„Corpul“ de vin - una dintre principalele caracteristici atunci când vine vorba de degustare de vin și caracteristicile de stil. „Corpul“ joacă un rol major în preferințele personale, iar cel mai important factor în modul în care se potrivește cu vinul produselor alimentare
Există multe concepții greșite despre ceea ce este „corpul“ și ceea ce nu este. Aproape din prima oricine sip poate spune că vinul este lumina sau polnovkusovoe, dar puțini pot explica modul în care au învățat. „Corp“ - o structură care este un sentiment palpabil de densitate, densitate, vâscozitate a vinului în gură, uneori descrisă ca „greutate“ sau „putere“. soiuri de struguri, regiuni de stiluri de creștere și vin sunt asociate cu gradul de vin telnosti. Este chiar și vă permite să prezică aproximativ stilul de vin înainte de a deschide sticla.
„Corp“ - o percepție tactilă, nu gustul sau aroma. Ceea ce percepem ca „organism“ poate fi definit ca viscozitatea, densitatea, viscozitatea, greutatea fluidului în gură. Precum și lapte acru par mai dens, astfel încât nu vin mai vâscoase decât apa. Alte „corp“ vin de lumină - se deplasează încet-„lacrimi“, un firicel de vin, care sunt formate pe părțile laterale ale geamului, atunci când rotiți-l bea. Evaluarea „telnosti“ vin depinde de cât de gros și grele apare în gură.
vin medie, srednetelnoe are alcool aproximativ 13,5%. Nivelul de alcool trebuie să fie întotdeauna indicată pe etichetă. Aceste informații vă permit să prezică despre corpul vinului printre vinurile seci. Vinurile cu rezistență mai mică de 13% vor apărea mai ușoare. Cei care au o cetate mai mult de 14%, fără îndoială, va lăsa o impresie în gură mai completă și grele în greutate.
„Corp“ vin este direct legată de cantitatea de lumină solară a primit struguri de viță de vie și gradul de maturitate înainte de a fi rupt de viță de vie, care depinde de climatul în care se află o vie. Mai struguri dulci oferă aproape întotdeauna mai plin de vin; zahăr - este materia primă din care drojdie de alcool produce. Cele mai multe, vin regiuni insorite calde ale lumii oferă cele mai mature fructe, dulce. California, Australia, sudul Italiei este aproape întotdeauna produce un vin complet. Un răcitor de vin, regiuni tulbure, cum ar fi Franța și Germania - sursa de mai multă lumină în sensul de „corp“ de vin.
Vinurile Polnovkusovye sunt adesea crezut în mod greșit a fi sinonim cu vinuri de înaltă calitate. Un grăunte de adevăr în ea, dar nu este la fel de ușor cum ar părea la prima vedere. Da, vinurile polnovkusovye au o mare cetate, și având în vedere faptul că alcoolul se evaporă mai repede și este mai ușor decât apa, se îmbunătățește percepția aroma și gustul vinului. Maturitatea strugurilor se dezvoltă, de asemenea, puterea de gust și bogăția de culoare. Vinurile cele mai rafinate sunt, de exemplu, în regiunile viticole reci din Europa, iar cele mai calde, viile însorite și soiurile dulci produc cele mai bune vinuri - cele mai bogate, pline, bogat colorate și parfumate cele mai multe cazuri. Dar numai un singur „trup“ nu va face un vin mare, este doar mai potrivite pentru unele stiluri decât altele. Este firesc să admire vinurile polnovkusovymi, dar multe vinuri de clasă mondială sunt srednetelnymi sau lumină.
„Corp“ este unul dintre cei mai importanți factori atunci când aleg un vin. Vinurile cu un „organism“ brichetă lasă o senzație de prospețime, răcoare, astfel încât acestea sunt foarte populare în ziua fierbinte. Opusul este adevărat, polnovkusovye, stilul dens de vin, are un efect de încălzire, sunt deosebit de bune în timpul iernii, zilele reci. De la masa de prânz, cel mai dori să „înceapă“, cu un vin de lumină ca un aperitiv pentru a „încălzi“ apetitul, încercând să consume vinul cel mai dens, cu vasul principal al mesei. Percepția noastră despre „corpul“ vin similar cu ceea ce simți textura produselor. În acest sens, papilele gustative de alcool perceput mai puternic și mai dens ca grăsime. Mai mult un fel de mâncare de grăsimi și uleiuri, cu atât mai bine acestea vor fi în armonie cu polnovkusovymi, vinuri vysokoalkogolnymi.
Așa cum se întâmplă adesea în lumea vinului, determinarea care clasa pentru a transporta un vin specific în sensul de „corp“ - este foarte subiectivă, și numai practica va permite să recunoască în mod corect această caracteristică.