măslin (măsline) face parte din familia Oleaceae (Oleaceae). Denumirea stiintifica - Olea europaea. Din cele 60 de specii cunoscute de măsline importanță economică are doar de măsline (Olea europaea). Toate soiurile de măsline sunt împărțite în soiuri:
- măsline din care (Olea europaea măslin sălbatic) ulei;
- măsline de masă (Olea europaea sativa);
- măsline cu dublă utilizare, acestea nu sunt atât de mult.
oliv portbagajului sau, în general, nu mai mult de un metru. În copaci tineri coaja este de cenușă gri, vechi - întuneric și aspră.
frunze de măslin - mici, lanceolate sau tăbăcită alungit-ovale, situate vizavi una față de cealaltă; de mai sus, acestea sunt de culoare verde inchis, gri argintiu fund. De-a lungul marginilor foii ușor îndoite (deci descrește zona de încălzire lumina solară). Această structură particulară a foii ajută planta să suporte secete severe. În timpul iernii măsline moale umedă se acumulează în frunze de un număr mare de amidon de rezervă care servește un mare ajutor în primăvara și vara anhidru în stare uscată. Evergreen frunze pe copac de măsline se înlocuiește treptat și frunze noi încep să iasă din primăvară până în toamnă.
Durata de viață a unei foi de un an, ajunge foarte rar doi. Lemn rostovaja Bud la baza fiecărei frunze poate minți latente pentru o lungă perioadă de timp, intră într-o creștere numai atunci când este necesar - atunci când tăierea greu, daunele produse de grindină, etc. Aceasta este o caracteristică foarte valoroasă de măslin - .. recupera întotdeauna.
Măslini tot timpul anului, sunt expuse la soare fierbinte și vindecare climat maritim. Acest lucru conferă proprietăți unice ale fructelor și frunze de copaci. documente arheologice confirmă faptul că proprietățile benefice ale frunzelor de măsline au fost cunoscute de acum câteva mii de ani. Datorită frunzelor pronunțată acțiune antimicrobiană măsline este folosit ca febrifuge, precum si pentru tratamentul ranilor purulente. Un decoct de frunze ajuta la normalizarea tensiunii arteriale.
cules masline
Măsline începe să colecteze atunci când cele mai multe dintre ele își schimbă culoarea la purpuriu, vin. Ei nu au ajuns încă în măsura în plin de maturare, dar în acest moment în ele cel mai mare procent de ulei, aromă puternică și cea mai mică amărăciune. Înainte de a aduna în jurul copacului întins o pânză pe care apoi fructul va cădea. Ei bat dispozitivul rotativ, ca un pitchfork, nu deteriora fie fructul sau copac. Dar cel mai adesea, măslinele sunt recoltate, ca și în cazul în care pieptene copac, rula un mic „grebla“ de ramuri cu fructe coapte.
După recoltare se realizează tăierea copacilor. Acesta este un moment foarte important, deoarece fructele sunt formate pe ramuri de doi ani de plante. Prin urmare, invita expertul - „obrezalschika“ măsline, această profesie este adesea moștenită. Practic coroana format într-o ceașcă de la razele soarelui pătrunde liber în fiecare ramură a arborelui.
Breeders a adus multe soiuri, numai în Italia există aproximativ 250, dar împreună cu ei, în livezi de măslini continuă să crească și să dea roade soiurile vechi de așa-numita creștere „interne“ plantate în urmă cu câteva sute de ani. Unii gradinari le-au plantat noi soiuri de selecție de măsline, și un copac recoltat ca „ulei“ și „de masă“ măsline.
Cele mai populare soiuri de "ulei" de măsline în Italia - ea Canino, Caninese, Carboncella, Strana, Olivato, Raja, Rosciola, Salviana, Leccino. Procentul conținutului de ulei din fructele de mare lor. soiuri de măsline fructe de mare au linguri, cărnoase, dar ele nu sunt potrivite pentru producerea de ulei.
Colectate fructe prețioase sunt în mișcare de mână, sunt scutite de crengi și frunze căzute. In pulpa lor suculent conține la 40 la 70% dintr-un ulei galben-auriu cu un parfum subțire transparent. bogății principale de ulei olivy- măslinului. Acesta conține, de asemenea, nucleul și chiar pereții fără sâmburi de măsline (respectiv 12 și 5%). Dar fructele culese înainte de a deveni „aur verde“, sunt unele de prelucrare. Purificat din frunze de măslin și ramuri colectate ușor în cutii cu găuri pentru trecerea liberă a aerului. Una dintre principalele condiții de obținere a uleiului de înaltă calitate, este nevoia de a procesa măslinele în termen de 24 de ore de la colectare. Cu toate că, în practică, aceasta se face în câteva zile, din cauza cozile lungi la maslofabrike.
