Mituri si adevaruri de absint
ABSENT (absintul franceză.) - băutură alcoolică tare, făcută cu ajutorul pelinul având o culoare verzuie și puterea de până la (70 - 75) În °. Absinthe este, de asemenea, uneori numit absint.
Metodele moderne de preparare a absint insistă asupra unei soluții solide alcool Artemisia cu adăugarea unor alte ierburi (fenicul, roiniță, isop, anason, Juniper și colab.), urmat de distilarea soluției de alcool obținut împreună cu componentele volatile obținute din plante.
absint modernă a fost precedată de diferite băuturi cu extract de pelin, care au fost preparate în cele mai vechi timpuri. De exemplu, Pliniy Starshy (23 -. 79 ani AD) a menționat vinul cu extract de pelin pentru astringență. În Grecia antică, câștigătorul în carele cursă a băut din cupa de vin, infuzat cu extract de pelin și absorbi. Acest vin a fost de a reaminti câștigătorul că faima nu este numai placut, dar, de asemenea, gopkuyu, partea feroce. Grecii antici Artemisia tinctură și în scopuri medicinale, iar berea fierbinte cu pelin, numit „purl“ a fost comună în Anglia medievală.
reteta modernă absint a apărut în secolul al XVIII-lea, iar istoricul apariției acesteia în termeni generali, după cum urmează. Anumite Madame Enrio în Elveția a produs infuzie medicale de pelin, și de a folosi asta. Această tinctură interesat de medicul francez Pierre numit Ordiner (Pierre Ordinaire), care a trăit într-un mic sat din vestul Elveției.
Pierre Ordiner începe să experimenteze cu pelin sălbatic, studiind proprietățile sale. Probabil în 1792, el a dezvoltat tincturile reteta pentru pacienti, care a inclus următoarele plante medicinale: pelin (Artemisia absinthium), anason (Pimpinella anisum), isop (Hussopus officinalis), roiniță (Melissa officinalis), fraxinella (Dictamnus albus), pavilion (Acorus calamus), fenicul (Foeniculum vulgare), coriandru (Coriandrum sativum), ventrilica (Veronica officinalis), mușețel (Matricaria recutita) și chiar pătrunjel (Petroselinum sativum). Rețeta a devenit popular.
Absinthe a devenit bautura deosebit de populare în Franța, în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Au existat chiar și cafenele speciale si cluburi pentru fanii absint. De la 1875-1913 consumul de absint în Franța, pe cap de locuitor a crescut de 15 ori, de exemplu, în 1913, francezii au baut aproximativ 40 de milioane de litri de absint. În 1837 absint apare în America, în New Orleans, sub numele de marca „Green Opal“ ( „Green Opal“) și „Calea Lactee“ ( „Calea Lactee“).
Deși absint poate fi folosit de oricine, inclusiv cele din cocktail-uri, dar încă stabilit un ritual câteva special de utilizarea acestuia. Pe un pahar sau sticlă cu argint plasate absint sita (așa numitul absinthe lingură) în sita a fost plasat un cub de zahăr (credea că înmoaie gustul blând absintul dulceață) și apă rece a fost turnat deasupra. La diluarea absinthe transparent verde transformat într-o soluție opalestsiruyushy gălbuie. Acest ritual nu mai puțin atras decât gustul extraordinar al băuturii și efectul său de stimulare.
În timpul nostru, folosit de multe ori versiune ușor diferită: într-o linguriță pune un pic de zahăr, apoi se toarnă lingura absint, apoi lingura în absint și au dat foc pentru a topi de așteptare de zahăr. Caramelul rezultată se toarnă rapid într-un pahar de absint și se amestecă.
Deosebit de absint populare câștigat printre Bohemians creative ale timpului. După cum știți, la fel ca toți oamenii de creație extraordinare și neobișnuite, probabil, asa ca au atras consumul de ritual absint, și, probabil, un gust neobișnuit și culoarea băuturii și efectul său de stimulare. Dar nici un fel, dar se credea că absint trezește o nouă percepție a lumii, aduce cu ea o sursă de inspirație creativă, sentimente neobișnuite și senzații. Chiar și zvonul că după ce a băut un pahar de absint, femeile sunt mult mai de dorit.
Absinthe a devenit la modă și chiar a primit un alt nume - „Green Fairy“, după cum a confirmat opinia că absint produce imagini bizare în minte. băut absint și a lăudat artiștii imortalizate în picturile sale, scriitori și poeți - în lucrările sale, numindu-Absinthe „muza verde“.
