11.Harakteristika ciuperci medicinale.
13.Profilaktika intoxicații cu ciuperci.
1. Ciuperci - aceasta este o foarte mare în natură, grup de organisme vegetale. Studiul lor este implicat știință specială - Micologie (din limba greacă „Mikos.“ - ciupercă), ea explorează Sistematica plantelor, ecologia și biologia organismelor fungice.
Ciuperci variază în formă, mărime și funcțiile pe care o desfășoară în mediul natural. Știința nu cunoaște mai mult de 100 de mii. Specii Fungi. Dintre acestea cele mai cunoscute sunt ciupercile shlyapochnye utilizate în drojdie nutritivă utilizată în industria alimentară (panificație, fabricarea vinului, berii și colab.), Fungii care produc boli la plante, oameni, animale și altele. Multe sectoare ale economiei se ocupă cu ciuperci. Ciuperci și de a efectua rolul de asistente medicale pe morți planeta descompunându substanțe organice și, de asemenea, să participe la prelucrarea multor activități de producție a deșeurilor și umane.
Din cele mai vechi timpuri, ciupercile sunt folosite în dieta. Numărul de ciuperci comestibile, care sunt considerate în diferite țări în mod diferit. De exemplu, în Slovacia a permis vânzarea de până la 58 de specii de ciuperci în Ucraina doar 16.
În Europa există aproximativ 500 de specii de ciuperci comestibile, dar numai 80-100 de specii utilizate pentru produsele alimentare. Dar ar trebui să ne amintim întotdeauna că utilizarea de ciuperci bine cunoscute și dubioase ar trebui să fie precaut, deoarece efectul ciupercilor asupra organismului uman sunt adesea manifestă în mod individual
Despre ciuperci oameni știau mult timp în urmă. Voila botanistul franceză în 1718, a jucat la Paris, a descris ciuperca ca lucrările diavolului, perturbând armonia generală a naturii. El a spus că ciupercile sunt create de diavol, pentru a asculta cei mai talentați cercetători și să conducă la tocilari disperare.
În secolul IV î.Hr., savantul grec Tiofrast menționat în scrierile sale despre ciuperci trufe, morels, ciuperci. După 5 secole, naturalistul roman Plinius a scris, de asemenea, despre ciuperci. În primul rând el a încercat să împartă ciupercile în utile și dăunătoare. Romanii antici știau foarte bine ce rău poate aduce ciuperci otrăvitoare. Când sa întâmplat a fost necesar pentru a elimina omul de stat din Roma antică el a servit ciuperci otrăvitoare vase bogat aromate.
Despre ciuperci compun invențiile cele mai incredibile și fabule. Sudden copioase apariția lor a fost explicată ca rezultat al unei lovituri de trăsnet. Ciuperci bune de recoltare, în unele locuri a fost considerat un semn rău, în alte - bun. Oamenii au observat că unele dintre ciupercile cresc, formând un cerc perfect, în interiorul căruia iarba se usucă. Neavând un răspuns la ghicitoarea, ei au legat acest fenomen cu spiritul malefic. În Țările de Jos, aceste cercuri a fost considerat un loc de depozitare a tezaurului fermecat în Germania - un loc de vrăjitoare dans.
Originea vieții și ciupercile au fost un mister pentru oameni. Un foarte mult timp, unii oameni de știință cred că ciupercile nu sunt plante și animale
opganizmy. Aceeași opinie a fost celebrul naturalist suedez Carl Linnaeus, care a crezut că ciupercile sunt similare cu polipi. Abia mai târziu sa răzgândit și a luat ciuperci la plantele terestre.
De fapt, aceasta planta uimitoare. Ei nu au rădăcini, nici frunze, ele nu înfloresc și nu dau fructul obișnuit cu semințe. Botaniști din trecut era cunoscut faptul că ele nu se reproduc prin semințe și spori.
Se știe acum că ciupercile aparțin unei organisme vegetale inferioare, în celulele lipsite de boabe de clorofilă, astfel încât acestea nu sunt în măsură să asimileze carbon din gazul de bioxid de carbon din aer și hrănite și utilizate pentru construirea materiei sale corp organic al mediului în care evoluează. Ciupercile sunt ca fructele pe care le despart de copac-miceliul. Acesta este situat sub pământ. Ctapaya miceliu perene este un inel mare pe care ciupercile cresc. Miceliul este compus din filamente întrețesute. Acesta seamănă cu un strat de pâslă. Din aceasta și dezvoltarea corpului rodirea. livrările de miceliu corpurile de nutrienți fructifere, dar nu se dezvoltă, în condiții nefavorabile, și merge într-o stare de animație suspendată.
ciuperci comestibile sunt combinate într-un grup de fungi pileat ca ele constau din capace, picioare și cânepă pentru ciuperci comestibile sunt, de asemenea, ciuperci, care diferă în structura din pileat - această linie, morels și trufe.
