Bucataria este o țară în formă de mai mulți factori - locația de stat, condițiile climatice, și chiar și relația cu alte țări. Acesta este în continuă schimbare, fără a-și pierde caracteristicile și tradițiile sale. Iar România nu este o excepție în acest sens, prin urmare, puterea poporului român două secole în urmă, deși diferită de cea mai moderna, dar a fost urmat de produsele familiare și feluri de mâncare.
Alege reteta
Bucătăria tradițională rusă a secolului al XIX-lea
La începutul secolului al XIX-lea puterea oamenilor obișnuiți și a aristocraților din România au fost mult diferite. Moda pentru bucătăria franceză, iar bucătarii au în această țară este considerat un semn de lux si bun gust. De aceea, pe masa nobilimii la acel moment erau o mulțime împrumutat de la feluri de mâncare europene - plăcinte, burgeri, salate, sandwich-uri, stridii, prăjituri delicioase, toate tipurile de bucătăria rusă neobișnuite sosuri și multe altele. Mai mult decât atât, masă obișnuită, de obicei, a constat din 6-7 feluri de mâncare diferite.
comercianți zona a fost, deși abundent, dar nu la fel de rafinat ca și cea a nobililor. Reprezentanții acestei clase au favorizat copioase mâncăruri românești: prăjituri cu diverse umpluturi, supa de varza, supe de pește, carne de pasăre și carne. De multe ori pe masa lor a fost cegă sau caviar de sturion și tot felul de muraturi. Produsele lactate consumate în principal, ulei sau smântână.
Chiar și mai ușor a fost masa de țărani. Produsele aceasta depinde de veniturile familiei și meserii, tradiționale la marginea șederii lor. Deoarece cartofii au venit mult mai târziu, oamenii obișnuiți au mâncat coapte sau napi, pâine, toate tipurile de cereale, ciuperci aburit. Dacă în apropiere era un râu pe masa țărănească era adesea pește și feluri de mâncare de la ea. Carne și păsări de curte fermierii au mancat destul de rar, de obicei, în zilele de sărbători, precum și clătite și prăjituri. Din primele cursuri au fost distribuite supa de legume, leguminoase, sau murături.
Murături, de altfel, este, de asemenea, au participat de multe ori biroul rus din secolul al XIX-lea. Sărate pentru iarnă și a făcut ciuperci acru, mere, varza, și, desigur, pește. Datorită lor, dar pâine fermierii români ar putea experimenta o ierni lungi si severe.
Ceva mai târziu, granița dintre bucătărie și aristocrați oamenilor obișnuiți au început să poarte off. picioare de broască franceză și nu sunt obișnuiți cu o masă din Rusia nobil, așa că încă o dată a revenit la moda un pește și simplu satisfăcătoare jeleu, iar fermierii au început să-și diversifice meniul a devenit un popular salate de pește și cartofi.
A existat o așa-numită bucătărie taverna, care a fost caracterizat printr-un amestec de tradițional românesc și câteva feluri de mâncare de peste mări. În restaurante, în cazul în care se oprește oamenii atât cunoscute și comune ar putea mânca și ouă, cereale, și oală fierbinte, și produse lactate și preparate din pește și prăjituri.
Băuturi preparate din bucătăria tradițională rusă a secolului al XIX-lea
De băuturi răcoritoare la timp, cum ar fi cu câteva secole în urmă, au fost cvas foarte populare și suc - dar comercianții și țărani lor preferate. Am băut infuzii ca plante, și mai târziu a început să folosească și tot felul de ceaiuri. Aristocrații au băut ceai sau cafea a devenit popular. În ceea ce privește băuturile alcoolice, pe masa nobilimii la acel moment existau vinuri franțuzești și georgiene, inclusiv șampanie. Un popor mai frecvente băut mied, secară, fulgi de ovăz sau bere ou must și vodca tradițională.
bucătăria rusă este bogat într-o varietate de supe. Dar, dacă vă place știri interesante, merită să completeze meniul lor cu preparate originale din bucătăria altor țări. Încercați să pregătească o supă bogată de soiuri diferite de pește. Acesta a fost inventat de locuitorii din sudul Franței, ca o modalitate de a utiliza o varietate de pești mici, nu sunt potrivite pentru prăjit.
- - 2 kg de diferite specii de pești (Pollack adecvate, capelin, saury, ton, etc);
- - 2 cepe;
- - 2 morcovi medii;
- - 3 roșii mari;
- - fenicul 1 buchet;
- - 6 catei de usturoi;
- - vârf de cuțit de șofran;
- - ulei de măsline;
- - ierburi Provence amestec;
- - 1 ardei iute mic;
- - 1 ou;
- - 1 felie de pâine;
- - biscuiti;
- - sare și piper negru.
Pentru o supa gustoasa potrivi cu orice pește - cu atât mai variate vor fi stabilite, gustul bogat al vasului se va dovedi. În mod corespunzător supa fierte ar trebui să fie suficient de gros. Nu-l pregătească pentru viitor - un fel de mâncare ar trebui să fie servit imediat după preparare.
Curățați peștele de solzi și eviscerat. Se taie în bucăți mari. Selectați câteva bucăți de pește și pus deoparte - ei vin la îndemână pentru umplere supa. Peștii rămași împreună cu jumătate din becul pus intr-un vas cu 3 litri de apă rece și se aduce la fierbere. Se fierbe supa 40-50 minute, înlăturând periodic din ea spuma. bulion gata, se adaugă sare și piper negru.
Ceapa si coaja de morcovi si fin cotlet. Se incalzeste o tigaie in ulei de masline si prajiti legumele timp de 4-5 minute. Separat, se prăjește bucățile de pește amânate. Ei au rumenit. Tomate opărire cu apă clocotită, se îndepărtează coaja si se taie carnea de la ei. Adăugați supa de rosii, legume prajite si ierburi fin tocat, șofran și 3 decojite și pisate într-un mojar si catei de usturoi. Se fierbe supa inca 15-20 de minute, până morcovi fierte.
Separat, se prepară sosul-aditiv pentru supă. Se toaca marunt ardeiul iute. adaugă la acesta usturoiul tocat rămas. Sparge oul, separa albul din gălbenuș. și gălbenușului, se adaugă la usturoi și piper. Maruntita de pâine se înmoaie în bulion de pește și locul celorlalte componente. se toarnă încet în ulei sos de măsline într-o cantitate de 5 linguri amestecand ocazional. Se serveste supa cu o bucată de pește prăjit. Se serveste separat biscuiti si ou, sos de piper, fiecare oaspete ar putea umple-te supa la gust.