- Irina, ce înseamnă cuvântul "knaker"?
- „Knaker“ - un cuvânt german sonor indică faptul că este suculent, fierbinte, a trecut prin muscatura unui cârnat; Se obține ca «knacks» și aceasta a avut loc «cumpărător de cai bătrâni». Puteți, desigur, traduce cuvântul ca „Bockwurst“ în limba germană, pentru că avem produse din carne refrigerată românească, ci pe tehnologia germana.
- Acum este o companie holding care include „carne Dvor“, adică masacrul (de asemenea situate în suburbii), fabrica de prelucrare a cărnii, situată în Bronnitsy, și o rețea de supermarketuri și magazine din Moscova și regiunea Moscova.
- La Moscova, doar trei supermarket "Knaker"?
- La Moscova - da, în Kurkino, în apropiere de stația de metrou „Universitatea“ (de asemenea, distanta de mers pe jos) .dar avem o rețea mare de câmp: în același Bronnitsi în Belozersc a deschis, de asemenea, un magazin de un format nou; în regiunea Tver - în Mokshino și Vakhonin. Și dezvoltarea în continuare este planificat.
- În carnea noastră supermarket refrigerată prezintă o tăiere specială, este pentru mușchii, mai degrabă decât pe os. Desigur, există cele care taie - supă. În plus, cârnați și delicatese, care sunt făcute în Bronnitsy, la uzina noastră. O mulțime de produse exclusive este o tehnologie germana, de exemplu, bavarez bucătăria - aceleași cârnații pentru gratar. Există o bere germană, care este primul cumpărătorii direcți, o facem în Bavaria, în special pentru noi. Hai, încercați, cumpărare.
supermarket oferă un sortiment foarte mare, actualizate zilnic de gătit terminat la cald. Meniu, ca să spunem așa, restaurant; am angajat un bucătar de nivel restaurant. O mulțime de produse de patiserie proaspete, în fiecare zi un nou, cald și gustos.
- Ați menționat tehnologia germană. Care sunt avantajele lor?
- Putem spune că mașinile germane - un mașini de înaltă calitate; aici și am început a face cârnați în Bavaria, cârnați bavarezi și este întotdeauna apreciat. Calitate germana, tehnologie germană și condimente combinate cu carne noastră românească - se obține un produs de înaltă calitate.
- Clienții sunt întotdeauna interesați de o mare varietate și prospețimea produsului. „Knaker“ Compania poziționează produsele sale ca un exclusiv. Ce este exclusivă?
- Aș spune că este un produs premium. Prospețime - aceasta este o prioritate, sarcina noastră, și ne confruntăm cu ea bine: toate fabricile noastre din suburbii, și livrarea de produse, de la carne la cârnați, ne-am întâmplă în fiecare zi. Noi nu cumpără cantități mari, nu are sens - în dimineața următoare, vom aduce un nou produs. Cumparam porțiuni mici, pentru a le vinde în aceeași zi.
Dar exclusivitatea este că folosim tehnologia germană, și chiar și acum este în magazinul nostru; El însuși face tot felul de carne pentru marinate. Și noi lucrăm cu condimente din Germania.
- Care este calitatea produsului și de ieșire, precum și în procesul de fabricație?
- „Knaker“ - compania unui ciclu complet, de la sacrificare la tejghea. De-a lungul acestui ciclu este controlat de calitate: medicii veterinari să ia probe în procesul de sacrificare și după. Deci, este în fabrica de mezeluri.
- De vanzare Ai un salatele?
- Da, și salate prea.
- În supermarket-uri, uneori, salate vechi. Ai un control oboy la fabricarea de salate?
- Magazinul deschis recent, aveți o mulțime de vizitatori?
- Acum, nu voi tărăgănare, vizitatorii mici. Dar cred că cei care se respectă, care își iubește familia și apreciază calitatea - este clienții noștri.
- Există o patiserie tradițională: plăcinte cu carne, varză, cartofi, ciuperci; Are umpluturi dulci - căpșuni, gemuri de afine. De asemenea, oferim exclusiv: de exemplu, coșuri „coș Berry“. Acesta este realizat manual, tort pe biscuiți, dar cu fructe proaspete; el a turnat o cantitate mică a stratului de gelatină. Perioada de valabilitate este, de asemenea, destul de mic, dar este manual exclusiv. În plus, o pizza făcută într-un cuvânt, există gama tradițională.
- Magazinele de măcelar, uneori, miros. Ai să acorde o atenție să-l?
