... În plus față de cele mai importante elemente nutritive (grăsimi, proteine) cu privire la calitatea și costul laptelui produs afectează proprietățile sale organoleptice și microbiologice. Datorită modificărilor de hrănire poate afecta în mod semnificativ laptele, datorită faptului că aroma și savoarea proprietățile de furaje trec în lapte. De asemenea, au un efect de procese de oxidare negative (râncezirea).
Nu este caracteristic lapte arome și substanțe aromate pot afecta laptele este după cum urmează:
- Datorită contactului direct cu laptele - mai ales în stare caldă - lapte miros hambar câștigă un loc în dieta. Acest lucru poate fi evitat prin menținerea igiena mulsului și lapte.
- Parfum și aromatizanți particulelor din aerul curge prin grajd aerul inhalat în sânge și de acolo în lapte.
- Substanțele pot intra în tractul digestiv al unei vaci de lapte într-un mod direct, sau ele sunt supuse unor modificări ale tractului digestiv, cum ar fi betaina din sfeclă de zahăr, care se transformă în trimetilamina și dă gust ichthyoid lapte.
În al doilea și al treilea cazuri poate fi ajutat prin stabilirea tehnologiei de furaje cu igienă corespunzătoare în hambar. mâncare cu miros puternic hrănite doze mici după muls și după hrănire grajd difuzat în întregime. Pentru o perioadă relativ lungă între două mulgerea aceste substanțe vor fi reciclate cea mai mare parte substanțe pentru vacile de schimb. Aceste mijloace de hrănire nu ar trebui să fie depozitate direct în hambar (atent când decongelare congelat în silozuri de depozitare sau depresuriza baloturi de însilozare de folie direct pe culoarul pupa).
Efectul diferitelor fluxuri pe aromă de lapte
Bacteriile din lapte și hrănirea
animale de igienă, hambar de muls - este cea mai importantă condiție pentru producția de lapte perfectă. Utilizarea hranei pentru animale, care afectează în mod grav proprietățile organoleptice și microbiologice ale laptelui poate avea loc fără risc economic numai în cazul în care condițiile de gestionare a hrănire acestea sunt utilizate cu grijă și în mod deliberat.
Aplicarea lipsă de alimentare în hambar nu este compatibilă cu cerințele pentru a obține o perfectă, de înaltă calitate, lapte de mare valoare ...
Proprietățile uleiului și dieta vacilor
... Cu o trecere bruscă de la alimente pășune poliena animale acizi grași sunt absorbite de iarbă deja în intestinul subțire și sunt incluse în compoziția de grăsime din lapte. Ca urmare a acestui ulei devine moale ( „luncă ulei“).
Dar, pe un Butters foarte solid și prost pot fi influențate. Această consistență solidă este adesea observată atunci când conținutul în dieta cantități crescute pentru siloz și concentrate de porumb ( „ulei de iarnă“).
Prin includerea în dieta, de exemplu, 1 kg de semințe de rapiță melkoizmelchonnogo în condițiile de mai sus, este posibil să se normalizeze proprietățile de ulei sunt ușor unse. Același lucru se poate face prin includerea în dieta de grăsimi protejate. Dar astfel de acțiuni trebuie, cel puțin, să fie neutru din punct de vedere al costului dietei ... (Secțiunea 4.6. Din cartea „hrănirea practică de bovine“, prof. Dr Gustav Burgstaller).
Laptele este absoarbe ușor mirosurile și gusturile
... Gustul și arome rapid și ușor transferate de la hrana pentru animale în lapte. Calitatea slabă a hranei pentru animale este de asemenea de vina pentru gustul neplăcut al laptelui. Dacă vacile sunt hrănite cu impurități puternic ierburi, cum ar fi usturoiul, ceapa, fenicul, etc. mirosul și gustul acestor substanțe într-un timp scurt și devine laptele.
Potrivit Dombrowski, după hrănire lapte usturoi devine un gust respingător, care rămâne mult timp, chiar și după fierbere și răcire. Hansen a constatat că hrănire masa de seminte de in duce la apariția gorchyaschego de lapte și „zgârierea“ gust.
Babcock a constatat că, după hrănirea vacilor inainte de mulgere varza de lapte devine un gust neplăcut. In aceasta crema aroma este mai puțin vizibil decât în lapte. Hrănirea cartofi înainte de muls a dat doar un gust foarte mic de faptul că „erodează“ foarte repede.
Părerea larg răspândită că, datorită hrănirea făină de pește la laptele de vacă dobândește un gust de pește, nu a fost confirmată. Deci, WINBERG a efectuat un studiu în care a urmărit hrănirea hering făină de pește afectează gustul laptelui și, ca urmare a constatat că aceasta nu afectează gustul de lapte și unt. Aceeași valoare a venit Bunger când hrănite în făină de pește vaci; dar acest tip de alimentare este de impact foarte negativ asupra structurii uleiului. Inițial, uleiul a fost liber; mai târziu, a părăsit limba la topirea unei textură dură, cauciucată și gust amar ...
În mod similar, lapte de satura gust și miros străin, atunci când acesta este într-o cameră cu substanțe cu miros puternic, în special svezhevydoennoe lapte. Cunoscut faptul că, chiar și fumatul în camera în care laptele poate strica aroma si gustul produsului. impact chiar mai rău uleiuri aromatice, dezinfectante, cum ar fi înălbitor.
Observarea practicii că laptele absoarbe mirosurile mediului, cu atât mai puternică cu cât este în cameră, iar mai mare temperatura din ea, a dat naștere la Alta efectueze un studiu privind absorbția gazelor de lapte și influența temperaturii asupra această capacitate. S-a constatat că durata absorbției joacă un rol mult mai mică decât temperatura la care absorbția gazelor. Maxim absorbită mult miros de lapte la 35 ° C și la 50 ° C, orice absorbție a încetat. eliberare aproape completă a gazelor absorbite și mirosurile pot prin încălzirea laptelui la 70 ° C și răcirea rapidă ulterioară (din cartea „Lapte: structura-proprietate-modificare-studiu“, Bauer, BLEYER, Demeter).
Extrase din cartea „hrănire practică de bovine“, prof. Et al. Gustav Burgstaller și "Lapte: structura-proprietate-schimbare de cercetare", Bauer, Blair, Demeter. Traducere E.Babenko pentru soft-agro.com
CURS DE FORMARE „VACI HRĂNIRE“
