Astăzi vom pregăti un curcan la cuptor pe reteta americana. Din păcate, am fost în prezența doar un sfert din Turcia, dar această metodă de preparare este special conceput pentru gătit întreaga păsări de curte.
Pentru început, vă puteți pregăti o mică parte din curcan pentru o sărbătoare de familie mică, și să aibă o vacanță de familie mare coace un întreg pasăre. Diferența, probabil, este doar în timpul de gătire, astfel încât întregul curcan poate fi umplut cu tot felul de ingrediente parfumate: lamaie, ierburi, portocale, usturoi, și alte bunătăți.
Deci, stocarea timp și răbdare și să înceapă să gătească.
Ingrediente pentru gătit un curcan în cuptor
Turcia în cuptor
Rețetă pentru curcan la cuptor
Pentru început, trebuie să se marineze nostru de curcan în saramură (murat), iar pentru acest lucru avem nevoie pentru a găti cel mai saramură.
Deci, se prepară sosul. Mare capacitate se toarnă apă, aduce la fierbere și se adaugă sare, zahăr, frunze de dafin, coriandru, cuișoare.
Cel mai bun dintre toate, în avans, măsura cantitatea necesară de apă sărată. Pentru acest precompletați apa de curcan la container în care intenția de a se marineze pasărea. Deci ai determina cât de mult lichid de care aveți nevoie.
Morcovii și ceapa se spală, se curăță și se taie în inele.
Adăugați legumele la sosul de fierbere și se fierbe timp după fierbere timp de 5-7 minute. Nu uitați să încercați gustul saramurii, acesta ar trebui să aibă un corpolent, un gust moderat sărat.
Saramura se răcească la temperatura camerei.
Pre-pregătesc curcan. Se clătește și se îndepărtează resturile de pene, dacă este necesar. Dacă sunteți de gătit un curcan, atunci este necesar pentru a elimina partea interioara.
Se umple de curcan ostyvshim saramură. Saramura trebuie să acopere pasărea complet. Acesta poate fi utilizat în acest scop, o pungă de plastic etanșă.
Scoateți pasărea într-un loc rece la o temperatură de 0-5 * C (camera ideală zero, dar nu fiecare pasăre se potrivesc) și se lasă timp de cel puțin 24 de ore, timpul maxim de marinare 72 ore. Cu cât carnea este marinata, cu atât mai bine.
Deoarece carnea este suculentă și infuzate cu arome de sare și condimente.
Deci, Turcia nostru a terminat de a lua tratamente de apă.
Între timp, se prepară untul ca :) suntan
O cantitate mică de frunze de rozmarin și cimbru cotlet cu un cuțit. Prin untul înmuiat pentru a adăuga câteva ciupituri de sare, piper negru, rozmarin tocat si cimbru.
Foarte bine ulei se amestecă cu condimente.
Ai nevoie pentru a obține un curcan din saramură și șterge cu prosoape de hârtie.
Este de remarcat faptul că pasărea a absorbit saramură și pielea este netezită.
Pasărea pe toate părțile freca untul cu condimente. În același timp, în acele locuri unde este posibil, vom încerca să frece curcan sub piele.
Un pic de ulei ar trebui să fie lăsat pentru mai târziu.
Pe o foaie de copt pune în cruce mai multe segmente de folie. Folia trebuie să fie de o astfel de dimensiune încât să poată fi înfășurat complet păsări.
In centrul pune jumatati de felii de usturoi, rozmarin, cimbru și lămâie. Dacă se dorește, puteți înlocui oricare dintre aceste suplimente fac sau face fără ele.
Dacă gatiti curcan în întregime, lamaie, usturoi si condimente pot fi plasate în mijlocul unei păsări.
Pune pasărea sus pregătită.
Înveliți pasărea în marginea de închidere folie, dar între folie și pasărea ar trebui să fie un spațiu (folie nu ar trebui să adere la curcan).
Turcia Navă preîncălzit la cuptor 220 * C, timp de 40 minute.
Apoi se reduce temperatura la 180 * C și se coace timp de încă 3-4,5 ore, în funcție de mărimea păsării. În medie, curcan la 5 kg, trebuie să se coace timp de aproximativ 3 ore, iar la 6-7 kg de păsări de aproximativ 4,5 ore.
Ne scoate curcan din cuptor și desface folia. Noi verificam disponibilitatea păsărilor sale puncții cu un cuțit ascuțit în cea mai groasă punct și uita-te la culoarea de suc. Sucul trebuie să fie limpede, fără culoare roșie.
Oil lubrifiază reziduurile de păsări și a reveni la cuptor timp de încă 30-35 minute, la o temperatură de 230 * C. Turcia a achiziționat crusta roz și parfumat.
Turcia gata să plece într-un loc cald timp de încă 20-25 minute să se răcească un pic, și gust smuls.
Turcia, se taie în felii subțiri și se servește.