Despre valoroase de pești și pericolele ascunse în ea
Beneficiile de fructe de mare in dieta noastra este scris o mulțime de articole și diferite. Am decis să abordeze acest subiect nu este atât de mult pentru apelul în așteptare de multe ori de zile de pește în dieta, ci mai degrabă de a oferi hrană pentru gândire. Pentru a mânca sau nu să mănânce pește - lăsați toată lumea să decidă pentru sine ...
Importanța deosebită a omega-3 este proprietatea de scădere a trigliceridelor în sânge - tipul de grăsime care afectează grăsimea viscerală. despre care am vorbit mai devreme pericole. Pentru a reduce problema trigliceridelor, in conformitate cu prezenta recomandările medicale, o zi este obligat să ia de la 2 la 4 grame de omega-3. Chiar zilnic amenajarea ei înșiși o zi de pește, aproape nimeni nu va fi capabil să facă față cu ușurință cu această sarcină. Poate ajuta la capsule de ulei de pește. Cu toate acestea, din moment ce se efectuează controlul producției asupra compoziției lor, de regulă, foarte slabă, și există speranța că vom obține ceea ce se așteptau. În astfel de cazuri, se recomandă să se adreseze medicului pentru permisiunea de a lua doze mai mari sub supraveghere medicală strictă. „Mai bine“ nu este întotdeauna înseamnă „cel mai bun pentru noi.“ doze crescute de omega-3 a fost de asemenea asociat cu indicele de deteriorare a colesterolului „rau“. De aceea, este necesară prudență. Mă grăbesc să vă reamintesc că puteți reduce trigliceridelor și în alte moduri - prin activitatea fizică regulată. reducerea dulciuri parts de alcool si glucide rafinate in dieta.
Deoarece nivelurile crescute de trigliceride este tipic pentru persoanele cu diabet zaharat, Asociatia Americana de endocrinologi le încurajează în acest sens, pentru a utiliza bogat omega -3 pește în porțiuni de 100 de grame de trei ori pe săptămână.
Din motivele descrise mai sus, este recomandabil să se includă în dieta de pește gras și persoanele cu boli ale inimii si vaselor de sange. „Doza de lucru“ - acizi EPA și DHA combinate aproximativ 1 gram grase pe zi, echivalentul a 100 grame porțiuni de somon.
Anunț important pentru cei care au luat aspirina in mod regulat. Acesta ar trebui să ia în considerare faptul că uleiul de pește are capacitatea de a „muia“ sânge. La doze mari (în special în ceea ce privește capsulele de recepție) plus aspirina efect subtierea poate crește și duce la consecințe nedorite.
Dacă nu sunteți preocupat de problema de mai sus, pentru a menține sănătatea, experții medicali considera suficient de două ori pe săptămână, include în dieta portii dvs. de 100 de grame de pește gras. Păstrăv, sardine, somon, hering, ton, macrou găsit cele mai bune surse de acizi grași esențiali Omega-3.
Nu contează cât de util de pește, tot mai des despre ea a început să vorbească, ca o sabie cu două tăișuri.
Pește - unul dintre alimentele cele mai contaminate, iar acest fapt nu ar trebui să rămână tăcut atunci când vorbim despre sănătate. Mercur si alte metale grele și toxine, contaminanți prezenți în pește, poate fi responsabil pentru dezvoltarea unui număr de boli cronice, precum și malformații congenitale, tulburări neurologice și probleme de dezvoltare mentală.
Ceea ce este considerat sigur?
Pentru majoritatea oamenilor, prezența mercurului în pește reprezintă puțin pericol pentru sănătate. În ceea ce privește riscul de acumulare de mercur in organism pe medii sigure admite consumul de pește și fructe de mare la 330 de grame pe săptămână, cu condiția ca acestea fac parte din grupul „low-mercur“. Acesta include:
- crevetă (creveți)
- conserve de ton (ton de lumină) „lumină“
- Somon (somon)
- merlani (Pollock)
Nord Pacific somon este recunoscut ca fiind unul dintre „low-mercur“ specii de pești.
- macrou rege (rege macrou specii mackerel-)
- albakorsky și ton alb (alb ton alb)
- spadă (spadă)
- tilefish (tilefish)
- și rechin (rechin)
Cine ar trebui să fie precaut?
În același timp, experții arată importanța critică a unui acid gras DHA pentru buna dezvoltare a fatului, in special in creier si ochi funcția. Ca o soluție optimă este propusă pentru a face alegerea corectă a unei liste acceptabile de pește low-mercur într-o cantitate care să nu depășească standardele de siguranță (nu mai mult de 330 de grame pe săptămână). Pentru dieta unui copil nu trebuie să se aștepte o rată săptămânală de conserve de ton „lumină“, pe baza proporției de nu mai mult de 30 de grame de pește pentru fiecare 5 kg de greutate corporală a copilului.
