pregătire
Voi enumera cele mai necesare:
Alcoolmetri. Alcoolmetri trebuie să asigure măsurarea scară completă procentul de alcool (până la 96%). În cazul în care astfel de Alcoolmetre nu fi găsit, este posibil să se utilizeze un set Alcoolmetre, cum ar fi „TSA-3“, întreaga gamă: 0-40%, 40-70%, 70-100%, sau alte semne ..
Foto 1. Alcoolmetre (produs în RDG în urmă cu 40 de ani. Raritate :))
Distiller. Poti cumpara un laborator, si tu poti face singur. Principalele cerințe - compuși de etanșare suficiente și lipsa de cauciuc și articole din PVC în calea aburului și distilatul. Odată ce am folosit un tub de cauciuc pe cale de distilat în sticlă, ignorând acest sfat. Ca urmare, absintul finit pentru a simți prezența cauciucului. Evaporarea cu balon mai bine să aibă cât mai mult posibil zona de evaporare. Pentru a evita o distilare a mai multor abordări este mai bine să se găsească într-un balon cu un volum de 4 litri (I balon de patru litri si sa tinctură de distilare mică preparat din doi litri de alcool - la infuzia de reflux cade în frigider). De asemenea, ca vasul de evaporare bine dovedit oala sub presiune. De exemplu, de Serge-l folosește pentru ea, și să-l înlocuiască cu se întâmplă altceva. Dar eu, de exemplu, cum ar fi sticla, care poate fi văzut întâmplă cu infuzia. Dacă intenționați să utilizați un flacon de sticlă, ar trebui să ne amintim câteva lucruri:
- Fiole trebuie să fie stabil termic;
- Alcoolul - lichid inflamabil și încălzit la alcool la fierbere arde mult mai intens la rece. Prin urmare, este de dorit să nu se încălzește vasul de sticlă pe un foc deschis.
Așa cum am spus, am un balon - sticlă, dar am fost încălzit pe gaz. Pentru a evita focul, am să efectueze distilarea pe o baie de aburi. Balonul este plasat într-un vas mare într-un vas umplut cu apă și totul se încălzește pe gaz. Desigur, nu este ideal în termeni de securitate, dar încă dacă am rupe accidental vasul, alcoolul rămâne în tigaie în loc să se reverse în bucătărie (și, probabil, că nici măcar nu aprinde :))
Foto 2. Distilarea într-o baie de apă.
componente
Alcoolul. Calitatea - un factor decisiv. Cu toate acestea, sănătatea - nu este genul de lucru pe care îl poate arunca departe. În plus, impuritățile conținute în alcool poate afecta gustul produsului final.
Iarbă. În producția de următoarele plante sunt absint second-hand:
- Pelin (amar și Roman)
- anason verde;
- fenicul;
- anason stelat (aka - anason stelat);
- menta;
- Semințele sau angelica rizom;
- coriandru;
- cardamom;
- Mușețel (Roman și farmacie);
- isop;
- salvie;
- rădăcină calamus;
- Nucșoară.
Dacă este posibil, este necesar să-și procure iarbă în sine. Aceste plante nu se găsesc în zona noastră pot fi găsite în farmacii și pe piața din oaspeții de est, de vânzare ierburi și condimente. Din păcate, vândute în farmacie plante au o calitate foarte scăzută. De exemplu, nu am putut găsi o cimbru sau balsam de lamaie, care ar avea cel puțin unele miros. Pufni proprii cimbru recoltat - miroase cimbru; si Farmacie - nimic, sub formă de fân. În plus, achiziționarea de plante și semințe, ambalate în saci de filtru sau se șlefuiește - o risipă de bani.
Da, iarba (cel care crezi că :)) în producția de absint nu se aplică.
Producție:
Producția este împărțit în patru etape: înmuierii (infuzie), distilare, colorare și strarenie.
infuzie
Sunt ingredientele cheie ale absint pelin, anason si fenicul. De exemplu, reteta clasica: 30 g de pelin, 60 de grame și 60 de grame de anason 1100-1150 ml alcool 85% (1 litru de alcool 96%, diluat până la 85%). Te sfătuiesc să înceapă cu această rețetă, încă mai au timp să experimenteze. Numărul poate fi crescută pelinul (găsit 200 grame pe litru), dar nu prea departe. Amintiți-vă că cantitatea de tuionă în pelin depinde de perioada de recoltare și depozitare. Toate celelalte componente pot adăuga / elimina, dar aceste trei plante sunt baza (dar în unele rețete înlocui Dittany anason, fenicul si angelica). Rizomi și semințe grosier se pisa (în principiu, semințele nu se pot măcina, dar în orice caz, după peremolki turnare imediat materie primă în alcool, uleiuri esențiale sunt foarte volatile), se deplasează din iarbă tulpini și frunze pozhuhshih. Apoi se toarnă alcool și infuzat timp de cel puțin o săptămână (insist 2 săptămâni, știind oamenii sunt sfătuiți să luni).
