Când am învățat prima dată să gătesc clătite, am pregătit mai întâi aluat zgrunțuros și dens suficient, sau cauciuc. Dar, treptat, am umplut o mână și au găsit empiric media de aur, cât de mult făină de care aveți nevoie pentru a intra în lapte sau iaurt, pentru clatite transformat moale și aerisit. Un rol important este jucat de calitatea făinii. Ar trebui să fie o etichetare specifică primă.
Apoi, un mic secret: făină introduce necesar, cu o sită, pulverizare-l peste un castron. Apoi, fără cocoloașe nu se va întâmpla, și făina de aer (aerare) dactilografiat și aluatul devine moale. De asemenea, nu ar trebui să se abțină de a lua o mulțime de făină. Aluatul ar trebui să semene cu consistența cremă groasă. Asigurați-vă că pentru a pune suc hidratat.
Și eu nu pun o mulțime de ouă, doar o jumătate de litru de lapte sau iaurt.
Succesul în clatite de copt pe lăsatul secului!
Se întâmplă că, uneori, clatite nu pot fi obținute. În ciuda abundența de rețete și metode de gătit este uneori dificil de a găsi o opțiune care ar ajunge întotdeauna la clătite și coapte bine și au fost gustoase.
Dacă clătite sa dovedit a gust de cauciuc, atunci ceva este greșit.
Motivele pot exista mai multe. Ai pus exact așa cum prescris? Astfel de clătite se obțin dacă aluatul pentru clatite preparate din lapte integral (rustic lapte). Mai bine sfătuiți să facă aluatul cu adaos de apă, adică lapte diluat cu apă. Unele coapte exclusiv în apă. Alte clatite din cauciuc se obțin, în cazul în care aluatul este greu, o mulțime de făină, aluat stagna. În mod alternativ încă, o mulțime de ouă, gălbenușuri de ou, acest efect nu va da, dar proteinele - da.
În opinia mea, fiecare persoană are un fel de mâncare pe care el devine cel mai bun bucătar.
Ați observat, probabil, că a fost clătite și toată lumea se întoarce la gust și complet diferit în structura. Clătite același lucru nu se întâmplă, asta e sigur.
Mama mea, clătitele sunt întotdeauna excelente, dar eu nu primesc astea.
Dar, cel mai important, mi se pare, este că se separă aluatul în lapte praf și praf de ou (sau numai gălbenușul fără proteină). Apoi, structura clătită se obține fin poros coapte și nu un „cauciuc“.
Se presupune că excesul de clatite proteine de ou și dă această proprietate.
Cauciuc poate fi, deoarece se adaugă o mulțime de făină, astfel încât aluatul devine greu. sau este un adaos excesiv de ouă și apă. Cel mai bine este de a găti strict de prescripție și pune ingredientele în ochi și de măsurare a volumului.