Cele mai gustoase și sănătoase este considerată de vițel, dar vițeii din carne mai bine nu mai vechi de 3 ani.
Pentru a lua bune bucăți de carne dietetice alegere.
Dacă doriți bulion bogat, este necesar să se utilizeze, în plus față de bucățile de carne de alegere și de carne cu os de zahar (se pare cel mai delicios). Aceasta supa pentru supa, dar pentru sosuri trebuie să ia o bucată de carne, care are cartilaje, articulatii, tendoane, oase mari. În principal pentru utilizarea bulion bacon gât, șuncă.
De asemenea, ar trebui să rețineți că, dacă găti supă fără carne separat de ea, carnea în sine trebuie să fie pus în apă rece. Ar fi mai bine dacă după apă clocotită se scurge în sine și se toarnă în stare proaspătă sau lăsați orice impurități dăunătoare.
Dacă doriți să continuați utilizarea cărnii pentru alte feluri de mâncare, carnea în sine este necesară pentru a pune deja în apă fierbinte (nu neapărat de fierbere). În acest caz, carnea va fi licitație.
Pentru a obține o supă delicioasă și clar, cel mai bine este de a folosi un slănină și zahăr oase - va fi de grăsime, gust aromatic saturate și. Pentru a pregăti supa perfect nu ar trebui să folosească oasele coloanei vertebrale, acestea vor da turbiditate și gust specific caracteristic. Coastele, de asemenea, foarte productive în acest sens.
Ca o opțiune dietetice este mai bine să ia carnea de vițel, nu este gras și fierte rapid. Dacă vrem să obțineți bulion puternic, hrănitoare și extractivă, atunci are sens să cumpere carne de vită. carne de vită și mânzat vizual poate fi distinge prin culoarea cărnii și dimensiunea reducerilor.
întrebare Och.serozny. Aici trudno.Korotko răspuns detaliat: Bulionul se poate face din „creierul“ de oase. Pentru 2 gătit chasa și capacitatea de a obține un anumit, tigai bulon.Iz parfumate transparente pentru bulion (mai mult de 5 litri) de gătit utilizat în îmbinare pe tigaie pentru supa (3 litri sau mai puțin) de gătit. Ceea ce este lăsat într-o mare-les înapoi în foc, sare, se aduce la fierbere și se pune fileul de carne de vită. (Ce o supă fără carne). Și un alt bucătar de 2 ore. Numai după răcirea completă Gat mușchi de vită.