O listă detaliată a rețetelor pot fi găsite pe site-ul www.absinthe.narod.ru sub „rețete“.
Apropo, ierburile tinctură obține mult - nu vă faceți griji :).
Foto 3. ierburi abrupte.
Momentul cel mai important în discuția despre care mulți copii au fost rupte. Distilarea poate fi efectuată cu sau fără plante aromatice plante aromatice. Este greu de spus care este mai bine, am distilat ierburi.
Completați tinctura distilator (pe bază de plante sau nu). Adăugarea de apă pentru a obține un conținut de alcool de 58% în soluție. Apa va păstra uleiul greu, gudron, și tot felul de alte lucruri, nu permițându-le să meargă mai devreme.
Tot ceea ce este descris mai jos presupune că ar distila tinctura obținută dintr-un litru de alcool 96%, respectiv, toate cifrele sunt în această ipoteză.
Acum a pus distilator pentru încălzire. Cu căldura este important să nu exagerați, să nu fie ars iarba a început (acest lucru este foarte important). efect Absintul este mai puternic atunci când este distilare rapidă și la o aromă și un gust blând lent de distilat. După colorare și îmbătrânire în diferența de gust este netezită. Ce cu creșterea depăși - este de până la tine, oamenii de pe această chestiune încă mai susțin.
Din experiența mea, distilare tinctura obținută dintr-un litru de alcool, este necesar mai întâi să toarne 50 de grame de distilat care conțin o cantitate mare de substanțe lekgo. Sfatuiesc au rezultate de distilare tampon. Este următoarele: prepararea 50 grame de distilat anterior 50 fuziona într-un recipient comun și sunt umplute în locația lor curentă. Când începe să meargă distilat gălbui sau neclare, tamponul anterior și în urma rezultatelor fuziunii curent într-un recipient separat. Este - cozi care conțin substanțe grele. Distilat până la până te plictisesti :), păstrând cozi. În plus față de materialele grele, acestea conțin o cantitate mare de uleiuri esențiale, așa că nu turna, și salvate și se adaugă la perfuzia la distilare următor. Mai mult sau mai puțin experimentat pas absentovar determină cozile de gust (degustători nu sparge vasul.)).
Foto 4. Tails. Am, într-o baie de apă sunt transparente. Dacă distila de încălzire simplu - sunt susceptibile de a fi plin de noroi. Care sunt ele - nu contează, principalul lucru pe care distilatul principal nu a făcut-o.
Colorat este destinat pentru rafinarea gustul și mirosul și dând ochii verzi plăcut distilat.
Pentru colorare, în general, pelin, isop (sau cimbru cu zveroboem), rădăcină de lemn dulce si balsam de lamaie (sau menta si coaja de lamaie in loc). Bole detalii despre rețete pot fi citite pe site-ul www.absinthe.narod.ru.
Pentru pictura luăm jumătate din distilatului rezultat și se adaugă ierburi.
Sunt pictat următoarea compoziție (per 1 litru de alcool in tinctura original):
Pelinul - 7 grame;
Zest de la o lamaie mediu;
Cimbru - 3 g;
Sunatoarea - 3 grame.
Insistăm 2 zile, și un filtru (eu folosesc un filtru de cafea), se toarnă în jumătate distilat nevopsită. De ce împart distilatul în două părți - Nu știu, la fel cum fac sfătuiți :).
Foto 6. Amestecarea pictat și distilat nevopsite.
Produsul obținut după vopsire, are mai multe gust și miros cacealma. De-a lungul timpului, acest lucru dispare - trebuie doar să-l îndure. Se toarnă absinthe colorat pe sticla (alcool plastic în mișcare diverse componente) butyklam și a pus într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Deja după o săptămână de soluționare gustul și mirosul schimbat considerabil în bine. În cazul depozitării clorofilă obținute prin colorare, se descompune și absint își schimbă culoarea spre galben - mai mult galben. Am ostaivayu 2 luni, după acest timp, absintul arată galben-verde.