proprietar si CEO al Ruby Bar
Există două părți ale întrebării - drept și cum să-l aplice în fiecare instituție. Practica noastră arată că: acest lucru este într-adevăr cazul, dar în 90% din cazuri - nu din răutate. De exemplu, oamenii beau, iese fum și se duce acasă cu prietenii, doar uita. În acest caz, totul banalitate este simplu: în dimineața vom încerca să găsească acea persoană de contact și politicos vă reamintesc de situație. În 100% din cazuri, o persoană își amintește datoria și numărul acesteia. Și o astfel de încredere clienților și că acestea vin înapoi - de fapt, cel mai mare indicator al creșterii culturii noastre de consum.
Există, desigur, personaje negative evidente care pur și simplu nu doresc să plătească pe cont. Aici, de asemenea, totul este foarte simplu. Imposibilitatea de a plăti, deși mici, dar o crimă. Și eu cred că senior-schimbare, directori, barmenedzhery în astfel de cazuri, trebuie doar pentru a apela 02 sau 112. Toate acestea sunt deja poliția rezolva problema.
Și dacă o persoană nu are destui bani pentru a plăti, iar această situație este probabil să apară la fiecare dintre noi, cred că, în fiecare instituție este rezolvată în mod intuitiv. Aproximativ vorbind, dacă poți spune un om, „Bine, ai venit mai târziu sau data viitoare plăti“, sau de a lua o IOU scrisă de mână. Este important ca managementul a făcut clar angajaților lor, că acestea sunt într-un format pentru a comunica cu clienții. Dar eu vorbesc despre locurile conceptuale în rețea, probabil, încă un pic diferit.
Gestionarea bar Harrat lui
Se întâmplă că oaspeții regulate la înălțimea seara vin și spun scuzându-se: „Banii este plecat, mâine enumerate“ - și introduceți. Barmanilor le cunosc bine și încredere în ei. Pentru mese cu oaspeții aleatoare care au trecut sub acoperire, sunt lipsindu-se barmani: casa de bilete de la sfârșitul serii ar trebui să conveargă la zero, în orice caz. Calculat din portofelele sau vârful lor pentru seara.
Inscrie-te pentru a răspunde la întrebări
Conectați-vă ca organizație
întrebări similare
„Piața“ - un serviciu de întrebare și răspuns pe oraș