ulei de semințe de in - unul din produsul cel mai utilizat, tehnic și medicamente.
Conform unei metode de obținere a uleiurilor vegetale sunt împărțite în două tipuri: presate și extrase.
Metoda de presare constă în faptul că semințele oleaginoase, eliberate din coji grosiere sunt zdrobite și presate sub presiune înaltă în prese cu șurub hidraulice și continue.
Compactarea poate fi fierbinte sau rece.
Când semințele de mărunțit presare la cald este prăjit înainte de comprimare, ducând la creșterea randamentului uleiului. Devine culoare mai intensă, precum și gustul specific și mirosul.
Când presarea la rece a semințelor zdrobite compactat fără tratament termic, uleiul obținut care conține mai puține impurități mai stabile la depozitare, puțin colorat, având o aroma dulceaga si miros.
Când extracția uleiului din semințe măcinate izolate utilizând diferiți solvenți de grăsime (de obicei, benzină și, ocazional, tricloretilena, tetraclorură de carbon etc.). Solventul are o temperatură de fierbere scăzută (75-90 grade), prin urmare, este ușor de separat de ulei și din masa degresată de semințe (masă) prin distilare (încălzire). Solventul a fost apoi se transformă în abur, care după răcire în bobinele este condensat într-un lichid. Lichidul rezultat este utilizat pentru extragerea următoarelor loturi de semințe.
Uleiurile obținute prin extracție, sunt supuse unei prelucrări ulterioare (rafinare), care se obține ca rezultat al grăsimii pure, abia colorate cu gust slab și miros. Extracția se realizează o separare aproape completă a uleiului din semințe oleaginoase.
ulei de prelucrare Formulare
În funcție de tipul de prelucrare a uleiului de in vegetal poate avea următoarele denumiri comerciale:
1. Nerafinat - eliberat de solide prin decantare, filtrare sau centrifugare. O astfel de ulei pastreaza toate proprietatile (culoare, gust, miros), dar la depozitarea prelungită și furnizează se deteriorează precipitat (SCF);
2. hidratat - apă tratată pentru a îndepărta fosfatidele, care dau sedimentul în ulei. Acest ulei păstrează proprietățile de țiței și previne nămolurilor;
3. Rafinat - supus unui tratament mecanic și chimic (rafinare) alcalin care neutralizează acizii grași liberi. Uleiul nu precipită în timpul depozitării fermitate; culoare, gust și miros - sunt slabe.
4) rafinat albite dezodorizat - cu excepția Refining supuse la o albire suplimentară și dezodorizare. Rezultatele înălbire în albire ulei prin tratarea cu pământ decolorant (argilă), urmată de filtrare prin cărbune activ.
Ulei rafinat din semințe se obține prin presare și extracție, nerafinate - compresie.
Ulei rafinat trebuie să fie curate, clare, fără nămol, au o culoare galben-verzuie, gust dulce și miros.
Producția de ulei de seminte de in este complicată de o serie de probleme.
În primul rând, uleiul poate doar presarea semințelor de plante cultivate fără utilizarea de pesticide sau îngrășăminte care conțin metale grele. Acest lucru crește complexitatea culturilor.
În al doilea rând, tehnologia de producție de petrol necesită condiții stricte de temperatură în detrimentul productivității, utilizarea de echipamente scumpe, și altele. Acest lucru se datorează faptului că în timpul reacțiilor chimice atunci când este încălzit unitate de distilare peste 35 de grade, în prezența oxigenului, un acid alfa-linoleic pierde util sa proprietăți.
Izolarea uleiului din surse naturale este dificilă și proces consumatoare de timp și include principalele etape de extracție, fracționare în clase (neutru, fosfor) și anumite tipuri din cadrul fiecărei clase, separarea fiecărui tip de lipide neutre și polare pentru a separa speciile moleculare în conformitate cu componentele hidrofobe ale structurii (lungimea lanțului și gradul de nesaturare). Fracționarea lipidelor neutre asupra tipurilor individuale de compuși este dificilă din cauza apropierii multora dintre proprietățile lor fizico-chimice.
lipide libere de extracție din materialul vegetal poate eter de petrol, hexan, dietil eter sau acetonă.