Nu neglijați și alternative, surse derivate din plante de omega 3. Puteți afla mai multe despre el aici.
„Burta de bere“ de toxine?
Mercur nu este singurul pericol reprezentat de pește. Noi cercetari arata ca „agenți secreți“ în fructe de mare - bifenili policlorurați (PCB) (de asemenea, cunoscut sub numele de bifenili policlorurați) - sunt adesea responsabile pentru acumularea de grasime viscerala. cele mai periculoase pentru sănătate.
Într-un studiu, 1000 de participanti au fost efectuate măsurători ale conținutului în corpul 23 de substanțe toxice lor, cele mai frecvente în mediul înconjurător. O treime din test determină, de asemenea, cantitatea de grasime viscerala asupra metodei de rezonanță magnetică nucleară. În timpul observațiilor a demonstrat o coincidență foarte interesant faptul că persoanele cu un nivel ridicat de toxine în organism sunt adesea găsite în pește și fructe de mare, au fost notate și depozite de grăsime mai abdominale.
Care este relația dintre mediul toksinamiv razmeromtalii? Explicația rezidă tocmai în efectele nocive ale poluanților asupra sistemului endocrin, abuzul de hormon, creșterea nivelului de estrogen si cortizol, cu toate consecințele care decurg din aceasta.
fructe de mare Artificial-cultivate: concentrate toxice
PCB-uri - ce este? bifenili policlorurați (PCB) - un amestec de până la 209 congeneri clorurate individuale având nici o sursă naturală de origine. In aspectul ei sunt lichid uleios incolor sau gălbui (sau substanță solidă). In trecut, datorită proprietăților bune izolatoare goryuchestoykosti înalte și bifenili policlorurați au fost utilizate pe scară largă ca lubrifianți și agenți de răcire în izolatori, transformatoare, condensatori, și alte aparate electrice, precum și ca aditivi pentru pesticide, inhibitori de flacără în vopsele și materiale de etanșare. In anul 1970 a fost descoperit capacitatea BPC se acumulează în mediu, în bioacumula straturile grase ale animalelor și au un efect dăunător asupra sănătății. De peste 30 de ani există o interdicție privind utilizarea lor. Cu toate acestea, fiind poluanți organici persistenți și având capacitatea crescută de a fi absorbite in tesutul adipos, PCB-urile sunt o amenințare serioasă astăzi. Pentru a afla mai multe despre proprietățile toxice ale PCB-uri aici.
Problema este că suntem înconjurați de bifenili policlorurați produși anterior. Una dintre cele mai periculoase surse de proliferare - pește, toxinele din ambele sedimente contaminate din lacurile de acumulare absorbant, precum și din fluxul său.
Cum „infecție“? Răspunsul se află în tehnologie modernă pentru producția de masă de „fructe de mare“, și mai presus de toate, un feed de pește concentrat. Revista Science spune că somonul crescut în mediul fermei, punctata de toxine (PCB-uri, dioxine și așa mai departe. D.), de la șapte la zece ori mai mult decât omologul său, locuind în mediul natural.
Se estimează că, pentru a obține un kilogram de pește în ceea ce privește producția de masă necesită aproximativ cinci livre de hrană pentru pești. Ca de obicei, un amestec de somon măcinat este alimentat la uleiul de pește și pește, obținut numai de la câteva specii de pește oceanic. Acest pește, ca un burete, absoarbe toxinele din dăunătoare industriale și agricole a apelor reziduale care se varsă în ocean. Comparativ cu somon sălbatic, a căror dietă este mai variată, peștii crescuți în ferme, practic sortite unei mono-dieta - un cocktail de toxine. Deci, în ceea ce privește producția de masă de pește devine o sursă extrem de concentrată de PCB-uri.
O altă rădăcină a problemei contaminanților din pește - este creat în mod artificial „închisoare“ condițiile de detenție ei în producția agricolă.
somon sălbatic nu este atât de mult contaminat cu bifenili policlorurați, datorate în parte la oportunitățile disponibile pentru a vă deplasa pe distanțe lungi „pentru a se conforma cu forma“ și să nu se acumuleze grasime in exces. Somon nativ pentru Orientul Îndepărtat și Alaska, de asemenea, nu sunt de lungă durată și nu au timp să „reîncărcare“ ei înșiși doze periculoase de PCB-uri. Și dieta lor este cea mai mare parte vegetarian - alge și plancton.
Cultivarea metoda de somon agricole are ca scop obținerea de pește gras. De aceea, și la concluzia că, sărmanul, turme uriașe în robie, comparabile cu o celulă de închisoare, ceea ce face imposibil să se miște activ. Excesul de grăsime - depozitarea PCB-urilor, toxine exacerbează problema.
Care este pericolul de PCB-uri?
