Noțiuni de bază: În primul rând curat pește. Pastrav trebuie să fie bine spălate: ea cântare acoperit cu un strat de mucus, iar în cazul în care acest lucru nu se spala slime (sau zgârietura), peștele va aluneca în mod constant din mână. Cântare au un păstrăv de mare, rămase în urmă relativ ușor, curățați-l pur și simplu, de la coadă la cap. Curățat, eviscerat, îndepărtați măruntaie, film cu bule de aer în interiorul falsificarea.
Se taie transversal in felii de păstrăv - o grosime arbitrară, dar experiența este mai bine dacă nu mai mult de 2 cm grosime. Șeful taie foarte aproape de branhii, o coadă lăsând 5-10 cm. Dacă să utilizați capul în ureche - o chestiune de gust; Există, de altfel, o reteta speciala pentru supa de pește de capete și cozi.
Acum ne pregătim de apă. În tigaie mare, cu fund gros se toarnă apă pentru aproximativ 2/3. Arunc-o sare, piper negru (piese 3-4), două sau trei (în funcție de dimensiunea pan) bay foaia mijlocie. Este posibil să se arunce apa, de asemenea, tulpini și busuioc fenicul, patrunjel sau telina, se amestecă „ierburi Provence“ uscate .Dovodim de apă la fierbere (tigaie este cel mai aproape de acest moment capacul). În timp ce apa se încălzește, ia per litru - cartof mediu și jumătate din morcov mediu. cartofi și morcovi curate, se taie în cuburi mici (margine de 1,2 cm). Puteți rula într-o supă de ceapă de mărime medie, cel mai bine este să scadă în ansamblu, curata doar stratul superior al pielițe și se clătește bine.
Când apa fierbe, picătură în pește și ceapă ei. Aproximativ cinci minute gatiti pestele la foc mare, îndepărtarea spumei, dacă este necesar. Apoi reduce focul aruncă cartofi, morcovi, bucătar, acoperite timp de 20 de minute, se amestecă foarte ușor, este mai bine cu o lingura de lemn. Unii gurmanzi respingerea la sfârșitul gătiți în supa sau o felie de brânză ascuțite pregătire yaytso.Opredelit posibil pentru cartofi sau morcovi - în cazul în care cartofii cuburi sau morcovi străpunse cu o scobitoare de lemn sau un meci, urechea este gata. Înainte de utilizare, becul trebuie să fie scos din supa.