Vinurile licoros sunt utilizate în principal ca o băutură de desert, dar unele dintre ele sunt, iar interesul terapeutic: hipertensiune - Rowan si obezitatea - lichior de cireșe. În prezent, vin licoros, mai degrabă decât fals nefinisat, pot fi create numai cu ajutorul unor arome naturale, adică compozițiile și esențe din produse naturale.
Cele adăugate vinuri licoroase de fructe și alte sucuri de legume și esențe care conțin până la 15-16% alcool și 20-30% din spire (200-300 g / l) zahăr. Dar, uneori, indică o posibilă cetate lichior până la 45% din cifra de afaceri, acest standard nu este furnizat. Pentru prepararea soiurilor de struguri sunt folosite soluții capabile de decolorare.
Se prepară vinul licoros în două moduri.
Origine - mustului este preparat și fermentat în mod obișnuit și se adaugă alcoolul după fermentarea și îndepărtarea bazei de vin pentru a precipita.
Se adaugă alcool în timpul preparării mustului, și în continuare tehnologia este aceeași ca și în prepararea vinurilor alcoolizate - în al doilea rând.
Pe lângă rețetele obișnuite pentru vinuri de tehnologie lichioruri fortificate, și există câteva original.
Ingrediente. 1 litru de suc de coacaze alb, 200 ml apă, 1.2 kg de zahăr.
Metoda de preparare. Pentru prepararea vinului de casă coacaze albă este o materie primă foarte atractivă datorită prevalenței sale, nepretențios și calitatea vinului rezultat. Materiile prime pentru vinul casei puteți utiliza orice varietate de coacăz alb, care aduc o recoltă mare, și au un fructe mari și dulci.
Pentru a obține numărul maxim de suc, fructele trebuie să fie colectate destul de matur; în cazul în care cluster-ul nu este pe deplin matur, acestea sunt plasate în soare pentru a se coc. Boabele sunt separate de crengi, zdrobite și primesc o pulpă, care dau un pic de ferment și apoi presate pentru a obține suc.
Boștină adăuga o cantitate mică de apă și 1-2 zile pentru a comprima și apoi adăugați sucul la prima. Vin licoros realizate din coacăze albe fermenteze timp de aproximativ 6 luni, bine iluminate și este gata pentru îmbuteliere.
Ingrediente. 1 litru de suc de coacaze alb, 1,8 litri de apă, 1 kg de zahăr.
Metoda de preparare. Spre deosebire de vin coacăz roșu, vin de coacăz negru are o aromă parfumată și un gust delicios. Dar, așa cum coacăz negru nu este la fel de agresiv ca coacăze, vinul casei pur de coacăz negru a fost preparat rar, de multe ori suc de coacăz negru adăugat la alte sucuri pentru a da aroma vinului și gust. În cazul în care vinul este facut din coacăz negru pur, este, de regulă, desert și vinuri licoroase.
Diferența de vin de gătit, coacăz negru este că, deoarece este foarte dificil de a obține suc, ca boabele au pulpa mucoase. Pentru a obține sucul de fructe de coacăz negru ar trebui mai întâi un fel, se spală, striviți și apoi la întreaga masă de măcinare, se adaugă apă, zahăr și drojdie de cultură pură, acoperă bine și se lasă timp de 2-3 zile până când pulpa nu fermenteze.
După aceea puteți începe apăsând în cazul .etom sucul este separat mai ușor. Boștină se adaugă apă și se lasă să stea timp de 1-2 zile, apoi se stoarce sucul și amestecat cu primul. Din sucul rezultat este preparat cu must, care se diluează cu apă și se adaugă zahăr, în funcție de rețetă. vin licoros, coacăze negre dobrazhivaet foarte repede si foarte bine clarificat.
Ingrediente. 1 litru de suc Viburnum, 150 ml apă, 400 g de zahăr.
Metoda de preparare. boabe Viburnum separate de tulpini, cotlet, se adaugă apă și zahăr și pus pe podbrazhivanie timp de 3-4 zile, după care separa sucul și se adaugă apă, iar restul de zahăr. Zahăr ar trebui să fie adăugate în porțiuni la 4, 7 și 10-a zi de fermentație. Vinul se face în mod obișnuit.
Ingrediente. 2 kg de cireșe, 1 kg de zahăr, 500 ml de vodca, 6-7 bucati de cuisoare, vanilie 2 pudră, 10 g de scorțișoară și nucșoară 1.
