Postat de iremta
Acum aici două săptămâni, am încercat să se pregătească aluatul cu drojdie, drojdia a dizolvat în apă caldă + zahar + faina-gramulku ca capac a crescut, framanta aluatul, dar nu am podnyalos.Chto am greșit? Ca și pus în căldură și o folie superioară acoperită salofanovoy
iremta. ai încercat să Brew sau doar insufleti drojdia? Cât timp ați ținut până când sa format capacul? Pentru a „revitaliza drojdia“, nu trebuie să aștepte mult timp de aproximativ 15 minute, nu mai mult. Acesta poate fi supraexpusă și puternic fermentate drojdie.
Motivele pot fi diferite. Aici. moduri de aluat de gătit, poate că te vezi cauza eșecului:
Pregătirea unui aluat de drojdie
Secretul principal de tort luxuriante frumos - starea de spirit bună. aluat de drojdie - un organism viu, care se simte energia mâinilor tale. Consultați-l la „tu“ și o șoaptă.
În timpul funcționării cu testul nu bat cu voce tare, nu trântiți ușa, nu strigați. Toate mișcările trebuie să fie netede. Aluatul este atât de sensibil încât poate rezolva chiar și vibrațiile sunetelor.
aluat de drojdie pot fi preparate în două moduri: oparnym și bezoparnym.
Ar trebui mai întâi „pentru a revitaliza drojdia“ .Pentru acest lucru, toate produsele sunt păstrate pentru un timp într-o cameră caldă. Lichidul (lapte sau apă), încălzit la o temperatură de 30-35 ° C. Drojdia se diluează cu apă caldă, se adaugă un pic de zahăr și făină într-un loc cald să se apropie permis de 15-20 de minute. drojdie uscată poate fi amestecat cu făina (caz în care aluatul este frământat dintr-o dată, într-o singură etapă), dar cele mai bune și pre-diluat în apă sau lapte, în același mod ca și convențional.
Metoda de preparare a aluatului Bezoparnym
1. Lichidul cald se adaugă sare, zahăr, condimente, făină cernută și se frământă, apoi se toarnă drojdia diluată, unt bătut (și poate fi topit) sau alte grăsimi.
2. frământat până când aluatul este uniform și începe să se separe de pereții mâinilor și ustensile. Aluatul presarat cu faina, se acoperă cu un prosop curat și lăsați-l să vină într-un loc cald timp de 2-3 ore.
3. Când aluatul a crescut (pentru a dubla în volum), la lovit la dioxid de carbon eliberat, și încă o dată lăsat să plece. Puteți da testul să vină de două ori. Dupa ce aluatul devine elastic obminki, cum ar fi cauciuc, astfel încât înainte de a începe să se rostogolească afară și de tăiere, acesta este acoperit și lăsat să se întindă pentru câteva minute, astfel încât „relaxat“ și să vină înapoi. În caz contrar, aluatul va cădea tot timpul.
Rețeta de bază pentru moduri bezoparnym aluat de drojdie:
1 kg de făină de grâu, 50 g de drojdie, 1,5 cani de lapte, ouă 5-6, 200-250 grame de unt sau margarina, 0,5ch. linguri de sare, 1.5-2 cani de zahar. Este posibil să se adauge 1 stafide cană, 0,5 vanilina pudra, 2-3 linguri. linguri tocat migdale sau 1 lingura. o lingura de coaja de portocala tocata.
Burete de preparare a aluatului metoda
1. Intr-un bol este umplut 1/3 din cantitatea prescrisă de făină, se toarnă laptele încălzit, drojdia diluată și se frământă aluatul, Brew apos. Acesta este presarat cu faina, se acoperă cu un prosop curat și se lasă să vină într-un loc cald timp de aproximativ o oră. Perekvashivat de preparare a cafelei nu poate fi, în caz contrar aluatul va fi acru.
2. Când aluatul se va dubla în volum, la care sa adăugat o soluție de sare, făină, condimente, împreună cu ouăle bătute și untul și zahărul să se frământă până când aluatul începe să fie separate de mâini și de pereții ustensile. Apoi, din nou, stropite cu faina, se acopera cu un prosop și lăsați-l să vină într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Când aluatul a crescut, acesta trebuie să fie precipitat. Aluat este gata dacă adâncitură făcută în ea nu dispare; în cazul în care este nivelat, aluatul nu a venit încă.
3. Deoarece aluatul se taie direct pe plăcinte de coacere și să dea întotdeauna le izolate timp de 15 până la 20 minute, rezultând în aluat chiar crește ușor. De suprafață sau tort pătat de ulei gălbenuș sau apă umezit, și imediat pus în cuptor.
4. Temperatura de cuptor trebuie să fie inițial ridicat. Pentru a face acest lucru, cuptorul trebuie să fie pre-încălzit. La primul semn de tort rumenire reduce focul la mediu, și până la sfârșitul ficatului - celor slabi. În plăcinte mari de margine poate fi străpuns de un meci de ascuțit, aburul a ieșit și crusta de sus este umflat și sudoare.
5. copt prăjituri de timp, de obicei, depinde de mărimea și grosimea de umplere a acestora. plăcinte mari sunt coapte timp de 1 oră, mici - 20-30 de minute.
6. Pentru a verifica dacă prăjitura este coaptă închisă, este necesar să se înțepe meci: dacă aluatul nu se lipește de acesta, prăjitura este gata. Semnul plăcintă de pește gata - din fântâna de abur prin puncție.
7. tort Gata de trecerea cuptorului la vasul prin plasarea hârtiei de jos, perie de top cu unt sau stropi cu apă la otmyakla crusta și se acoperă lenjerie de prosop.
Rețeta de bază pentru aluat de drojdie pentru metoda burete:
Pentru aluat: 50 g de drojdie, 0,5 cani de lapte, linguri de zahar 2-3 ore, 0,5 făină cupe ..
Pentru a testa: 900 g de făină, 0,5 cani de lapte, 0,75 cana de zahar, 100-150 g de unt sau margarina, 3-5 oua, 1 parte sare ..
Pentru produsele dulci de drojdie la începutul framantarea aluatului poate fi adăugat arome: lamaie sau coaja de portocala, nucsoara, cardamom, vanilină.