Calvados - mere coniac - chiar și în Franța folosesc mai des decât Armagnac. Băutura este câștigă popularitate. Această băutură este făcută exclusiv din mere din Normandia, calvados dar gatiti la domiciliu poate fi, de asemenea, o reteta mai aproape de producția reală. Există o foarte simplă imitație rețetă a brand-ului, care găzduiește mult mai ușor să se repete decât să sufere cu prepararea băuturii.
calvados de mere
Sam calvados de mere - este ca șampanie din regiunea Champagne. Sună atât de acceptat, dar inițial această marcă comercială, care se aplică pe deplin numai în zona de producție. Fierte în orice alt loc va bea doar mere sau de pere rachiu. Dar aceste detalii sunt, de obicei, foarte puțini oameni pasă, pentru că ceea ce se înțelege prin numele „Calvados“ este de obicei un fel comun de băutură.
În producția de mere este luată ca cidru. Ele sunt mici și soiuri foarte aromate variază în conținutul de zahăr. pere speciale pentru o băutură în provincie sunt cultivate separat. Pe varietatea de arome de fructe va depinde de viitorul coniac, pentru că trebuie să le alegeți cu atenție.
În primul rând, se prepară sucul de mere. Într-un cidru la scară industrială infuzat timp de aproximativ 6 săptămâni, dar pentru ca produsul final a fost aroma cea mai optimă, este recomandat să-l fermenteze de la trei până la șase luni. Și abia apoi trece la etapa finală de gătit. La scară industrială, pentru utilizarea ulterioară fotografii mari de distilare.
Reteta este simpla imitație a Calvados
Calvados imitație a originalului este foarte similar cu modul în care mirosul și gustul. Timp de gătire durează mai puțin este mai ieftin. Aceasta reteta este potrivit pentru cei carora le place experimente cu alcool de casă și pentru începători, dar adevărat cunoscatori cele mai bune pentru a încerca să gătească un adevărat Calvados de mere pentru cidru.
Pentru a simula necesitatea:
- 2 kg de mere.
- 200 g de zahăr.
- 1 L de vodca, fără aditivi.
- 150 ml de apă.
- 10 g de zahăr vanilat.
Tehnologia de preparare este simplu. Mai întâi trebuie să se pregătească mere: se spală, se taie coaja, se taie din miez. În loc de mere pere poate fi utilizat, este posibil să se găsească un coniac prezent reteta de la ei. fructe cojit se taie în cuburi mici.
cuburi Sami sunt formate în borcan de trei litri. In procesul lor de pliere este necesar să se toarne zahăr vanilat. După aceea este umplut cu vodca. Banca se închide timp de două săptămâni și eliminat îmbătrânire. Poziția de îmbătrânire ar trebui să fie întuneric, temperatură - temperatura camerei.
După două săptămâni de tinctura de timp să-și amintească și să-l. Calvados imitată filtrat prin tifon, toate merele sunt curățate, ar trebui să rămână doar lichid. sirop de zahăr fiert (foc mediu până la momentul de oprire pentru o soluție la fierbere apare spumă) este răcită la o temperatură adecvată, la 25-30 de grade. Siropul se toarna in perfuzii mere vodca.
Amestecul este bine amestecate și se toarnă în sticle, care ar trebui să fie pregătite în avans. Sticlele sunt umplute până la gât, sunt sigilate ermetic. Păstrați această băutură poate fi de aproximativ trei ani într-un loc întunecat și răcoros. Rețeta poate fi ușor de upgrade de la sine: diverse mix de fructe, se adaugă arome și amelioratori de aromă, naturale.
Această casă Calvados
Case se poate face, și calvados naturale, cât mai aproape de gust și calitățile aromatice ale originalului. Doar o casa, nu industrial. Tehnologia este, de asemenea, cel mai apropiat de cel utilizat în Calvados pentru fabricarea de rachiu din mere. Și Apple va fi singura componenta care va avea nevoie pentru a prepara o băutură.
Merele au nevoie pentru a alege un copt și parfumat. Ele trebuie să prezinte nici un semn de putregai, acestea nu ar trebui să fie viermi condus. De mere bune pot face o băutură mare. Este important să ne amintim că profesioniștii cultivate special fructe, și apoi atent selectate doar cele mai bune pentru a lovi produsul final.
Rețeta implică mai multe etape de proces:
- Gătit cidru de mere.
- Distilarea în prezent cidru.
- Expunerea de mere alcoolice lichior.
- Filtrarea finală.
Obținerea de cidru
Suc de mere, mai întâi trebuie să faci. În orice fel - chiar și printr-un storcător, chiar și plasarea lor sub o presă grea. În sucul rezultat ar trebui să fie cât mai mic posibil pastă.
După stoarcere suc infuzate, la temperatura camerei. Va trebui să așteptați aproximativ o zi înainte de a continua să întruchipeze rețeta. În acest moment, suprafața spumei formate. Acesta trebuie să fie îndepărtată fără a se amesteca cu lichidul. Sucul printr-un pai este descărcată în container, care va cutreiera. Acesta poate fi un dispozitiv special, și un borcan mare cu un perforat într-un singur loc o mănușă de cauciuc peste partea de sus.
Capacitatea se ascunde în locul întunecat și cald. Temperatura optimă - 18-27 grade. 2-3 luni de la această capacitate se poate uita cu ușurință fermenții suc. Înțelege că procesul de fermentare este finalizat, este posibil ca mănușa, în cazul în câteva zile, ea a dezumflat deja este de peste capacitate, este posibil pentru a obține mai departe și a face cu calvados. cidru gata turnat foarte atent în alambicul.
Acesta începe procesul de distilare. Și au nevoie de apă de ploaie pentru ea. Distilat arătat complet la prima distilare trebuie să transforme infuzare 35-40 de grade. Mustul continuă să fie distilat la o temperatură de 85 de grade maxim care este punct de vedere tehnic foarte dificil de urmărit.
alcool total de mere trebuie să se întâmple în 70-80 de grade. El este cel care devine trupul lui Calvados.
Pentru extractele folosite butoaie de stejar, la scară industrială. Locuinta are, de asemenea, în vârstă de Calvados lemn de stejar. Pentru a face acest lucru, puteți turna sticle de alcool rezultate cu cuie de stejar. Așchii de lemn nu sunt potrivite ca crusta - acestea strica gustul băuturii finale, el poate fi prea amar. Sam alcool mere pre-diluat cu apă până la 45 de grade, numai apoi se toarnă în sticle.
Sticlă foarte bine închis și îndepărtat într-un loc întunecos și rece. băutură Maturat timp de 6-12 luni, o perioadă mai scurtă nu implică o prescripție medicală.
filtrare
După o băutură din prezent, a avut loc etapa finală - filtrarea Calvados. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un tifon gros în mai multe straturi, bucată groasă de pânză sau o hârtie specială de filtru. Filtrat bea de 2-3 ori. Acasă Calvados este gata, este deja posibil să se bucure de gustul. Dacă rețeta a observat în mod corect, gustul este moale mere.
Excelent combinat cu gata să bea pâine albă și diverse produse de patiserie. Ca aperitive se potrivesc diferite brânzeturi, ciocolată și înghețată. Puteți bea fără snacks-uri, dar este capabil să completeze perfect gustul.