migdale dulci este folosit pentru a face făină de migdale de miezuri atent rectificat. Făină utilizate în principal în scopuri culinare. Adăugat în timpul de coacere produse de patiserie și deserturi, sosuri și în prima și a doua cursuri.
caracteristicile
- Boabele de migdale macinate conține toate calitățile nutritive și medicinale de migdale întregi.
- Datorită unei astfel de consistență făină de multe feluri de mâncare pot fi făcute mai groase.
- Acesta oferă feluri de mâncare un miros și gust de alune.
- Produsele cu această masă pot fi preparate foarte repede, pentru că, de fapt, această masă (pudră nuci) este un produs finit.
- Faina de panificatie de migdale nu se usucă, datorită proprietății de migdale reține fluidul.
- Acesta nu conține gluten - o substanță care poate provoca alergii.
valoarea calorică
făină de migdale conține 602 calorii per 100 g din care:
- Proteine - 25,86 grame, care este 103 kcal.
- Fat - 54,55 grame, care este de 491 kcal.
- Carbohidrați - 3,02 grame, care este de 12 kcal.
Proprietățile benefice ale faina de migdale și contraindicații, puteți învăța de la un articol despre migdale.
Proporțiile de făină de migdale
- Intr-un pachet de faina de migdale, de obicei, este de 500 de grame de făină.
- Într-un pahar de 250 ml conține 170 de grame.
- 1 lingură de făină egală cu 32 de grame de făină.
- Și într-o linguriță este plasat 12 de grame de făină de migdale.
În cazul în care pentru a cumpăra și cum de a alege
făină de migdale poate face la domiciliu, dar există unele dificultăți în procesul. În primul rând, pentru a obține o formă de pulbere omogenă singur este foarte dificil, și în al doilea rând, dacă ai exagera făina într-un procesor de alimente sau blender, apoi în curând va începe să fie umezit și poate fi transformată într-un ulei gros. Din aceste motive, faina de migdale mai ușor de a cumpăra în magazin.
făină de migdale pot fi cumpărate în magazine și magazine online. Prețul mediu pentru 1 kg de făină de la Moscova și în regiunea Moscova, de 640 de ruble.
Utilizat în gătit
Cu făină de migdale face:
- Nuci umplere.
- Sand-piuliță și proteine de nuci produse semifinite.
- Diverse teste - pentru plăcinte, brioșe și prăjituri.
- decorațiuni ornamentale comestibile pentru feluri de mâncare.
- Almond Cream - este adăugată Această cremă, de exemplu, la prepararea de produse de patiserie și tartlets.
- Sosuri și supe - sunt populare în bucătăria mediteraneană.
Macaroon (paste) - acest faimos tort mic de forma rotunda, pe baza de faina de migdale. Pentru prepararea lor aveți nevoie de:
- Se amestecă 50 g de făină de migdale, cu 50 de grame de zahăr pudră.
- Cerne amestecul printr-o sită de mărime medie, direct pe foaia de copt.
- Se usucă amestecul de faina in cuptor la 150 de grade timp de cinci minute. Se răcește amestecul.
- Încă o dată, cerne și se adaugă jumătate din ou alb.
- Ia-o tigaie și se toarnă 50 de grame de zahăr.
- Se toarnă 15 grame de apă cu zahăr și de gătit siropul la 110 de grade.
- Bate jumătate din albușul de ou și se toarnă un flux subțire în sirop, fără a scoate de la căldură.
- Beat până când amestecul ajunge la 50 de grade.
- Se adaugă amestecul de migdale de colorant alimentar și un singur element. lingura sirop (bezea italiană).
- Se amestecă ușor.
- Adăugați bezea rămase și se amestecă bine.
- Nu framanta aluatul pentru o lungă perioadă de timp în cerc nu a răspândit.
Pune aluatul intr-o punga de patiserie.
Incalziti cuptorul la 150 de grade.
Acoperiți pergament de copt și felii de aluat otsadit cu un diametru de 3 cm. În acest caz, puteți utiliza șabloane. Lăsați tigaie cu cercuri, la temperatura camerei, timp de 20-25 minute.
În cazul în care cercurile apare film subțire nu se lipește de degete, puneți tava în cuptor și se coace timp de 13-14 minute.
Trageți tava din cuptor și trageți hârtia din foaia de copt la cealaltă suprafață. Se lasă să se răcească jumătăți, apoi se scoate din pergament.
Se amestecă 40 de grame de ciocolata cu 40 de grame de cremă -s 33%. Topiti ciocolata si crema într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde. 3-4 bucăți lira de boabe de cacao. Adauga la umplutura. umplutura Folosind un sac de patiserie pe jumătăți circulare.
Capacul superior cu jumătăți de „goale“ și conectați produse de patiserie.