Rolul fierului în organismul uman
Ultima dată când a fost spus despre macroelemente - substanțele care sunt cerute de către organism în exces de 200 mg pe zi. De acum încolo ne vom concentra pe micronutrienti, care sunt, de asemenea, cerute de către organism, dar în doze mai mici. Acest fier, iod, seleniu, zinc, cupru, crom, fluor, cobalt, mangan, nichel, siliciu, molibden și altele. Să începem cu fierul de călcat.
Fier: cum și de ce
Oligoelementele - un grup mare de elemente din tabelul periodic, care sunt prezente în corpul uman în concentrații scăzute, exprimate în micrograme per 1 g greutate țesut. Ele influențează reciproc în asimilarea corpului, un exces de unul poate provoca un alt deficit. Prin urmare, este important ca compoziția oligoelement dietei a fost echilibrat posibil.
Fier - unul dintre elementele cele mai studiate urme. Necesitatea este mic, dar rolul său este mare. Fierul se găsește în principal în hemoglobina eritrocitelor, și, de asemenea, o parte din mioglobina (Hb musculare), diferite enzime localizate în ficat și splină. Iron contin hemoglobina proteina transporta oxigenul la tesuturi. Lipsa de obținere sau absorbție a rezultatelor de fier in dezvoltarea anoxiei tisulare și adesea este exprimat prin simptome precum paloare, oboseală, slăbiciune, dureri de cap, amețeli, palpitații, dispnee și altele.
Nevoia de fier creste in timpul sarcinii, munca fizică grea, în condiții de deficit de oxigen, pierderi de sânge.
Valoarea alimentelor ca o sursă de fier, nu depinde numai de conținutul său în ele, ci și de modul în care este absorbit de către organism. O mai bună pentru absorbția fierului este considerată a fi o formă de hem - cea în care este prezentă în produsele alimentare de origine animală. Prin urmare, sursele preferate ale acestui oligoelement - în special carnea și organele (ficat, limba, rinichi).
absorbția fierului nonheme într-o formă (cea în care este prezent în alimentele vegetale) este mult mai rău.
In general, dintr-o dietă mixtă compusă din produse de origine animală și vegetală, acesta este absorbit în medie 10-15% din fier (norma acceptată de 10%).
Dată fiind 10% din ratele de consum asimilare DSA de fier sunt de 10 mg la bărbați, femei - 18 mg (gravide și care alăptează - 20 mg).
Primit în tractul gastro-intestinal din alimente este expus sucul gastric de fier, se produce ionizarea acestuia. Ea a absorbit în principal în intestinul duoden și superior mici. După ce fierul intră în fluxul sanguin, se leaga de o proteina (transferina) și transportat acolo unde este necesar (în măduva osoasă, ficat, și așa mai departe. D.).
Un om adult conține în medie 4 g de fier. 70% dintre ele fac parte din molecula de hemoglobina, 4% - mioglobina, 25% este în depozit, 1% - în moleculele de enzime de fier.
Excesul de fosfor sau săruri de calciu în alimente împiedică absorbția fierului.
Pentru a obține suficient de micronutrienti, nutritionistii recomanda pentru a da preferință produselor non-rafinate. Pentru comparație, 1 kg de făină de grâu din boabe brute conțin aproximativ 30 mg de fier, și 1 kg de făină de înaltă calitate din cereale rafinate - 8,2 mg. Pentru a compensa pierdut, pot fi adăugate la tărâțele de făină.
După cum se poate observa din această listă, este necesar cel mai de fier pentru sistemul de sange. Cu prelungit lipsa ei pot dezvolta anemie, sau anemie. Este o stare patologică caracterizată printr-o scădere a concentrației de hemoglobină și, în cele mai multe cazuri - numărul de celule roșii din sânge.
La femei, această condiție este mai frecventă decât la bărbați. Acest lucru se datorează în primul rând, pierderea de sange in timpul menstruatiei (in aceasta perioada organismul feminin pierde 45 la 90 mg de fier). Și, în plus, - cu restricții în produsele alimentare, atunci când femeile care doresc să piardă în greutate, du-te pe o dieta. În cazul în care dieta lor este formată exclusiv din produse lactate și fructe, deficiența de fier este inevitabilă. Este posibil, și în timpul sarcinii și alăptării, deoarece fierul din corpul femeii intră în corpul copilului: sarcina - placenta, alăptarea - din lapte, precum și necesitatea de a obține fier de la creșteri de alimente.
Cel mai adesea, Deficienta de fier Anemia este o combinație de mai mulți factori nefavorabile. Unele dintre ele sunt legate de vârstă și preferințele alimentare. Persoanele în vârstă sunt cele mai frecvente cauze de absorbție slabă a fierului (de obicei, din cauza acidității gastrice scăzute), la copii - vierme de infestare, vegetarieni - deficitul de fier din alimente.
Medicii sunt următoarele patologii care pot duce la anemie deficit de fier:
- afecțiuni cronice însoțite de multiple, dar pierderea de sânge minore: hemoroizi, fisuri in anus, colita ulcerativă (inflamarea colonului), enterită (inflamație a intestinului subțire), sângerări nazale, lungi curg menstruație grele, ulcer gastric și duodenal;
- procesele din tractul gastro-intestinal, ceea ce duce la perturbarea absorbției fierului (sindrom de malabsorbtie);
- tulburări hormonale, receptie cu scopul tratamentului anumitor preparate hormonale.
În anemie, pielea devine palida, uscata, mai ales pe față și pe mâini, cu fulgii, dens, plictisitoare. Pauza de par, se estompeze, cresc mai lent, de multe ori abandon. Unghiile sunt marginea stratificat, cu franjuri. Deseori există gastrită atrofică, care, la rândul său, afectează absorbția fierului. Caracteristic disgeuzie poate aparea dependenta de a utiliza cretă, praf de dinți, argile și altele. D. Adesea există o predilecție pentru mirosuri benzină, acetonă, kerosenul, cremă de pantofi, lac de unghii.
inhiba absorbtia de taninuri de fier, pe care mulți în ceai, cafea și cola.
Trebuie avut în vedere faptul că fierul - agent de oxidare, aceasta poate provoca apariția radicalilor liberi. Prin urmare, iau suplimente de fier ar trebui să fie precaut. atenție deosebită trebuie respectate pentru pacienții care suferă de artrită reumatoidă. Și, în orice caz, recepție preparate de fier și suplimente alimentare recomandate pentru a combina cu primirea de antioxidanti - vitaminele E și C.