Descriere năut
Năut - leguminoase anuale de familie leguminoase. Tulpina ajunge la o înălțime de 20-70 cm, erecte, acoperite peri glandulari. Semințe de năut în forma capului unei oi, sau o bufniță, aspră-noduros, 0,5 până la 1,5 cm în diametru, de la galben la culoare foarte închisă. Frunze plante leguminoase imparipinnate. Fasole umflate, scurt, de obicei 1-2 conțin sămânță.
năut anuale de plante cultivate în 30 de țări din întreaga lume. Suprafețe mari ocupate de culturi în Asia tropicale și subtropicale - India, China, Pakistan. În Africa (Maroc, Tunisia, Etiopia) și în America (Columbia, Mexic) - zone mici. Noot este printre cele zece cele mai multe alimente cultura cultivată în Australia. În prezent, acesta este cultivat în principal în Turcia, Africa de Nord, Mexic, India, Pakistan.
Năut sunt numite, de asemenea, năut, fasole Garbanzo, shish, colutea, Nahata.
Proprietăți utile și năut aplicație
semințele de năut sunt o sursă de zinc și acid folic. Acestea conțin aproximativ 20-30% proteină (cât mai aproape de calitatea de ou), 50-60% carbohidrați, 7% grăsime, iar aproximativ 12% din alți nutrienți, inclusiv derivați de aminoacizi lizina, vitaminele A, B1, B2, OT , C, B6, PP, precum și minerale. Tulpinile și frunzele conțin o cantitate considerabilă de acid oxalic și acid malic. Plantule năut contin fibre, o cantitate mare de calciu și magneziu, potasiu, vitaminele A și C. Acestea au un conținut scăzut de calorii și sunt superioare altor legume asupra numărului de acizi esențiali de bază - metionină și triptofan.
Cum să mănânce năut
În țările arabe, năutul este ingredientul principal al mâncăruri naționale, cum ar fi hummus (piure), Falafel (un aperitiv cald sub formă de granule) sau couscous.
De asemenea, măcinat în făină, care este apoi adăugat la sosuri sau folosite pentru a prepara înlocuitor de cafea. În bucătăria italiană, este folosit pentru prepararea de prăjituri - farinată, deși volumul de cultivare năut în Italia sunt minore.
Unul dintre principalele motive pentru care oamenii de multe ori nu includ în dieta dumneavoastră mazăre și alte legume - durata de gătit și probleme de digestie. Dupa ce au baut de multe ori există o senzație de greutate în stomac si balonare. Motivul este prezența oligozaharide leguminoase, care sunt foarte dificil să se dizolve în apă și sucul gastric. Leguminoase nevoie de înmuiere cu mult înainte de gătit, ceea ce le face mai moale. năut uscate ca și alte legume, ar trebui să fie de cel puțin 12 ore pentru a scufunda în apă clocotită, apoi se fierbe timp de aproximativ 1,5 ore.
1. Marii Enciclopedii Sovietice.
Ponderea în sociale. crearea de rețele