Conservarea - nu este doar o rezervă pentru iarna, este o tradiție de familie. Multe persoane familiare cu situația când în bucătărie întreaga familie la marinat, sterilizate și rola.
Cine nu iubește pohrustet castraveti murati iarna? Acest lucru trebuie să ajute. De multe ori tânără hostess întreba: „Cum de a alege castraveți, care au transformat și gustoase și crocante“ Ca în orice altă afacere, există secrete pe care le vom împachetări.
Daca nu sunteti un grădinar, apoi, în primul rând, trebuie să cumpere roadele propriei sale. În cazul în care să le cumpere? Cel mai bun lucru de pe piață ca cumpără castraveți aproape de producător, puteți obține informațiile de care aveți nevoie. Cel mai bun moment pentru o astfel de cumpărături - dimineața, atunci când mărfurile sunt doar începutul pentru a pune pe rafturi. Dacă cumperi fructe seara, după ce a zăcut toată ziua - macerat-le în apă ușor sărată timp de 5-6 ore, le returnează prospețimea inițială.
Ce calități ar trebui să aibă potrivite pentru conserve castraveți? Cum de a face alegerea potrivită?
În primul rând, fructele ar trebui să fie în stare proaspătă. Pentru castravete scârțâia, aveți nevoie să cumpere doar suculent, legume proaspete. Pentru a face acest lucru, trebuie să atingeți Vending de fructe. castravete Juicy este simt solid și robust. Soft fat, flasc indică faptul că aceasta este vândută nu este prima zi, iar criza de la bănci astfel de castraveți nu vor fi.
Mulți oameni știu că preparatele pe piața internă nu se potrivesc toate soiurile de castravete. Ce este mai bine pentru a alege?
Castraveți sunt salata, sare de acoperire și multi-scop.
Salata de soiuri sunt potrivite numai pentru utilizare în formă brută, pentru fălțuire la bănci care nu sunt potrivite. Aceste fructe au o piele groasă, și, prin urmare, în marinată lor pătrunde prost. Aceste soiuri sunt ideale pentru vânzare, ca și pentru o lungă perioadă de timp să rămână în stare proaspătă și să păstreze lor de comercializare.
Universal, de asemenea, soiuri destinate consumului, atât sub formă proaspătă și conserve.
Dar castraveți-înveliș de sare au fost crescute special pentru conservare. Ei au pielea subțire, ceea ce contribuie la absorbția rapidă a saramurii. Dar aceste soiuri au, de asemenea, un dezavantaj - se usucă rapid și rândul său, galben. Prin urmare, termenul de valabilitate este considerabil mai mic.
Alt fel de salata din sare-acoperire sau soiuri generice? Da, în primul rând - cu țepi de fructe. Salata de castravete sunt întotdeauna vârfuri luminoase, dar sare de acoperire și soiuri versatile - întunecate.
Ce este castravetele adecvat? În cazul în care fructul în sine este luminos, verde și părțile laterale și marginile acestuia o culoare mai deschisă, este potrivit pentru piese. În același timp, pe ea nu ar trebui să fie pete galbene sau roșii. Forma unui castravete pentru decapare trebuie să fie plană, alungită, fără îngroșare vizibile și deteriorări mecanice.
Cum de a determina tonkokozhest? Dacă nu suntem siguri că ne-a placut soiurile de castravete de sare de acoperire, atunci trebuie să-l testeze pe tonkokozhest. Acest lucru se poate face numai prin experiment. Pentru a face acest lucru, să ia castravete și să încerce să străpunge pielea cu o unghie. În cazul în care pielea este rupt cu ușurință - astfel încât fructul are o piele subțire, un înveliș de sare-soiuri de castravete.
Contează mărimea? Există trei castraveți calibru :. Murături - 3-5 cm și cornichons - 5-9 cm și Zelentsy - 9-14 cm de conserve de fructe marinate adecvate de la 7 la 12 centimetri. Dacă aveți la dispoziție exemplarele mai mari, apoi se taie inele de castravete sau bucăți de mărimea dorită.
„castraveți sparte“ (gustare în stil chinezesc)
Acest caz cimbru pe orice masă, chiar și în vacanță. Și în post va servi ca o completare la feluri de mâncare din cereale sau cartofi fierți
Necesită: 10 castravete mare, 4 catei de usturoi, 1 păstaie ardei iute fierbinte sau ardei grași 5 <<огонька>> Din oala de pe fereastra, 3 linguri. linguri 6% otet, 2 linguri. linguri sos de soia, 4 linguri. linguri ulei de susan, 2 h. linguri de zahăr, 3 părți. lingură prăjită semințe de susan. 1 lingura. lingură de sare.