2. Paraziții - conducând un mod parazitar de viață în tufișuri, copaci și a trunchiurilor.
Biont - ciuperci, coabitează cu rădăcini de plante superioare, prin conectarea rădăcini de copaci cu miceliu.
Ciuperci nu ocupă o mică parte din dieta umană. Mushrooming anual creste si se ajunge la un număr foarte mare. Între timp ciupercile sunt consumate nu numai om, ci și lumea animală, și, de asemenea, în cantități mari. De exemplu, turma de cerb, după deficit prelungit de proteine crește în tundră Upland, în cazul în care, după ploile de vară și un număr mare de furaje ciuperci pe ele exclusiv la zăpadă care se încadrează. Pregatire pentru ciupercile de iarnă și veverițele. În cuib, la o astfel de amanta au fost găsite aproximativ 116 fungi, iar celălalt - mai mult de 1500 de bucăți.
Pentru dezvoltarea favorabilă ciupercilor necesită o anumită temperatură și umiditate. Dacă toamna era caldă și ploioasă, astfel încât anul viitor va fi o recoltă bună. În medie, există recolte bogate de ciuperci 1 la fiecare 4 ani. Dar a existat un astfel de an pentru a recolta slabă de ciuperci repetate în întreaga țară. Dacă nu există ciuperci într-o parte a țării, acestea vor fi în celălalt.
Sortimentul de ciuperci este foarte mare. Blewits aproximativ 200 de specii, dar alimente o persoană consumă aproximativ 40 de specii, iar în unele locuri - 15-20 de specii. Toate celelalte ciuperci sau otrăvitoare sau nu sunt bine cunoscute. Dar toate ciupercile care sunt comestibile, a găsit o aplicație foarte largă.
corp rodirea compus din capacul și picioarele sale de sprijin. Cap au forme diferite constau din pastă, acoperite cu piei protectoare de culori diferite și Sporiferous strat inferior care este tubular sau placă. Plăcile sunt montate în diferite moduri la picior: nu ating picioarele sau atașați în mod obișnuit la acesta. aranjate diferit placă unul cu altul. Forma și ordinea de dispunere a plăcilor depinde de stadiul de dezvoltare a corpului rodirea de fungi.
Unele ciuperci lamelare, mai puțin tubulare, acoperite cu o pătură specială, care se frînge ca excrescențe care formează pe guler stem, fulgi, solzi sau negii de pe capac.
Pentru a recunoaște ciuperci comestibile, este necesar să se cunoască forma și culoarea sa, care poate varia în funcție de vârstă sau de vreme, solul, timpul anului coaja este netedă, solzos, verucoase, mucoase, dens și strâns fuzionat cu pulpa.
Pulpa fungilor variat de culoare, se poate schimba culoarea în timpul depozitării. Unele ciuperci pe fractura alocate suc lăptos de culori diferite. Unele ciuperci au un miros specific.
Picioare ciuperci situat central excentrică din lateral. La exterior pot fi netede sau fin-filament, uneori, cu un model de grilă. Unele picioare ciuperci acoperite cu solzi de culori diferite sau cu un inel, similar cu manșetă, sau fără ea. In mod avantajos, picioarele au o formă rotunjită sau cilindrică. Conform structurii interne - pulpă sau tubulare umplute, iar în interior sunt căptușite cu niște pastă de zăbrele în vrac.
3. ciuperci albe (hribi) - cel mai valoros ciuperci. Este numit „regele de ciuperci“. Cu toate acestea, în Elveția, el cchitaetcya necomestibile. Acesta aparține unui grup de Boletus. Acesta crește în principal în pini, molid și în păduri mixte. Hat este uscată, netedă, maro sau maro deschis. Piciorul în partea de jos a extins maroniu, lumina, iar la partea superioară cu reticulated alb. Pulpa este de culoare albă, fermă, gust dulce, cu un miros plăcut ușor nuci prăjite. Aceasta ciuperca, care ajunge la o varietate largă de dimensiuni. De exemplu, o ciuperca găsită înălțime Vladimir de aproximativ 40 cm, calota 60 cm lățime, 26 cm picioare groase și 6 kg, fără nici o chervotochinkoy. Mai degrabă specimen mare de ciuperci a fost găsit în regiunea Leningrad. Acesta a avut un diametru de pălărie 21h27 cm, 9 cm grosime, lungimea piciorului 14 cm și lățimea de 9 cm. Ciuperca cântărește 1,5 kg. ciuperca alb este utilizat pe scară largă în nutriție. Bulion de ciuperci albe din carne bogate in calorii 7 ori. Cel mai des folosit ciuperci uscate, pentru că în acest fel el devine aroma de ciuperci. Ciuperci albe nu sunt sărate, dar uneori murat.
exponat neobișnuită a apărut în sala de expoziție a filialei regionale Vinița a Societății Republicane pentru Conservarea Naturii. Aceasta - ciupercă a cărei înălțime de 25 cm, diametru - 35 cm și o greutate mai mare de 2,5 kg.
ciuperci Unt - cele mai frecvente ciuperci. Habitat de ulei este de margine de pădure de pini cea mai mare parte păduri tinere. Prin urmare, ele sunt numite „sosnovnikami“. Maclyata cresc, de obicei, și există șiruri de unul dintre primii. Acest lucru este foarte util ciuperci, deși grăsimea conține mici, doar 0,3% (N. Volpr, 1975.).