„Amestec cu apa, lichidul devine lăptos de culoare gălbuie. Un astfel de cerc înlocuiește toate ziarele de seară, toată seara, într-o cafenea pariziană, toate castanele, care este, probabil, deja în floare, mare lent Bityug pe bulevardele exterioare, librării, chioșcuri, galerii de artă, Montsouris parc, stadion Buffalo și parc des Buttes Chaumont, „Compania Guaranty încredere“, insula Cité, a fost mult timp un hotel familiar „Fojo“, și capacitatea de a citi și să se relaxeze în seara - l înlocuiește tot ceea ce a iubit-o dată, și încetul cu încetul am uitat tot ce înapoi la el, atunci când el transpira Giwa este neclară amar limba,, rece ca gheața, încălzirea creierului, încălzirea stomac, schimbând opinii cu privire la viața de preparare a cafelei vrăjitoare. " (Roman Ernest Hemingway „Pentru cine bat clopotele“)
Iată câteva fapte interesante: în 1859, Edouard Manet a creat celebra sa imagine „Absinth Bețiv“ Van Gogh în 1887, a scris o încă de viață cu un decantor și un pahar de absint, și Pablo Picasso în 1901 a pictat „absintul Bețiv“ (această imagine este acum în în Schitul).
Dar distribuția largă de absint a dus la numeroase abuzuri le. Tot mai mulți oameni care consuma absint au prezentat semne de alcoolism, comportament inadecvat și nebunie temporară. Unii chiar suicid comise. Au existat sugestii care absint este dăunătoare pentru sănătate. A existat chiar și pe termen absinthism (absinthismus lat.) - abuzul de alcool din cauza absint. Pentru absenteismul se caracterizează prin halucinații auditive și vizuale, Amețeală, susceptibilitatea la epilepsie ca convulsii.
În 1859 a apărut lucrarea francezului Auguste Mote pentru obținerea unui grad medical. Lucrarea se numește „alcoolism și efectele toxice ale absint asupra organismului uman“, dar nu a acordat suficientă atenție.
Elev Mars - Valanten psihiatru Magnan a continuat cercetările privind influența absint asupra corpului în spitalul de psihiatrie din St. Anna, în cazul în care Magnan si colegii sai au observat o manifestare de halucinatii de absint la oameni și animale. Deci, câinii care au primit o doză de absint, aruncat într-un zid, ca un inamic imaginar. Un singur mare absinthe suficient doza induse convulsii similare cu crize epileptice. O serie de experimente de control au arătat că nu toate ingredientele de absint sunt responsabile pentru aceste fenomene, ci pur și simplu extract de pelin este implicat în ea.
Enciclopediei medicale ediție 1865 absenteismul deja definit ca o formă de alcoolism, dar nu spune implicat în alcool real la anumite manifestări neurologice specifice ale bolii.
În 1907, o publicație americană săptămânală a remarcat o creștere a consumului în SUA „blestemul verde al Franței“ - absint, cu toate consecințele inerente, care a atras atenția Departamentului Agriculturii din SUA. Studiile au trebuit să clarifice problema. În 1912, Departamentul Agriculturii a decis să interzică absint în America, iar în 1915 a interzis absint în Franța (deși de fapt, a reușit să interzică doar câțiva ani mai târziu).
În 1916, cercetătorii europeni și americani au dovedit în cele din urmă că aceasta este cauzată de tuionă fenomene morbide specifice, care rezultă din abuzul de absint, astfel încât în secolul XX partea sensibilă a societății au luat armele împotriva absint. În ciuda opoziției fanii lui, rezultatele acestor studii au devenit baza pentru interzicerea absint într-un număr de țări. Toate aceleași drepturi a fost Louis Pasteur, care a crezut ca a fost vinul băutura cea mai sănătoasă și de igienă.
Unii oameni cred că motivul pentru interzicerea absint - aceasta este opera multor vinificatori și vinificatori, pentru că în conformitate cu unele absint salvat la 30% din piața vinului din Franța. Deși există o proporție foarte mare probabilitatea ca acest aviz pasppostpanili vanzatori absint, din păcate visează piețelor pierdute și a profiturilor. Dar, într-un fel sau altul, iar absint acum interzis în Franța, SUA, Elveția și alte câteva țări europene.
Dar încă produc absint încă în Republica Cehă și Spania. Lider în producția de absint este acum Republica Cehă, în special al companiei „Hill Liquor“ (una dintre mărcile de absint - Hill Absinth).
Cu toate acestea, în producția de extract moderne de reducere a băuturilor de pelin, sau renunțarea Artemisia nu este probabil rezultatul produselor de integritate, precum și normele de reglementare și reglementările Evpopeyskogo comunitare (CE), astfel încât utilizarea moderată a absint moderne și băuturi similare nu sunt periculoase pentru sănătate.
Băut pe observațiile absint moderne, aceasta nu produce mult dorit apariția a „Green Fairy“, ppichinoy acest lucru, aparent, este de a reduce concentrațiile extractului de pelin, și, prin urmare, Tujon.