PCB-uri din organism - este nu numai o amenințare la talie, dar, de asemenea, în același timp riscul de diabet zaharat, boli cardiovasculare, tulburări neurologice, cancer, perturbarea sistemului endocrin. Nu este o veste că PCB-uri, precum și alți contaminanți organici, poate avea un efect dăunător asupra dezvoltării creierului fătului și sugarului. Viitoarele mame care alăptează și în aceste cazuri devin „agenți de agent chimic“ așteaptă să se întâmple.
Pentru o mai mare claritate, ne întoarcem la cercetare:
Un studiu comparativ a confirmat faptul că „domesticită“ somon de origine europeană, chiar mai PCB-uri „poluate“, în comparație cu rudele sale, adus de în condiții similare, în apele din America de Nord și de Sud. Cel mai „murdar“ a fost somon din Scoția și Insulele Feroe.
Cei mai mulți experți „pure“ apel somon cultivate în largul coastelor din Chile, iar statul american Washington. Cu toate acestea, în aceste cazuri, contaminarea toxina semnificativ mai mare decât tipic pentru somon „liber“.
Cum de a face alegerea potrivită?
Și totuși, în ciuda anumitor riscuri asociate cu consumul de fructe de mare, nici medicii, nici nutriționiști nu recomandă excluderea de fructe de mare din dieta noastră. Opinia experților este că beneficiile de pește este încă și mai mult rău. Noi, consumatorii sunt sfătuiți să utilizeze următoarele măsuri de precauție:
Preferința 2.Otdavat acelor tipuri de fructe de mare, care sunt relativ mai mici legături de alimente biologice lanț (somon, codfish, sardine, creveți, crustacee și alte fructe de mare).
3. Dacă doriți să gătesc centenari mare (de exemplu, ton și halibut), apoi încercați să alegeți pește mai mic (mai mic). Cu cât un pește vieți, mai mult timp se acumulează contaminanți și metale grele.
4. Respectați normele cantitative privind consumul de pește:
5. Observați metodele de preparare. Înainte de a găti peștele, este necesar să se elimine din ea grăsimea și pielea. Deoarece coacere permite grăsime vytaplivat din pește (și orice conținut de PCB), atunci ar trebui să preferați această metodă, mai degrabă decât prăjire.
6. Notă pentru locuitorii continentului american. în SUA, 80% din peștele consumat este produs pentru tehnicile de cultivare în masă, deci nu se așteaptă ca în restaurante și catering vi se va cere ceva excepțional. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci acest lucru este, de obicei, nu umolchat, iar prețul va declara cu voce tare.
Irina Blinkova-Baker. MS, BA, CCL. consultant nutritionist, Certified Nutriție Consultan t pentru fitness și wellness
apendice:
1. Utilizarea (dreapta) și rău (în jos) fructe de mare
Beneficii (în dreapta) și rău (în jos) fructe de mare
Sursa: mixt FAO / OMS de experți de consultare privind riscurile și beneficiile consumului de pește
2. Porțiunea de somon de crescătorie conținut PCB-uri de până la 40 de ori mai mult decât în alte produse
PCB-uri din 170 g (de la stânga): carne de vită, carne de porc, somn, păsări de curte, lapte, produse din pește tipice marine, somon, „agricultor“ somon „sălbatic“ Alaska și Canada
Există o dorință de a ști mai mult? Vă recomandăm articole de pe acest site:
Omega-3 pentru toți!
Toxinele dioxinei din produsele alimentare
Golește cocktail-uri verzi. Colectia de cele mai bune rețete
Îți place sardine. 6 rețete pentru appetayzerov
2.Center pentru Stiinta in Interes Public
Evaluarea ta:
Irina! Vă mulțumesc pentru articolul despre prejudiciul din consumul ignorant de pește ... Am auzit înainte ca sclavul este mai mică, cu atât mai puțin este toxic, dar consecințele unei astfel, eu nici măcar nu știu. Eu locuiesc în Rusia, la Moscova. Am cumpăra bunuri conserve, se află marcajul, dar pentru noi aici, în România recunosc pește proaspăt sau congelat, care a crescut in salbaticie, nu ferma. Cred că va fi o întrebare retorică, pentru că, de obicei, vânzătorii ascunde originea produselor lor ... E trist. De aceea, trebuie să fim extrem de atenți aici.
Încă o dată, vă mulțumesc! Așteptăm cu nerăbdare să noi articole!
În cele din urmă am ajuns să citesc articolul dumneavoastră, marcajele stocate. Ca întotdeauna, totul este disponibil și a explicat în mod clar, cu exemple, imagini și calcule.
Vă mulțumesc, Irina!
Uleiul de pește primim în mod regulat, de pește, de asemenea, ingenios noastre, dar gustoase și sănătoase de pește Azov-Marea Neagră și creveți mici. Vom fi recuperarea si mai frumosi, datorită grija ta neobosit! :)
Aparent, este necesar să se facă acest lucru, mai întâi să mănânce pește, apoi se limpezește cocktailurile verzi.