Extractele au fost transferate împreună cu lipidele și componentele nonlipid, care sunt eliberate prin diverse metode (glucide, aminoacizi și alte substanțe hidrofile.): Prin spălare cu apă sau clorură de sodiu 0,9%, soluție de clorură de calciu 0,1%. Trecerea la non-lipid extracte de substanțe determinate în mare măsură de gradul și natura (asociați micelare solubilizat și colab.) Înrudirii lor lipidelor.
ulei de in cosmetic este produs prin presare la rece, la o temperatură de 40-45 ° C într-un gaz inert, conține acizi grași esențiali, substanțe biologic active, inclusiv naturale: vitamina F - până la 70%, vitamina E, lignină.
Pentru semințe de in ulei comestibil cerințe foarte ridicate. Astfel, uleiul de 1 și 2 clase trebuie să îndeplinească anumite cerințe: culoarea - galben deschis; miros și gust; Transparența - uleiul trebuie să fie transparentă. Numărul de acid de - nu mai mult de 2,5 (aciditate ulei având mai mare decât 2,2, se consideră tehnic); proporția -0,928-0,942; Refracția 68-79; indice de iod de 157-205; saponificare - 184-15 194 nesaponificabile - mai puțin de 1%.
Uleiul trebuie să fie depozitate în conformitate cu cerințele GOST.
Grăsimile din organism sunt sursa unui număr de substanțe biologic valoroase - fosfatide, stearină, vitamine (A, D, E), acizi grași polinesaturați (oleic, linoleic, linolenic, arahidonic), de asemenea, în prezent în considerare ca vitamine (vitamina F). Sub influența bacteriilor intestinale, ele devin koprosterin care nu este absorbit și excretat. Acizi grași polinesaturați normalizând efectul pe pereții vaselor de sânge, îmbunătățind elasticitatea și reduce permeabilitatea, în special pentru colesterol, care are de asemenea implicații pentru prevenirea și tratamentul aterosclerozei. La om, acizii grași polinesaturați nu sunt sintetizate și, ca substanțe esențiale, trebuie administrate în mod necesar la exterior cu alimente.
In zilele noastre este foarte populare produse din oțel nu conțin grăsimi sau care conțin cantități minime. Este vorba despre acizi grași polinesaturați majore (PUFA) si vitamina F. In ultimele decenii, interesul in vitamina F a crescut. În acest timp, a acumulat o cantitate mare de informații cu privire la semnificația de grăsimi polinesaturate asupra sănătății umane. PUFAs nu poate fi sintetizat de organismul uman și, prin urmare, trebuie să fie întotdeauna o parte din hrana noastră. Acestea sunt necesare pentru buna crestere si functionare a corpului uman.
Nu orice județ adecvat pentru prelucrarea și obținerea unui ulei comestibil care conține omega-3. acizi grași polinesaturați (PUFA), omega-3 de familie a devenit cunoscut doar în ultimii ani au evidentiat faptul ca efectul lor anti-aterosclerotic, capacitatea de a rezista la dezvoltarea de dislipidemie, boli cardiace coronariene și cerebrale, diabet, tromboza, hipertensiune. "Stramoși" acizi ai familiei omega-3 acizi grași polinesaturați este acid alfa-linolenic, ALA, omega-6 familia de acid bazic este LC acid linoleic. Într-un organism sănătos, în prezența cantitatea necesară de enzime, acid linoleic este convertit în acid GLA-gamma-linolenic. Acidul gama-linolenic este un precursor al acidului dihomo-gamma-linolenic, DGLA, „părinte“ al primei serii de prostaglandine precum și un precursor al acidului arahidonic, AA, „părinte“ al doilea prostaglandine seria.
Ea acizi grași eicosapentaenoic și docosahexaenoic sunt capabili de a reduce rata ridicata a mortalitatii de la atacuri de cord, accidente vasculare cerebrale, aritmii si alte boli cardiovasculare. Printre suplimentele alimentare care sunt concentrate acizi grași omega-3 de familie si studii clinice profunde din trecut, cel mai eficient Eyfitol, Eiconol, Poseydonol și Eykolen Tykveynol.