vin de mere cu un gust dulce și puterea de 6-7 grade - cidru. Acesta este utilizat atât în răcire și într-o stare încălzită cu mirodenii, în asemănarea vin fiert. Tehnologia de fabricare a cidrului, în esență, nu este diferit de vin, pe lângă ingredientul principal.
Deci, ai inspirat această idee și sunteți gata să sacrifice mere colectate. Dar cum a face cidru de mere acasă?
Rețete pe sfatul profesioniștilor
În general, băutura obținută prin fermentarea sucului de mere fără a folosi drojdie. Desigur, prepararea cidrului la domiciliu are propriile sale caracteristici în limitele mentale ale tehnologiei sau a lipsei de materii prime dintr-o clasă specială, dar aceste vinificatori și entuziaști, care nu ar trebui să se oprească.
Pentru a pregăti această băutură puteți lua mere de orice soi - și acru și dulce. Este de dorit ca acestea au fost destul de suculent, dar dacă obține un astfel nu iese, atunci putem ieși din situația, adăugând la merele de apă - băutura este încă afară. Fructele trebuie să fie spălate și elimina părțile ridate și putrezite.
În anumite variante de realizare, casa reteta de cidru de mere, se spală suprafața fructului nu poate fi, deoarece pare să se acumuleze util pentru bacteriile de fermentație - trebuie doar să le ștergeți cu o cârpă uscată. Decizia depinde de faptul dacă au fost pulverizate mere și dacă acestea au fost ceruire procedură.
În cazul în care mere reușit încă să intre în ansamblu și neprelucrate, drojdie de bere nu au nevoie. Cu toate acestea, situația nefavorabilă pentru procesul de fermentare au nevoie de drojdii speciale - vin sau bere. care pot fi achiziționate în magazinele de specialitate. Dacă aveți orice aspect de vin din experiențele anterioare de vin de gătit - îl puteți folosi. In cazuri extreme, se va potrivi și drojdie pentru copt. dar ei nu dau gustul dorit și aroma.
Repere suplimentare
De asemenea, în rețeta de cidru de mere introduce astfel de ingredient ca zahăr. În primul rând, este necesar să nu indulcitor și pentru a face mai puternic. Faptul că zahărul este un teren propice pentru drojdie și fermentarea la primul nu a lăsat un gust dulce. Pentru zahărul cidru ușor este luată la o rată de o cana pe litru de must, pentru o băutură mai puternice - două pahare. Înainte de zahăr reumplere în must, acesta trebuie să fie mai întâi dizolvat în apă sau suc de mere.
Unul dintre secretele cidrul delicioase este apa pura. Ideal - sondă sau în primăvară. Al doilea este calitatea de înaltă calitate îmbuteliate, și în cele din urmă fierberii. Dacă utilizați ultima opțiune, este de dorit pentru a permite apei prin filtru, pentru a evita nămolul ajunge în băutură. Vesela pentru gătit este cel mai bine pentru a lua un pahar, într-un ideal - de sticlă de culoare închisă. Imediat înainte de gătit trebuie să fie opărite cu apă clocotită și se usucă cu o cârpă curată sau aer.
Recipientul în care să se pregătească nostru „nectarul zeilor“, fac de multe ori capcana de apă. Acest sistem, care nu ajunge în aer, care ar putea oxidează vinul. Pentru construcția sa este necesar să se ia o mănușă de cauciuc sau de o deschidere capac special făcută în insera un tub flexibil, care nu va atinge lichidul, iar capătul liber al acesteia este coborât în apă. Ca un astfel de aparat tub este destul de potrivit pentru picurator.
O tehnică populară pentru cidru se scurge din precipitat. În cazul în care băutura fermentul trebuie să fie aproape de capacitatea în care este pus egală cu capacitatea de volum, iar primul tub inferior, astfel încât ea nu a ajuns la partea de jos și situat pe ea precipita. La capătul deschis al tubului trebuie să tragă cu o anumită forță aerul în sine, creând un vid în interiorul acestuia, iar apoi coborâți capătul liber al containerului. Această metodă vă permite să scapi de nămol nedorit în băutură.
etape de gătit
Deci, după ce a citit unele dintre nuanțele de tehnologie, sunteți în sfârșit gata să învețe cum să facă cidru cu mâinile lor.
Mere Preparate tubulara tocate sau măcinate într-un procesor de alimente pentru piureul. Tratate cu containere de apă de fierbere (de exemplu, cutii sau alte trei litri, cu gura larga tacamuri) se umple cu fructe taiate pe o treime din volum.
Dacă merele sunt uscate, se adaugă un borcan de un litru de apă. Adăugați zahăr și drojdie.
În borcan și pus pe mănușa după cum se dorește pentru a produce o capcană de apă.
Blanks puse într-un cald (22-30 C) și locul întuneric timp de 5-7 zile. Indicatorul de fermentare este purtat pe mănușa banca dacă ea nu a primit după o săptămână, cidrul nu este potrivit pentru a fi utilizat - pur și simplu pune, eu nu primesc.
Folosind tifon de filtru într-un alt semifabricat vas (disponibil email).
Scurgeti-l în selecția finală a feluri de mâncare, astfel încât nu a existat nici sedimente. Vasul să fie umplut maximal strânse, deoarece aerul captat poate provoca oxidare. Acest cidru de mere poate fi frigider timp de aproximativ un an.
Pentru a maximiza descoperi un gust de cidru, ar trebui să-l toarnă, ridicând sticla aproximativ un metru de sticla. jet de fluid trebuie să se rupă pe peretele său, formând o spumă. După umplere băutura ar trebui să bea imediat, aproape într-o singură înghițitură.
Temperatura optimă pentru furnizarea de cidru - 12-14 grade, cu toate acestea, deoarece este posibil să se prepare anumite alternative vin fiert. Bea pentru aceasta este încălzită la 80 ° C și se adaugă la acesta, în funcție de preferințele mere cuburi, coaja de portocala, bucati de ghimbir, piper, cuișoare și scorțișoară.