Soiurile de fermentare.
Microorganismele pot fermenta mulți compuși diferiți, incluzând zaharuri, acizi grași și aminoacizi, în fiecare caz, procesul merge ușor diferit. Cea mai comună fermentarea zaharurilor. Ca rezultat, diverse produse de fermentație formate - de exemplu, alcooli sau acid lactic - așa izolat, în special, fermentarea alcoolului, acetic, butiric și acid lactic.
Cum se întâmplă acest lucru?
Ca rezultat al fermentației zaharuri simple, (glucoză, fructoză) sau complex (maltoză, zaharoză, lactoză), se descompun zahărul în etanol și monoxid de carbon. Procesul are loc cu participarea unei drojdie, mai precis zimază (grupul de enzime secretate de drojdie). Mai mult decât atât fermentarea alcoolică, fermentația acidului lactic este foarte frecvente, rezultând în formarea acidului lactic. Când fermentația acid acetic, la rândul lor, alcoolii sunt oxidați la acid acetic, dar nu participă drojdii și în special bacterii (familia Acetobacter). În procesul de fermentare și alte produse sunt produse, dar energia este eliberată în toate cazurile.
Utilizarea de fermentare și de fermentare.
Fenomenul de fermentare este utilizat pe scară largă în industria alimentară, vin, berii și distilerie. Vinul de fermentare - care este fermentarea zaharurilor conținute în struguri și alte fructe - este folosit pentru a face vin. Proprietățile Fermentarea de drojdie au fost folosite în activitatea de coacere, așa cum au generat dioxid de carbon (dioxid de carbon) determină „se potrivesc“ aluatul. fermentarea acetică este utilizat în fabricarea de oțet. În natură, fermentarea proteinelor este larg răspândită, promovând descompunerea resturilor organice; fermentația acidului butiric în industria utilizat pentru producerea acidului butiric. fermentație lactică este utilizat, de exemplu, pentru producția de produse lactate și legume fermentate. Mai mult, acidul lactic este utilizat în tăbăcirea și vopsirea industriei.
- Datorită fermentație lactică, avem chefir.
- Biologii cred fermenteze cel mai vechi tip de metabolism (metabolism). Posibil, primele organisme produc energie prin acest proces - pentru că în timp ce în atmosfera terestră era oxigen.
- Murăturile -, de asemenea, un produs al procesului de fermentație.
- Când mușchii sunt extinde de asemenea proces de fermentație - descompunerea glucozei cu eliberare de energie, într-o etapă intermediară, care se formează acid lactic. În cazul lipsei de oxigen, acidul lactic nu se descompune și este depozitat în mușchi, stimularea terminațiilor nervoase și provocând o persoană un sentiment de oboseală.
- Fenomenul de fermentație alcoolică este utilizat în industria alimentară. Din struguri fermentate (sau alte fructe de pădure și fructe) produc vin.
Mai multe articole
- Fotosinteza. acumularea secretă a energiei solare în viu foaie verde.
- Echipamente de laborator neobișnuite
- Ce este laboratorul? laborator de epocă
- Istoria alchimiei
- Doctrina biogeocoenose
- Specificații și domeniul de alcool izobutilic
- Ce este aerul?
- Cât de mulți oameni au nevoie de apă?
- Ce este o reproducere?
- Care trăiesc pe Pământ?
