până la 25 de centimetri, fără tăiere, și un număr mai mare ( în special spatar de colon: crap, crap, crap și altele) ar trebui să gut, elimina cântare și să facă o incizie longitudinală în partea cărnoasă a spătarului. rola de pește în săruri (în același mod ca și când
După 2 zile de incubare în soluție de sare (în funcție de mărimea și de vreme, în perioada de vreme caldă mai puțin sărare), ligamentele de pește scos din saramura, pune la uscat timp de câteva ore într-un teanc pe mănunchiul și apoi se spală bine cu apă rece proaspătă. În plus salinizare pește atârnă în aer liber, este mai bine pe partea însorită, dar în umbră, în vânt, sub un baldachin pentru adăpost de ploaie.
Durata de uscare a unui pește mic de aproximativ 2 săptămâni, mai mari de până la 4-5 săptămâni. River pește cel mai bun aruncat în primăvara sau la începutul verii, la fel ca în mijlocul verii ea grăsime repede rânced.