Castravetii sunt o spălare bună și se usucă cu un prosop. Fiecare castravete tăiat pe lungime și selectați semințe cu o linguriță. Ia un sucitor și bate ușor pe castraveți partea tăbăcită până la cracare. După aceea, luați
un cuțit mare și le rupe în bucăți mici de castravete. Ori în bol, se presara cu sare, se toarnă oțet, se amestecă bine și se lasă sub acoperire timp de 30 minute.
O jumătate de oră mai târziu de scurgere suc eliberat, stoarce castraveți, adăugați pentru a le zaharul, usturoiul tocat, ardei iute, tăiat în inele subțiri. Se toarnă sosul de soia și ulei de susan și se amestecă bine.
Pune intr-un bol salata si se presara cu seminte de susan.
castraveţi umplute
castraveții verde cu ridichi
Selectați castravete scurt și gros. Taie-le pe lungime în patru bucăți. În centrul fiecărei sferturi pentru a face unele tăieturi transversale, fiecare dintre care introduce un cerc de ridichi. Se presară cu verdeață fin tocat. Astfel castraveți pregătite pune pe o placă alungită, la margini pentru a pune salata. Sare chiar înainte de servire.
fierte rapid castravete sărat
Dacă doriți să aveți castraveți sărați în ziua următoare, să le umple cu apă sărată de fierbere. Cu toate acestea, în scopul de a castraveți a rămas puternică, în partea de jos a băncilor de sus și pune 2 - 3 pumni de frunze de stejar. Castraveții trebuie să fie pregătiți: taie pielea de pe nas și la etravă, poate fi străpuns cu un cuțit în mijlocul castravetelui. Soluția se face puternic: pentru fiecare apă 280 sare de 2,5 l g. Această cantitate este suficientă pentru decaparea saramură 3 kg de castraveți.
Murături în țăran
Pickles - 3 - 4 buc. Ceapă - 1 cap, ulei vegetal, marar, patrunjel si piper dupa gust.
Pickles elimina semințe și coajă, se taie și strângeți ușor. Adăugați la castraveți tocat marunt ceapa, marar, patrunjel, piper și se condimentează cu ulei vegetal.
Castraveți mici - 1 kg, negru coacaz - 3-4 frunze, tulpini fascicul de mărar, usturoi - 4-5 lobuli de aroma ras hrean, sare (50 g la 1 litru de apă), gust stevia.
Înmuiate timp de câteva ore în castraveți de apă de gheață se spală bine, îndepărtați tulpinii, să străpungă dopul și îndoite într-o mâncăruri neoxidante, stropind cu hrean ras, usturoi și mărar tocat deplasare tulpini si frunze de coacaze. Se toarnă murături saramură fierbinte și se lasă timp de o zi. Aceste muraturi sunt bune ca aperitiv la orice masă. Mai ales gustoase, în cazul în care se aplică cartofi fierți.
Castraveți proaspeți - 3-4 bucăți. rosii - 1-2 buc. Varză proaspătă - 100-150 g, ulei de sâmburi de caise - 3-4 linguri. lingură, pătrunjel și mărar, sare dupa gust.
Castravetele coaja, se taie in jumatate pe lungime si scoate miezul cu o lingurita. Proaspeți castraveți miez varză, roșii, ierburi tocate mărunt, ulei de caise umple cu sare și se amestecă. Această masă de lucruri jumătățile de castravete. Se decoreaza cu rosii si ierburi.
600 g de castravete, 100 g de tineri cartofi fierți, 100 g de morcov, 30 g de frunze de usturoi, 1 lingura. l. uleiuri vegetale, ierburi și sare.
Castraveți proaspeți tăiate pe lungime și se îndepărtează pulpa cu o lingura. Cartofii fierti se taie în cuburi mici, morcovi grătar, usturoi și ierburi proaspete se toaca marunt, toate sare și se amestecă bine.
Castraveți chestii legumele, se stropesc cu ulei si garnisiti cu pătrunjel.
Saramură: 2 litri de apă, 80-120 g de sare grunjoasă, mărar, hrean, coacăze.
castraveții mei în apă rece, se taie „fund“. În partea de jos a vasului prevăzut cu mărar și alte frunze preparate, și castraveți apoi stabilite. Sare dizolvată în apă. Unii folosesc apa fiarta. Pentru această sare dizolvată în apă clocotită, se lasă să se răcească și se toarnă-le saramură castraveți. Și acum ar trebui să aștepte un pic și castraveți sărați gata. Dacă nu vă puteți aștepta pentru a încerca castraveți murați, de exemplu, în seara, ei se toarnă saramură fierbinte.
