Totul începe cu carnea. O bucată de uscat este necesar, în mod ideal - a doua zi situată la plus doi pastă shmat. Noi trebuie să se asigure că este la fel de mici ca poate fi trăit și filme. felii tăiate proaspăt de carne din carcasă sunt lipsite de valoare, este necesar pentru a le menține în frigider pentru câteva zile pentru a pregăti friptură corespunzătoare, în timp ce ei vărsat sânge. Carnea este luată din spinare, bazându-se pe dimensiunea friptură - felie peste cereale, aproximativ doi centimetri grosime. Dacă se dovedește mai gros - nu este, de asemenea, o problemă, atunci puteți tăia. friptură de carne de vită ar trebui să fie, în orice caz, nu carne de porc. La cel mai sever caz - carne de vită.
Carnea lucru trebuie mai întâi să se spele. După spălarea cărnii, scoateți-l cu apă și se pune o mână să se usuce timp de zece minute, este posibil într-o strecurătoare, puteți pur și simplu pe pânză.
Deci, până când carnea este uscată, să ia o tigaie mare și se toarnă în ea o jumatate de cana de ulei vegetal. Puneți tigaia în foc. Ia carne, împărțiți în bucăți pentru friptură și viguros tăiat departe cu ea tot filmul (merge de obicei în jurul valorii de un fel de piese de curea).
Uleiul trebuie să fie fierbinte, foc - mai mult decât media. La început, nici sărarea și presărând, întins pe o tigaie, reducerile care rezultă din carne de marimea palmei unui om. Suiera, shkvorchit - oroare! Ne pregătim încet condimente. Există deja un amator. Personal, prefer două opțiuni - piper negru carne piper numai, și adormi după gătit, cu verdeata tocata marunt si usor - imbracat cu amestec de condimente ardei friptură și să mănânce cu o garnitură.
ridica Îngrijit o furculiță de carne. Ar trebui să fie maro închis, cu o nuanță aurie. Dar nu de aur, de aur în cazul în care - apoi lăsați focul câteva minute. Se presară cu a doua parte a sosului de carne, sare și se întoarce peste partea de sus. În momentul de maximă adăugare foc - pentru a apuca o a doua parte a crustei, crusta pentru a nu lasa sucurile din carne să curgă. Imediat ne sare și se condimentează cu prima parte - superba, crusta incredibil de delicioase mirositoare crocant. Ai nevoie pentru a obține cât mai mult posibil, ea este fierbinte.
Toate în timp ce urmăresc îndeaproape uleiul. În cazul în care uleiul începe să spumă, prin urmare, o nevoie urgentă de a adăuga foc sub formă de suc, secretat de carne începe să fiarbă. Aceasta deja nu este atât de fierbinte, și de gătit. Carnea ar trebui să fie prăjit și suc, secretat de carne, trebuie să rămână în mod necesar în interior, crocantă crusta. Este mai bine să lase focul va avea mai mult mai puțin. În primul caz, friptura va sângeroase la naiba, dar gustoase, în al doilea - uscat și nezhevabelnym.
A se vedea a doua parte a cărnii. Ar trebui să fie maro închis, în orice caz, nu alb. În cazul în care alb - friptură răsfățat. Puteți încerca să-l salveze, maximizând foc. Splash va fără milă, dar cel puțin carnea va fi acolo. Când a doua parte este de culoare maro închis, opriți căldura și răspândirea carnea pe o farfurie. Lăsați în tigaie este imposibil - sucul rămâne fără.
(Desigur, nu a mea)