Acest tip de condimente, în comparație cu toate celelalte specii, nu este deosebit de popular în rândul consumatorilor și mulți oameni asociază doar cu prăjituri de Crăciun. Deși este demn de remarcat o valoare considerabilă și beneficii pentru corpul uman prin adăugarea acestuia la o varietate de feluri de mâncare de la feluri de mâncare principale la deserturi.
Proprietăți utile și terapeutice de cuișoare om cunoscut pentru o lungă perioadă de timp și sunt utilizate pe scară largă în prepararea diferitelor feluri de mâncare, pentru tratamentul și cosmetologie. bud mici acest condiment conține multe substanțe utile, și au proprietăți antibacteriene și sedative bune.
cuișoare condiment
De obicei, cuișoare majoritatea oamenilor stiu ca o floare decorativă da magnific proeminente din petale de muguri.
Dar, în termeni de gătit există un alt tip de Carnation - muguri nedeschise veșnic verzi de plante tropicale Syzygium aromaticum cățel din familia extinsă de mirt. La înălțimea crește nu mai puțin de șase sau șapte etaje casa si ajunge de la 8 la 12 metri.
flori de copac de două ori pe an, flori roz sau galben. ei rândul său, treptat, verde și apoi devin roșu aprins. Acest factor natural poate colecta randamente ridicate ale materiei prime principale - mugurii, emite un miros picant puternic.
Care cuprinde una dintre unitățile sale dintr-un recipient cilindric, din care se îndepărtează patru sepale mici.
Având în vedere colectarea unui număr mare de muguri, acestea sunt de obicei uscate într-un mod natural, de stabilire în soare. La terminarea fermentației, procesul de uscare prezintă caracteristica maro închis și pârâiturile când Renuntarea. Dar, după o anumită perioadă de timp, tulpinile trebuie să dobândească plasticitate.
Ienibahar apărut pentru prima dată pe teritoriul Moluccas, pentru care statutul de patrie și de plante sigure. Acum copac cățel crește în multe țări din regiunea indiană, inclusiv țări precum Pakistan, Sri Lanka, Bangladesh, Inndoneziyu. Grow ienibahar, și în unele țări din Africa: Tanzania, Madagascar, Zanzibar. În prezent, aceștia sunt principalii furnizori de condiment insula Zanzibar și Pemba.
In Europa, cuișoare condiment a venit în secolul al 4-lea, unde a fost adus comercianților arabi. Ca un conservant a devenit foarte popular în Europa, în 7 și 8 secole, care este confirmat de cercetările moderne.
Pe un picior de egalitate cu cele mai comune condiment de fabricație, de asemenea, ulei de cuișoare, care este folosit pentru mugurii și frunzele plantei. Ele se pretează la abur de distilare și, pentru a se obține 1 kg de ulei are nevoie de 20 kg de material inițial.
Componența cuisoare
In ciuda dimensiunilor mici de condimente, unul dintre edinichki sale conține substanțe valoroase, cum ar fi:
- fracțiuni proteice;
- Grăsimi (o mai mare măsură în detrimentul uleiurilor esențiale, în cazul în care există încă eugenolul, cariofilenul, atsetilevgenol, sesquiterpene);
- carbohidrați;
- Produse Ash;
- cantități foarte mici de apă;
- Celuloza (sau fibre dietetice);
- Krovesvertyvaemy vitamina K;
- Tocoferol (vitamina E pentru tineri);
- Retinolul (sau vitamina A);
- Beta-caroten;
- Acid ascorbic (vitamina C, antioxidant);
- Unele vitamine din grupul B (riboflavină, piridoxină, tiamina, acid pantotenic);
- Unele substanțe minerale reprezentate de cupru, seleniu, zinc, fier, mangan, magneziu, sodiu, fosfor, potasiu și calciu.
Totalul Condimentele caloric pe 100 g produs este de aproximativ 323 kcal.
Putere același raport de proteine, grăsimi și carbohidrați este de 7/56/33%.
Proprietăți utile de cuișoare condimente
La fel ca cele mai multe alte tipuri de condimente, cuisoare uscate este util în prevenirea și tratamentul multor boli. Deci, lista de proprietăți utile ale acestui condiment sunt:
- creșterea poftei de mâncare;
- Consolidarea mușchii stomacului;
- Imbunatatirea ficatului;
- Îmbunătățirea motilității intestinului;
- Purificarea acesteia din formarea zgurii și produse de degradare;
- Accelerarea proceselor metabolice;
- Consolidarea țesutului muscular;
- Reducerea ratei sistemului nervos;
- acțiunea diaphoretic și diuretic (prezentat îndepărtat și excesul de lichid umflare);
- un ajutor terapeutic suplimentar în leziunile de artrita, artroza și oase;
- Tratamentul bolilor legate de sistemul respirator (mai ales a făcut inhalare);
- Combaterea bolilor de ochi (se utilizează decocturi);
- Utilizarea unei părți de analgezice și unguente antiseptice;
- A scăpa de halitoza după consumul de usturoi si ceapa;
- Prevenirea cariilor;
- vindecarea ranilor;
- Stimularea uterului în timpul nașterii;
- Stabilirea ciclului menstrual la femei.