Pentru aluat: făină - 0,5 pahare, drojdie - 40 g apă - 0,5 l, măcinat flaxseed - cuisoare 50g - 2-3 g
Pentru aluat: margarina vegetala - 50 g
Mei terci mei - 1.5 cani, apa - 3 cani, sare - 1h. lingura Stevia gust.
Meiul mutat în șapte ape de clătire, umplută în apă sărată fiartă (3-4 părți apă la 1 parte de cereale). Când apa fierbe, se adaugă sare și stevia și se fierbe până terci fierte. Apoi terci rece, se pisa până la omogenizare sau frecat printr-o sită. Apoi se toarnă într-o mizerie de margarina topita, de preparare a cafelei, totul se amestecă bine și da drumul. Aluatul terminat mix de sus în jos. Când aluatul este potrivit din nou, nu agitare, începe imediat copt clatite.
Compoziție: 1 cană de mazăre piure de 1,5 făină cupe, 1 linguriță .. sare fără diapozitive, 3 linguri. l. apă pentru drojdie, 2 linguri. l. ulei vegetal, 10 g drojdie. Umplutura: 3 - 4 catei de usturoi, 3 - 4 linguri de apa.
Gatiti mazăre piure, se răcește, se combină cu toate produsele. Să crească într-un loc cald (2:00), pentru a coace clatite pe o foaie de copt unsa.
Poate fi servit cu sos de usturoi.
La cald apă fiartă se toarnă sare, zahăr, făină, un pic de ulei vegetal. Toate se amestecă cu grijă pamatuf.
1. Linte fierte: must, se adaugă ceapa spasirovanny, sare dupa gust, un pic ienibahar.
2. În mod similar, fasolea, se adauga mararul.
3. Se fierb cartofii, must, se adaugă ceapa spasirovanny, ienibahar.
Făină de grâu - 4 cana, pudra de sofran - 250-500 mg, semințe de in - 50g, cuișoare - 3,2 g apă - 4 cană, margarina vegetală - 2 linguri. linguri, drojdie - 20-25 g, stevia și sare după gust.
În apă caldă pentru a dizolva drojdia, se framanta in 2 cani de faina, pus într-un loc cald. Când aluatul a crescut, se amestecă în sus, se toarnă restul de apă și se adaugă încă 2 cești de făină, cuișoare și șofran. Se amestecă și se pune într-un loc cald. După ce aluatul este adecvat, se adauga margarina topita, stevia, sare în ea. Totul se amestecă bine și a pus într-un loc cald timp de 15-20 de minute. clatite Coaceți în mod obișnuit.
Hercules, mac, miere, apă: fulgi de ovăz este măcinat într-o râșniță de cafea, umplut cu apă până la o consistență de aluat de clătite convenționale adăugat mac, miere sau zahăr. Clatite sunt coapte pe tigaie de teflon prăjire, aluatul poate adăuga un pic de ulei vegetal.
Făină de grâu - 2 căni, măcinat semințe de in - cuisoare 50g - 3 g, șofran - 500 mg făină de hrișcă - apă 1 cană - 3 căni, drojdie - 50 g morcov - 4-5 buc. stevia și sare după gust.
Se toarnă într-o cratiță de 2 cani de apa calda, se dizolvă drojdia în ea, se adauga faina, se framanta fiertură, da un du-te.
Sărate morcovi, se fierbe apa rece, printr-o sită. Morcov piure pune în a veni fiertură, se adaugă semințe de in, cuișoare, șofran, stevia, sare, făină de hrișcă, se amestecă și se lasă într-un cald, încă o dată „potrivită“, clătite se coace în mod obișnuit.
În loc de clatite pot fi preparate lemn de foc.
Făină - 1.5 cani, făină de ovăz - 0,5 sticlă, măcinat flaxseed - cuisoare 50g - 3 g, șofran - 500 mg de apă - 3 căni, ulei vegetal - 2 linguri. linguri, drojdie - 30 g, sare, stevia gust.
Apa caldă pentru a dizolva drojdia. Se amestecă făina de grâu și ovăz. Se toarnă-l în apă, se amestecă. Da naștere aluat. In aluatul adauga rastorty cu sare si margarina stevia, se amestecă. Dați-i un du-te din nou. clatite Coaceți în mod obișnuit.