canale de televiziune din mai multe țări europene au pregătit rapoartele șocante, neînfrumusețat spune despre producția de Pangasius. Faptul că cultivate în Vietnam de apă dulce de pește pangasius, în ultimii 7 ani, în primul rând datorită prețului său accesibil, a câștigat popularitate enormă în Europa și Statele Unite, unde a devenit același element de meniu de restaurante ieftine și cantine de lucru.
In Marea Britanie, în urmă cu câțiva ani, a existat un scandal care a dezvăluit vânzătorii înșelăciune, să emită un pangasius vietnamez de apă dulce pentru un pește de apă sărată mai scump. Guvernul a fost nevoit să efectueze teste ADN - pentru a dovedi originea produsului și legal să adopte norme stricte de etichetare a peștelui, care ia în considerare 13 de parametri, inclusiv bunuri mestoproiskhozhdeniya.
Care este istoria fileurilor, care vede utilizatorul final? Este sigur pentru consumul regulat al pangasius în produsele alimentare? Care sunt proprietățile nutritive ale file de pangasius și modul în care acest produs poate fi considerat ecologic?
Pangasius este cultivat în Delta Mekong în iazuri artificiale, la un metru cub de apă care reprezintă până la zece pești, adică es de Pangasius etanseitate nici măcar nu poate să înoate liber pe tot parcursul lor 9-10 luni de viață (adică cât de mult timp este nevoie pangasius, în scopul de a atinge dimensiunile optime de procesare). Este evident că un prim iazurile dens populate sunt un mediu excelent pentru răspândirea bolilor la care fermierii se luptă, aplicând cu generozitate antibiotice. Inutil să spun că dieta de pește de 100 la suta este formata din produse alimentare industriale ieftine, sau preparate direct pe plămada fermă din aceeași pangasius (supraviețuirea fermelor (60-70 la suta), oua, faina, orez de slabă calitate, semințe de bumbac, cuvânt - tot ceea ce va cădea sub braț), precum și toate deșeurile agricole fără a suferi nici instalațiile de tratare, se contopesc în apa Mekong.
Odată ce Pangasius atinge greutatea dorită (800 de grame), asteapta multe ore agonizarea transport neaeriruemom să dețină barjă într-una din mai mult de o sută instalațiile de prelucrare a peștelui vietnameze, unde se efectuează sacrificarea și prelucrarea fileuri de pește congelat (1 kg file necesită 2.7 - 3.3 kg de somn).
Tranșarea fileului de pangasius angajat muncitori primesc pentru munca lor impresionanta de 150 de euro pe an. Costul de 1 kg file de 0,83 de dolari, în timp ce prețul cu ridicata în România pentru 1 kg de file de pangasius este de 98 de ruble pe kilogram.
Pangasius vietnameze au următoarea valoare nutritivă și energetică per 100g: 90 kcal calorii, proteine 15 calorii, grasimi 3g.
Calitatea Pangasius este foarte diferită în funcție de producător - pentru a descoperi secretele vietnamez va file de culoare - galben - înseamnă că peștele subnutriți și pentru a muta un pic, roz și tentă roșiatică dobândite ca urmare a privarea de oxigen, un astfel de pește este mai bine să nu cumpere, de culoare file alb de pește, cultivată în condiții satisfăcătoare, uneori poate fi consumat fără riscuri pentru sănătate.