Ei au următorul aspect: krupnozaostrennaya pălărie, acoperit cu un maro închis sau roșu tenul gras. Ispod ciuperca înăsprit film alb, un film de carne de culoare închisă. În scris, utilizat în fierte, prăjite, murate și sărate. Sub formă uscată nu sunt aplicabile, întrucât când uscarea se închide la culoare.
Ciuperci - ciuperci de toamnă, dar apar în număr mare, iar în lunile de vară. Acesta crește în păduri de pin. Există ciuperci de molid (verde) și frezelor (portocaliu strălucitor).
Hat de molid mai subtire decat BOR. Capacul este cărnoase, neted. Leg capac de culoare sau un pic mai usor. În cazul în care fractura este alocat un gust plăcut și miros de seva de culoare portocaliu deschis. Aceste ciuperci pot fi sare, pentru friptură și marinată.
Aspen - un ciot alb, care poartă o pălărie strălucitoare catifea roșie. Picior gros, fibre de întuneric, solzos. Este folosit pentru gătit, prăjire, decapare și uscare, are proprietăți bune de gust.
Russula - cresc în orice pădure. Ele pot fi consumate crude, deoarece acestea sunt complet inofensive. formă de pâlnie Cap convexă sau, de diferite nuanțe, netede cu margini subțiri. În total există 27 de specii de syroezhek, 8 dintre ele au un suc înțepător. Înainte de utilizare, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece. Alte specii pot fi consumate imediat.
Ciuperci - ciuperci mai versatil. Sa găsit din ce în ce pe cioturi în zonele de exploatare forestieră. El este singura ciuperca, care este bun în toate formele. Dar este dăunător în raport cu pădure. Estimările de localizare pot afecta aproximativ 200 de plante: pin, molid, stejar, brad, etc. El poate trăi în detrimentul lemnului mort. Ea se extinde nu numai estimările de spori, dar rezoformami de localizare, care au forma de corduri maro inchis, gros-2 ZMM și câțiva metri în lungime. Rezoformy capabile să penetreze rădăcinile copacilor. Sub crusta, ele formează un miceliu. Hat Armillaria plat rotund, de culoare castaniu. Tulpina este gol, subțire. Tânăra PAC ciuperci este conectat la piciorul unui film pentru adulți din inelul ei stâng.
ciuperci de luncă găsite, ele cresc doar în pajiști. Ei au un miros puternic și plăcut. Lugovoi, de asemenea, numit cățel de miere de ciuperci agaric, deoarece miros un pic de cuișoare. Se poate prăji, murături și uscat.
are agaric în prezent o pălărie convex-rotund, cu vârsta-formă de pâlnie, de culoare albă, cu margini abrupt-împachetate. capace de culoare picior, gol pe dinăuntru în interior. Pulpa este ascuțit pe cerul gurii, cu un miros plăcut. alb latex devine aer gri și galben. Gustul este foarte picant. utilizat agarizat numai pentru sărare.
Ciuperci poloneze - creștere în pajiști de păduri mixte, pălărie maro închis, uscate și alunecoase pe vreme umedă. capace de culoare picior, neted. Carnea este în aer un pic mai întunecat. Este folosit pentru gătit, prăjire, marinare și sărare. ciuperci uscate nu are nici un gust.
Kozlyak - murdar pălărie roz-maro, neted, urduroși pe vreme umedă. Peel mucoasei. Picior de multe ori îndoit, pălării, culori dense. Carnea este suficient de gros, de culoare galben-roșcat-maroniu. Aceasta ciuperca este un bun antibiotic. În plus, este un produs valoros și este utilizat pentru prăjire, coacere, decapare și uscare.
Mokhovikov verde - foarte similar cu capacul de ciuperci polonez gri sau maro gălbui, uscat. Picior sau kpacnovataya pastă galben, alb, la rândul său, albăstruie. Aceasta ciuperca folosite numai vide- proaspete fierte sau prăjite.
Svinushki - o pălărie în formă de pâlnie, roșu-brun, picior, scurt, mai ușoare. Este folosit pentru prăjit.
Valuy - tânărul pileus sferic, pentru adulți - o, mucoasă, culoare plat moale, galben-brun. Tulpina este alb, dens. Când pauza este eliberat suc apos, incolor, lăptos. Folosit doar pentru sărare sau decapare.