De obicei, în magazinele noastre, puteți găsi trei tipuri de sturioni caviar. Pentru a crește în preț, ea sevryuzhya caviar, sturioni și Beluga. În funcție de metoda de procesare este împărțită într-un granulat (ouăle sunt separate ușor), care au fost recoltate din ouă mature selectate, payusnaya (piure) - fabricate din ouă bogate în ulei sevriuga sau amestecuri pastruga și sturion și yastik (sărate direct în film) .
Caviar pune pe rafturile magazinelor noastre raznlichnye tipuri de somon. Acest roz somon, sockeye, Chum, Coho, păstrăv. În funcție de cantitatea de proteine, grăsimi, și utilitatea tuturor ouălor sunt exact la fel, dar aspectul și gustul pot varia foarte mult. Cel mai adesea vă puteți întâlni icre de somon - peștele este considerat a fi printre cele mai prolific somon. Aromă în ouă universale, deoarece ca majoritatea consumatorilor. Produs mărime normală (aproximativ 5 mm în diametru), cu un înveliș fragil, portocaliu sau de culoare portocaliu deschis.
Sockeye ROE sunt mai mici decât somon - aproximativ 4 mm în diametru. Cu toate acestea, produsul este rar întâlnită în comerț din cauza exterminarea în masă a sockeye.
Ketova ROE în diametru poate ajunge la 5-6 mm. oua mari au o formă regulată sferică, luminos chihlimbar-portocaliu de culoare, foarte vizibilă germeni paiul-grăsime și piele suficient de dens. Pentru glamour este adesea folosit pentru a decora feluri de mâncare.
Caviar de coho mici și, spre deosebire de toate celelalte specii are o nuanță visiniu. Pe produs gust un pic amar.
Cele mai mici oua - cu un diametru de 2-3 mm - păstrăvul. Culoarea variază de la galben la portocaliu strălucitor.
ouă surogate artificiale. de obicei, de culoare roșie, făcută din alge marine. Este din cauza lor, în primul rând, agar, alginat și agaroid, apoi pe baza acestora sunt preparate pe bază de gelatină special, nuanța în culoarea dorită și ouăle de formă. După aceea, se adaugă sturionul de grăsime sau de pește somon, care aduce la un oua artificiale gust acizi grași polinesaturați. Este chiar considerat că o astfel de concentrație mare este conservată iod roe care a trecut din alge. Deci, practic, nu este numai inofensive, dar, de asemenea, util.
Cum de a alege un caviar reale
Vă rugăm să rețineți că aplicarea hexamine conservatoare în producția de producție de caviar este interzisă, deoarece în această vară. Conform noilor invitații români, ouăle trebuie să proceseze doar sare comună (fără conservanți), și apoi congela. Păstra acest produs trebuie să fie la o temperatură nu mai mare de -18 ° C nu este mai mare de 12 luni - 25C - nu mai mult de 14 luni. Acum, pachetul trebuie să fie vopsit în detaliu, cum ar trebui să fie decongelate ouăle înainte de fapt, de servire. Acest lucru se face la o temperatură de 4 până la 15 ° C timp de o zi.
Este necesar să se acorde o atenție foarte borcan. caviar de calitate superioară este ambalat în borcane de sticlă. O astfel de recipient este neutru chimic, spre deosebire de cutii de tablă, în care are loc oxidarea metalelor. În plus, sticla clară vă permite să vedeți culoarea, dimensiunea și calitatea cerealelor. Dacă caviar arată acoperite cu îngheț este probabil să-l fals. Caviar roșu de bună calitate întotdeauna friabil, cu ouă de formă regulată, de culoare frumoasă și aceeași dimensiune.
borcane de acoperire nu ar trebui să prominaetsya și cu siguranță nu, în nici un caz nu ar trebui să fie umflate. Marcajele de pe capac trebuie să fie ștampilate pe interior, în cazul în care numerele de presat în - înainte de fals. Produsele contrafăcute produce, de asemenea, imprimarea de calitate scăzută pe etichetă și lipsa de informații detaliate cu privire la produs și producătorul.
ouă de calitate ar trebui să umple borcanul bine, așa că, dacă într-un borcan este ceva gâlgâit, apoi puneți-l înapoi pe tejghea.
Primul caviar grad înseamnă ouăle sunt perfect adaptate în dimensiune. Clasa II permise mixt „ouă“ de diferite somon, ceea ce face produsul sa arate mai putin prezentabil.
Uneori, ouăle și vândute de greutate. Se cântărește caviar, care este o masă informă aderă la lama nu va aduce nimic altceva decât dezamăgiri. Experții știu truc simplu este de a verifica ouăle. Dacă se îndoiască de originea ouălor, nu puteți determina real sau imitație ea, picătură 2-3 ouă într-un pahar cu apă caldă. Ouale artificiale în apă clocotită se dizolvă.