În Italia, împreună cu fabrici moderne, de lucru și vechi, tradiționale, deși există mai puține. Pentru a vedea procesul uimitor de obținere a uleiului de măsline, alimentele cele mai valoroase și prețioase din grăsimi vegetale, m-am dus la fabrica vechi. Dorind să iasă din măslinelor de ulei este colectat în grădina ta, a fost foarte mult. Deci, măslinele spălate sunt hrănite la moară, unde mari, pietre de moară grele din piatră sau marmură, pisa-le împreună cu oasele într-o masă omogenă. După aceea măsline măcinate cad în mixer. Acesta este un moment foarte important și important, atunci când masa de pastă de măsline se amestecă bine până la omogenizare. Apoi, o anumită cantitate de acesta este descompus în roți speciale având deschideri cu filtre. Aceste trei cercuri suprapuse pe roți din oțel masiv și discuri, la rândul său, este plasat pe un știft montat pe cărucior mobil special. Când este îmbrăcat 20 de astfel de discuri, transportul este plasat sub o presă și supus la presiune ușoară. amestec presat de ulei și apă, intră într-un separator unde apa este separat de ulei. Care iese din jet de aur este uleiul de măsline faimos de cea mai înaltă calitate Oliva Vergine Extra, obținut prin așa-numita metodă rece.
Chiar și în fabrici moderne, procesul de obținere a uleiului de măsline a rămas la fel de mult. Există mici diferențe în split: Utilizarea sistemului de tăiere, apoi pasta de măsline este plasat într-o centrifugă orizontală, în cazul în care se adaugă apă. Procesul de separare a uleiului de apă menținută la 28 ° C Atunci când acest ulei este, de asemenea, obținut de o calitate excelentă.
Acesta poate fi consumat în mod direct, dar încă înainte de vânzare are un pic de odihnă și plimbați-vă. ulei proaspăt pare să fie transparent, dar după un timp fundul rezervorului, unde acesta este stocat, va precipita, care au nevoie de siguranță să fie separat de ulei, în caz contrar, atunci se va obține un gust acru. Numai după ce precipitatul este separat, cu cristale de aur lichid limpede este imbuteliat cu eticheta Olio Extra Vergine di Oliva, adică ulei de cea mai înaltă calitate, prelucrarea la rece.
copac Amazing măslinul, din cauza frumuseții sale, recent, la centrul de grădini, balcoane, terase. Nu mai este un copac doar pentru a obține fructe, dar servește ca un ornament, și ca un tribut de respect și dragoste față de tradițiile naționale. Celektsionerami crescute soiuri care permit să crească în recipiente de măsline. copaci scăzut veșnic verzi, cu un frunziș frumos argintiu-verde va incanta nu numai pentru frumusețea sa, dar, de asemenea, vă oferă posibilitatea de a colecta recolta de măsline în grădina svoem. Oliva face o scădere a temperaturii, dar în cazul în care iarna este dur în final, va trebui să introduceți un copac într-un loc protejat în timpul lunilor reci.
Pentru gradina de origine este de preferat să aleagă o diversitate de soiuri de masă de copaci, astfel cum să obțineți uleiul de măsline la domiciliu este aproape imposibil, dar pentru a avea o măsline proprie clipă sărată pe tot parcursul anului. Ele sunt foarte gustoase.
Și apoi se poate găti o mulțime de bunătăți. măsline italiene sărate casnice, după cum urmează: într-un recipient de apă se adaugă 50 g de hidroxid de sodiu per 1 kg de măsline. Apa este schimbat de două ori pe zi în timpul săptămânii (până măslinele nu sunt estompate). În același timp, acestea ar trebui să fie de trei ori pe zi pentru a se amestecă. Apoi măsline scoase, se spală cu apă curată. Apoi, ele sunt plasate într-un borcan de apă foarte sărată (astfel încât ovulul nu este înecat în ea) și se adaugă fenicul. Încercați să obțineți vasul poate fi numai 2 luni. Pentru a murarea măsline la eveniment - nu vei regreta!