Fiecare restaurant dorește ca toate locurile au fost ocupate de vizitatori satisfăcuți. Dar ce să facă atunci când clienții sunt prea fericit? Clienții care zabovesc prea mult timp poate deveni o problemă serioasă pentru restaurant. Desigur, va depune eforturi pentru a se asigura că vizitatorii sunt îndeplinite și nu doresc să-i jignesc, dar clienții care nu doresc să plece, poate provoca unele probleme semnificative. Primul și cel mai important dintre ele este faptul că acestea pot crește timpul de așteptare pentru alți vizitatori.
În cazul în care clienții cu rezerve la ora 7:00. vin la timp, dar ei trebuie să aștepte o oră, din cauza faptului că un grup de vizitatori clănțăne plin de viață nu vor să plece, riscati ofensatoare clienții așteaptă și merită reputația proastă. Personalul dvs. De asemenea, nu le place vizitatorii care stau mult timp.
Cele mai puține vizitatori noi, cu atât mai puțin vor primi un sfat chelneri.
Ceea ce afectează în mod negativ starea de spirit a acestora, iar clienții care se află în restaurant, după închidere, poate distruge toate orarul instituției dumneavoastră.
Fii politicos și prietenos
Dacă este absolut necesar să eliberați un tabel sau din cauza faptului că alți clienți așteaptă rândul lor, sau pentru că era timpul pentru închiderea restaurantului, încercați să indiciu despre ea subtil. Asigurați-vă că proiectul de lege este gata pentru a goli masa. Să chelnerul va calcula masa și spune ceva politicos, dar de rămas bun, de exemplu:
„Vrei ceva, sau are ea? "
„Vă mulțumesc că ați venit, și seara bună pentru tine!“
Pentru majoritatea oamenilor, aceste suficiente indicii pentru a înțelege că era timpul să plece.
Cereți vizitatorilor de locuri
În cazul în care nu funcționează, trebuie să cereți vizitatorilor să plece. Nu este întotdeauna convenabil, astfel încât, dacă este posibil, poate oferi ceva în schimb. De exemplu, dacă aveți un bar, spune că acești clienți alți vizitatori așteaptă rândul lor, și v-ar fi foarte recunoscător pentru ei, dacă au continuat conversația lor la bar. Le puteți oferi chiar și băuturi. Astfel, nu le lovi cu piciorul, și se lasă să beneficieze de această situație. Dacă nu aveți un bar sau această opțiune nu este acceptabilă pentru orice alt motiv, puteți încerca altceva. Te rog, spune politicos, „N-am vrut să te grăbesc, dar și alți vizitatori de așteptare pentru acest tabel.“ Majoritatea clienților nu o percep ca o insultă în cazul în care tonul este politicos și prietenos.
Cel mai bine este de a avea un reguli formale, strict definite de acțiune în această situație, pentru a co-lucrătorilor nu sa îndoit niciodată, așa cum ar trebui să facă. Cât de mult timp după închiderea poate rămâne în restaurant vizitatorii? În acest caz, ar trebui să le ceară să părăsească masa? Ce anume ar trebui să spun?
Dacă da personalul dvs. un set de reguli. acest lucru va reduce penibilul situației în care trebuie să ceară clienților să plece.
Și nu uita clienții care au oprit să aștepte pentru masa ta. Nu vrei să-i provoace disconfort sau de a le face cred că tabelele de carte în restaurantul tău este lipsită de sens. Nu uita că, în cazuri speciale, cum ar fi în timpul sărbătorilor, să fie conștienți de faptul că clienții vor petrece mai mult timp în restaurant. Cel mai rau lucru pe care îl poate face, astfel încât pentru a scurta petrecere corporate de Crăciun. Dar în alte zile nu ar trebui să fie teamă să-l facă cunoscut șederilor peste vizitatori că era timpul să plece. Poate că este oarecum incomod, dar dacă sunt profesionale și politicos, clienții dumneavoastră vor fi îndeplinite.