- un miros specific, am aproape acolo, pentru că ventilația funcționează foarte bine; din fiecare sobă sunt umbrele. Noi birouri administrative chiar și sunt situate la etajul al doilea, în cazul în care sunt produse de panificație noastre și de gătit magazin goryachaey, iar această problemă avem.
La primul etaj, la magazin, există o cafenea unde puteți bea o ceașcă de cafea sau ceai, produse de patiserie încercați noastre. Nu doar vin și să cumpere o casă, și anume încercați mai întâi, și apoi, dacă se dorește, să cumpere.
- E un colț de cafea, câteva mese?
- Da. Ca o cafenea separată este, desigur, nu funcționează, acest lucru este un colț de cafea; Vă invităm pe toți să-l viziteze. Acolo vă puteți petrece și negocieri, doar o plăcere să se așeze și să vorbească.
- Zelenograd destul de mare, nu toate ușor accesibile în magazin. Pot cumpăra produsele în alte supermarket-uri?
- În Zelenograd - nr. Avem o producție mică, pentru că dacă acordăm o atenție la volumul, atunci s-ar putea pierde calitatea. Prin urmare, nu sunt disponibile. Suntem reprezentați în alte magazine din Moscova, cum ar fi «Selgros», dar într-un interval mic, nu cum ar fi avem.
- Tu afumat pe rumeguș de fag.
- Nu face cârnați și afumat pe rumeguș de fag naturale.
- explica procesul.
- Unele plante au recurs la trucuri și să folosească așa-numitul „fum lichid“, periculoase pentru sănătate. Vom trata acest lucru nu este doar un negativ, ne opunem unor astfel de practici. De aceea, am menționat mașina importat: aceasta nu este numai frumos și confortabil, dar oferă securitate. În mod similar, suntem pentru produse sigure. Suntem cuptor Fumatul german, iar noi copți într-adevăr podkapchivaem și produsele lor (avem, de fapt, au și fierte-afumate si afumate lucruri: de exemplu, același mezeluri fierte mai întâi și apoi podkapchivayutsya). Toate acestea sunt afumat pe rumeguș de fag naturale.
- Producția de „premium“ înseamnă prețul este de obicei ridicat. Dacă luăm în considerare prețul mediu al produselor similare în alte supermarket-uri - aveți mai mult?
Nu putem spune că prețurile noastre sunt destul de ridicate, deoarece supermarket vinde nu numai carne, cârnați, dar, de asemenea, produse de patiserie proaspete și de gătit. Alte produse noi sunt de asemenea prezente.
Și pentru carne și mezeluri în mitinguri noastre de zi cu zi. Vreau să subliniez faptul că acțiunea planificată în prealabil de către fabricile noastre. Acest lucru este de a ne asigura că clienții noștri sunt conștienți de faptul că acțiunile nu sunt deținute pentru că ar vinde mărfurile nevândute, dar la mai accesibile și mai rapid pentru a face cunoștință cu produsele noastre.
- Există în prezent locuri de muncă în magazin, personalul este recrutat?
- Da, acum avem mai multe poziții deschise de vânzători. Vanzatorii, am dori să vedem în magazinul nostru, am plătit stagiu. Sunteți binevenit.
- Aveți cerințe speciale pentru ei?
- Știi, nu există cerințe speciale, vom lua chiar și fără experiență. Angajații sunt instruiți în acest proces, toate spus. În cazul în care o persoană vine la standardele lor, acest lucru nu este binevenit, pentru că avem standarde foarte diferite. Avem mai mult de o echipă, mai degrabă decât individuale. Prin urmare, de exemplu, vânzătorul de un departament ar putea avea nevoie chiar să cunoască programul și să învețe toate departamentele.
- Din experiența dumneavoastră, că cele mai preferate de clienții noștri atunci când vine vorba de sortiment de carne?
- Despre un stoc de carne este încă dificil de a judeca, pentru că puțin timp a trecut de la deschidere. Dar, pe salate, pot spune cu certitudine că preferă elemente exclusive, cum ar fi salata, „Louis.“ Se prepară din limba de vita cu legume. „Louis,“ noi am plecat acum mai bine decât altele, în timp ce acesta nu este ieftin.
- Probabil știi cererea consumatorilor, preferințele consumatorilor. De exemplu, în supermarket-uri să ia în mod activ cârnați și salam, și într-o măsură mai mică de carne.
- Este într-adevăr este. Cârnații bune - acestea sunt fast-food, dar, de obicei, oamenii de azi sunt foarte ocupat. Pentru că am făcut mâncare caldă, prețuim timpul.
- Vă mulțumesc pentru conversație interesantă. În Zelenograd studio. ru gestiona un supermarket "Knaker" Zelenograd Irina Kvasova.