În cuișoare cosmetologie (mai mult ulei) sunt adăugate la loțiuni și creme pentru a elimina furuncule, erupții cutanate pustuloase, acnee și curățarea generală a pielii de placi grase. De multe ori, a fost adăugat ulei de cuișoare (literalmente 3 picaturi) la ulei pentru masaj pentru combaterea celulitei. În unele cazuri, ulei de cuișoare devine o componentă de parfum.
Utilizat în gătit
Deși mulți cred boboci și cuișoare pudră condimente sau condimente, este încă condiment, care dă un gust distinctiv pentru feluri de mâncare. Deși trebuie să recunoaștem că gust picant, care este caracteristic de condimente, deține încă. Pentru parfum delicat ea întâlnește partea superioară, în cazul în care pălăria. Dar pețiolul acordă o iuteala.
În gătit astfel de condiment tropicale, condiment gasit o larga si pot fi folosite în prepararea:
- Supe (de exemplu, cuisoare Georgia a pus pentru a da un gust savuros);
- Marinade (carne, pește și păsări de curte);
- Conservarea, în special legume;
- Diverse cârnați (inclusiv producția internă);
- Sosuri (cel mai frecvent, este utilizat pentru sosuri pentru păsări de curte);
- Deserturi (budinci, prăjituri, plăcinte);
- Băuturi alcoolice Nu (compoturi de fructe, ceai).
Pentru a da capodopera culinară ales că gustul cu adevărat parfumat, este important să urmați câteva secrete:
- Nu este necesar pentru a expune cuișoare tratament termic prelungit (asa ca va da un gust amar, nu gust);
- Cea din urmă este pus condiment, mai ales pe gustul delicat devine produsul final);
- La crearea unui condiment marinata este pus împreună cu celelalte ingrediente;
- În carnea de vită și aluatul pentru copt cuișoare adăugat înainte de tratament termic;
- Compusul cu oțet, vin și alte produse alcoolice care nu este de dorit (amărăciune în ele chiar mai mult îmbunătățită).
Nu trebuie să uităm despre rationalizarea de condimente, care nu trebuie să depășească patru capace de la o cantitate suficient de mare a produsului principal.
Cum de a alege și de a stoca cuișoare
De multe ori condiment „stud“ se realizează într-un saci mici, bine ambalate. Dar achiziționarea de produse în această variantă este similar cu achiziționarea unui „porc într-un poke.“ Deoarece mulți experți recomanda pentru a merge pentru căței pe piață.
La apariția produsului ca un uleios spune capac special. În cazul în care vânzătorul este încrezător în produsul său, el va da „judecat“ un cuplu de muguri uscate. Trebuie doar să le frece între degete, și veți observa o eliberare suficientă de ulei esențial parfumat.
Casa în continuare calitatea specificată:
- Cu imersiune cuișoare „boboc“ în apă (aceasta ar trebui să dețină îngrămădite vertical în sus, din cauza cantității mari de ulei „grele“, și este mai bine dacă este deloc cad la fund. Poziția orizontală indică volatilizarea uleiurilor esențiale și reducerea calității );
- Datorită condimente zdrobi pe hârtie (în acest scop, este plasat pe o foaie și acoperit cu un al doilea, după care acestea sunt presate împotriva unei mâini sau a unui sucitor. Inaltii evidențiată prin prezența pe ambele foi de pete uleioase).
De asemenea, este interzis să se selecteze și să producă un pețiolele rigid, și muguri cutate și uscate. Acest lucru înseamnă că condiment este vechi și nu aduce rezultatul dorit.
Se depozitează recipientul condiment luate în absența aerului (deci nu erodează). Capacitatea este plasat într-un loc întunecat.
Carnation nu este recomandat să achiziționați sub forma unui ciocan, pentru un produs similar este foarte perisabile. De aceea măcinarea condiment necesar imediat înainte de adăugarea la antena de satelit.
Contraindicații la utilizarea de cuișoare
Ca orice alt produs, chiar și cuișoare ca un condiment în poziția de a face rău unei persoane. Pentru că, în scopul de a evita consecințele negative ale utilizării unor doze mai mici de acest produs nu este recomandat pentru:
- boala hipertensivă;
- Sarcina (cu intoleranță individuală) și alăptare;
- Gastrită cu secreție crescută a stomacului sau a ulcerelor;
- tulpina fizică și psihologică;
- condimente individuale intoleranțe (cu alte cuvinte, alergii).
Asezonare garoafa proprietăți medicinale
Pentru scopuri terapeutice, mai multe sanse de a folosi uleiul esențial de cuișoare, care sunt utilizate:
In stomatologie, cu boli ale gingiilor, pulpitis, dureri dentare;
Diaree și balonare;
ulei de cuișoare este adesea inclus în multe unguente si creme, cu analgezice, tuse și, proprietăți iritante la nivel local.
În prezent, cercetarea se desfășoară proprietăți anti-cancer ale acestui condiment.
Rezumând, putem spune că acest condiment ca un armăsar must-have în arsenalul dvs. de ierburi și condimente în bucătărie. La urma urmei, suficient pentru a mesteca un mugure cățel pentru a scapa de respiratia urat mirositoare. În plus, aceasta nu va la toate condițiile favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor în gură.
Aflați mai multe despre proprietățile benefice ale condimente cuisoare