produse de cofetărie Comerț idee de afaceri. Cum de a deschide un magazin de produse de patiserie.
Produse de patiserie de vânzare de afaceri destul de ciudat, pe de o parte dulceața, mai degrabă cerut de produs și este posibil pentru a câștiga nu-i rău, pe de altă parte - un termen de valabilitate relativ scurtă de cele mai multe produse de funcționare, cum ar fi prăjituri, produse de patiserie, pot face rapid comerțul la o pierdere.
Cum de a deschide un magazin de produse de patiserie? Cum de a alege gama potrivită de produse? Ca o modalitate simplă de a crește veniturile în magazin? Răspunsurile la toate aceste întrebări vor fi discutate în acest articol.
Comert cu produse de patiserie: cum să deschidă un magazin.
Pentru vânzarea de produse de patiserie va avea nevoie de spațiu de cel puțin 20 de metri pătrați, este posibil fără reparații majore, cosmetice ar fi suficient, trebuie să aibă apă și de canalizare.
Înainte de a instala camera de echipament trebuie să fie curățate în mod corespunzător, se spală, dacă este necesar, pentru a steriliza pentru a găsi gândaci și insecte similare.
magazin de dulciuri ar trebui să fie echipate cu rafturi pentru bunuri bucata - ciocolata, ceai, suc, cutii de bomboane de ciocolată, biscuiți în cutii cu un ecran și cântărit - bomboane, cookie-uri. Rack-uri pot fi comandate, sau să creați propriile din PAL pe care am retezate în magazinul de mobilier de dimensiuni, asambla rafturile pot proprii, astfel încât va fi mai ieftin.
Pentru perisabile comerț - prăjituri, Eclairs, prăjituri,
Este nevoie de un dulap frigorific cu rafturi. Tort cel mai bine este de a utiliza o casetă de prezentare amplă.
Spațiu în sala de magazin ar trebui să fie utilizat la maximum, de-a lungul rafturi montate pe perete, pe perimetrul mesei vitrina camerei cu greutăți și vitrine sau mese pentru a se potrivi cutii cu un ecran.
În timpul verii, puteți instala un frigider cu sucuri, apă, și un congelator cu înghețată.
Pentru a deschide un magazin de produse de patiserie, de asemenea, nevoie de:
- Register SP.
- Obține un certificat al contribuabilului.
- Obține permisiunea de a comerțului cu SES.
- Obține permisiunea de inspecție de incendiu.
Dulce magazin: cum de a alege sortimentul de produs potrivit pentru vânzările de produse de patiserie.
Primul lucru pe care trebuie să acorde o atenție deosebită la elaborarea gamei și ordinea mărfurilor - este momentul producției. Cele mai multe au o durată minimă de viață de raft de prăjituri, plăcinte, prăjituri, Eclairs, brioșe.
În prăjituri, în funcție de topping-uri, datele de expirare poate fi doar câteva zile. În ciuda faptului că cumpărătorul este în căutarea direct pe ambalaj data de fabricație a tort, și dacă data de ieri, imediat începe să se răsucească nas și să spună că el nu mai este în stare proaspătă. Cumpărătorul acum a devenit greu de mulțumit, el Dă tort aproape direct din patiseria, și de a vinde, deși proaspete, dar tort de ieri este deja problematică. Unii vânzători data pe ambalaj întrerup, dar să se angajeze în înșelăciune clienții lor nu de afaceri plină de satisfacții.
Achiziționarea unei cantități mari de mărfuri perisabile - este prima greseala un proprietar de magazin novice produse de patiserie. La început, este mai bine să renunțe la alimente perisabile, bine, sau pentru a le comanda la un nivel minim. Destul de des în timpul verii, astfel de produse au început deja să se deterioreze în curs de livrare la magazin, în căldura sistemelor de refrigerare în mașini nu se descurcă bine cu control al temperaturii.
De foarte multe ori, clientul vine la magazin de dulciuri și gama este mic, apoi începe întrebările - de ce aveți suficient de produs, nu a existat nici o livrare? Clienții care ia în considerare dacă un pic bunuri, mijloace de livrare nu au fost, așa că totul nu este în stare proaspătă, ca urmare a cumpărătorului lasă cu nimic.
Concluzie - gama de produse ar trebui să fie suficient de largi. Cele mai multe dintre mărfurile ar trebui să aibă un termen de valabilitate lung.
Lean selecție de produse - a doua eroare în comerțul cu produse de cofetărie.
Următorul punct foarte important - depozitarea corectă a produsului. De exemplu, prăjituri, brioșe, produse proaspete, a fost adus ieri, dar în a doua zi pierd rochie comerciale - prăjituri și Eclairs devin greu, prăjituri bătut de vreme. Vindem astfel de bunuri și cumpărătorul mai mult în magazinul dvs. nu va veni. Iar motivul este depozitarea necorespunzătoare a produsului, din neglijență, sau agent de vânzări nu cu experiență în seara, după închiderea magazinului nu este ambalat în mod corespunzător prăjituri sau brioșe în aceeași cutie - ca urmare a pierderilor de magazin urși.
depozitarea necorespunzătoare a mărfurilor - o altă greșeală comună.
Luați în considerare modul în care modalități de a crește veniturile în magazin produse de patiserie.
Am deschis magazinul, livrat bunuri, și cumpărătorii vin, dar comerț ca nu merge, cumpărare foarte puțin, unii merg, așa că nimic și nu de cumpărare.
Câteva sfaturi despre cum să crească vânzările de produse de patiserie:
- Mai multe posturi trebuie să pună mărfurile la vânzare cu un minim de majorare în locul cel mai proeminent.
- Furnizarea de servicii pentru clienti, cum ar fi prăjituri personalizate.
- Așezați mașina de cafea în magazin, cafea pentru prepararea cafelei într-un pahare de hârtie de unică folosință sunt întotdeauna în cerere mare, iar cumpărătorul va lua mai mult de cafea și un cuplu de produse de patiserie.
- eliminat în timp util din ferestrele caseta pe jumătate goală de cookie-uri, este mai bine să umple resturile într-o nouă cutie și a pus în fereastra.
- etichetele de preț cu numele cel mai bun face mai mare pentru persoanele în vârstă cu vedere slabă.
- importul regulat de elemente noi.
- Înainte de sărbători importul de seturi de cadouri pentru Anul Nou Anul Nou, în ziua indragostitilor seturi cu simbolurile corespunzătoare, și așa mai departe.
- mici jucarii ieftine pentru copii sunt, de asemenea, cerere foarte bună patiserii.
Când este mai bine pentru a deschide un magazin de produse de patiserie?
Rentabilitatea pentru vânzarea de produse de patiserie.
Marja la patiserie este de obicei de la 20% până la 100%. Cele mai multe markup merge pentru prăjituri aproximativ 100%, dar pentru o cifră de afaceri bună este necesară ajustarea zilnică a ofertei en-gros mici și livrarea de torte la comanda.