București și Moscova regiune.
zahăr Malt sau maltoză este dizaharide naturale, în compoziția chimică a care conține reziduuri de glucoză. numele original maltoza său, zahăr malț se datora cuvântul englezesc malțului, ceea ce înseamnă literal „malț“. După cum sa dovedit a maltozei se găsește în cantități mari în compoziția de boabe germinate de secară, orz și alte cereale.
Este de remarcat faptul că, în timpul recentei maltoza de cercetare sau de zahăr malț a fost găsit în compoziția de tomate, și, în plus față de polenul anumitor plante. Proprietățile unice ale maltoză permit organismului uman de a absorbi cu ușurință de zahăr malț. Conform proprietăților lor chimice ale maltozei - o substanță care are o bună solubilitate în mediul apos.
În plus față de maltoză are un gust dulce și topește la 108C temperatură. Este demn de remarcat faptul că existența malțului oameni de zahăr au învățat chiar mii de ani în urmă. În Japonia, cu mult înainte de începutul erei poporului nostru colectate în necunoștință de o substanță dulce, care este produs soiuri care conțin amidon de orez sau mei. Cu toate acestea, justificarea științifică pentru proprietățile zahărului malț a fost obținut relativ recent.
zahăr de malț obținut prin fermentarea naturală a malțului, care este astfel germinat, se usucă și apoi măcinat cereale ca secară, orez, ovăz, grâu și porumb. În prezent, zahărul de malț este extras chiar din unele tipuri de ciuperci. Ca o regulă, zahăr malț face parte din melasa.
Este demn de remarcat faptul că zahărul de malț, spre deosebire de toate celelalte tipuri de produs se distinge prin aroma sa intensa si mai putin dulce. zahăr de malț găsit utilizat destul scară largă în industria alimentară. Maltoză este utilizat în producția de alimente pentru copii, deoarece produsul nu este un gust atât de dulce ca de trestie sau de sfeclă de zahăr.
În plus, se adaugă zahăr malț la dieta de cereale și alte alimente. Cercetătorii susțin că maltoza poate fi un excelent, și cel mai important un substitut mai util pentru zahăr decât, de exemplu, zaharoză sau fructoză. zahăr malț utilizate în producția de siropuri, care sunt apoi utilizate în industria de cofetărie, și, în plus, caz Pekarskii.
Cel mai frecvent zahăr malț utilizat la fabricarea de biscuiți sau Khlebtsov. zahăr de malț se adaugă la înghețată, precum și gata făcute terci sau gătit amestecul pentru a face clătite și produse de patiserie. Este demn de remarcat faptul că zahărul de malț de multe ori acționează ca un colorant. Maltoza este activ utilizat pentru producerea de melasă, care este o parte integrantă a procesului de producere a berii.
rău maltoză
În prezent, unii experți au început să acorde o atenție la efectele negative ale maltoză, care pot apărea ca urmare a consumului frecvent de alimente care conțin zahăr de compoziție malț. Pentru a dăuna maltoză a fost în imposibilitatea de a provoca daune semnificative pentru sănătatea organismului uman ar trebui să fie consumate cu moderație de zahăr malț.
zahăr calorii malț (maltoză) 362 kcal
Valoarea energetică a zahărului malț (maltoză) (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați - bzhu):
Raportul energie (B | x | y): 0% | 0% | 105%