Metoda de preparare. Se spală, tulpini decojite și cireșe semințe Se toarnă într-o sticlă și a pus în soare și acoperit în partea de sus cu zahăr. Adăugați cuișoare, 2 pudra, vanilie, scorțișoară și nucșoară. Stand la soare timp de 8-10 zile, apoi se adaugă vodca. Insista 4-5 săptămâni, apoi se strecoara, se toarnă în sticle și plută.
du-te cu atenție prin căpșuni proaspete, umple-l într-o sticlă și se toarnă alcool, astfel încât boabele sunt aproape acoperite. Apoi, a pus pe 2 zile într-o nuanță caldă. Apoi, trebuie să se scurgă alcool într-un recipient curat printr-un filtru de lenjerie.
Atunci celelalte căpșuni, umple-l cu apa si se lasa sa stea timp de 3 zile într-un loc cald, se scurge, se filtrează. 200 ml de apă pune 400 g de zahăr, de trei ori, fierte, decalcitrat.
Apoi, această cantitate de sirop diluat cu 1 litru de alcool de căpșuni recoltate anterior și pot fi consumate direct, dar este mai bine pentru a da un lichior de preparare a cafelei puțin.
Ingrediente. 400-600 g de apa de trandafir, 800 g de alcool de zahăr.
Metoda de preparare. Pentru prepararea acestui lichior de a colecta doar boboci de trandafiri înflorit tăiate din petale de sfaturi albe, le-a pus într-o sticlă și se toarnă alcool, astfel încât acesta a acoperit doar petalele. Amestecul este apoi ai nevoie pentru a pune în soare timp de 3 zile. După aceea alcoolul ar trebui să fie golit și petalele pentru a arunca același alcool se toarnă în stare proaspătă. Apoi, tot repeta din nou.
Scurgerea de perfuzie care rezultă în mod corespunzător. Pe lângă prepararea apei a crescut, folosind un aparat de distilare. Se prepară siropul de apa de trandafir și zahăr și se dizolvă în alcool mugur infuzat. În acest scop, ușor răcit, dar încă sirop fierbinte, amestecând încet, se toarnă încet alcoolul. Se lasă să stea timp de 10-20 minute, apoi se scurge compoziția printr-o pâlnie cu un filtru de cărbune sau o altă metodă adecvată.
Lichior este turnat în sticlă, plută și pus într-un loc cald timp de câteva săptămâni. Pentru cei având grijă să nu se agită precipitatul care pot apărea, se toarnă într-o sticlă curată, bine plută și se păstrează într-un loc întunecos și rece. Fierte în acest fel puteți începe să utilizați lichidul într-o zi, dar cu atât mai mult va rămâne, cu atât mai mult va fi mai gustoase.
Ingrediente. 10 lămâi mature mari, 1 L de vodca, 500 ml apă, 500 g de zahăr.
Metoda de preparare. Se taie în pătrate mici, acoperă lămâi mari mature. Se toarnă vodca, pluta si se lasa sa stea intr-un loc întunecos 1 zi. Apoi se scurge, se adaugă siropul făcut din zahăr și apă. tulpina Lichior și se toarnă în sticle.
Ingrediente. 500-700 ml de suc de zmeura, 1-1,2 kg de zahăr, 1 litru de alcool.
Metoda de preparare. Cele mai multe proaspete, coapte și proaspăt spălate boabe pisa, stoarce în punga holstyanom și permite sucului să se scurgă complet. 500-700 ml de suc amestecat cu 1-1,2 kg de zahăr la alegere, de 3 ori se fierbe și se îndepărtează complet gunoi. Siropul se răcească, se toarnă în alcool, apoi se filtrează și se toarnă insista manieră convențională.
Ingrediente. 70-100 g de coajă de portocală proaspătă, 600-700 g supernatant rece apă fiartă, litri de alcool, sirop de zahăr la gust.
Metoda de preparare. Se taie porțiunea cea mai de sus a coajă de portocală, alcool și se toarnă apă fiartă rece supernatant timp de 3 săptămâni, puse într-un loc cald, apoi amestecat cu sirop de zahăr preparat într-un mod convențional.
tulpina Lichior și se toarnă în sticle. Fierte în acest fel puteți începe să utilizați lichidul într-o zi, dar cu atât mai mult va rămâne, cu atât mai mult va fi mai gustoase.
Ingrediente. 2 murele kg, 1 L de vodca, 1 kg de zahăr, 700 ml de apă.
Metoda de preparare. Un murele coapte, spălate și uscate umplute în sticlă, se toarnă vodca, stau într-un loc cald sau la soare timp de 1,5 luni, se scurg și se amestecă cu un sirop de zahăr obținut din zahăr și apă. Defend, filtru, se toarnă în sticle, plută.