Așa că am ajuns la moda la nivel mondial pentru bucătăria asiatică. Un loc aparte îl ocupă bucătăria japoneză și tradițiile care există secol.
Sushi (sushi japonez spun, scris de caractere este o dorință de longevitate și capacitatea de a edita) - ea cotlet de dimensiunile mici de orez cu bucăți stabilite pe ele sunt, de obicei pește crud. Rolls - un sushi-role, care sunt foarte diferite grosimi, cu un bogat Umpluturi paletă. Acestea sunt aparate de gătit disting - răsucind folosind un covor de bambus într-o formă cilindrică și tăierea ulterioară în mod convențional la 6, 8 sau 12 părți. Cel mai des utilizate în prepararea rolls foi de nori (uscate, măcinate și alge marine extrudat), cel puțin pot găsi hârtie de soia sau omletă subțire.
Ingrediente pentru a face sushi la domiciliu
Pentru a prepara sushi la domiciliu. avem nevoie de alge marine nori, hrean japonez - wasabi - un sos picant, sos de soia (ia primul gust naturale clasic, cel mai adesea este Kikkoman, dar există același condimente de la un producător local, costă mai puțin). Figura dobândi marca specială de „Sushi“, în cazul în care nu este găsit, nu vă faceți griji, aveți nevoie de orez, care va fi bine, „băț“, de exemplu, o rundă normală. În nici un caz, nu folosiți orez prefiert și opusul său rol - pilaf sfărâmicios. Pentru marinare de orez are nevoie de oțet de orez, dar casa și mărul îl înlocuiește perfect. Pește. Dacă locuiți în zona de coastă, peștele crud, în stare proaspătă posibil - un ingredient cu adevărat japonez. Unele role de specialitate sunt preparate cu bastoane de crab (Philadelphia). Dacă puteți, puteți cumpăra anghila afumat, somon într-o varietate de opțiuni de gătit. Uneori, sub formă de rulouri decorate cu care zboară icre de peste (sau oricare alta, la gust).
În cazul în care pentru a cumpăra umplutura pentru sushi
Umplutura pentru sushi nevoie pentru a cumpara cele mai proaspete. Păstrați produsul pentru o lungă perioadă de timp nu este recomandată. ingredientele descrise mai sus sunt vândute în supermarket-uri, uneori - pe Internet. Orez, sos, wasabi, - produse de nori de stocare pe termen lung și transportat bine.
orez sushi de gătit
Rice trebuie spălate bine cu apă rece, până atunci, până când apa curge limpede. maestrii japonezi spun: „Se spală orezul în șapte ape“. Acest lucru este de a se asigura că toate au venit în jos cu coji de orez și făină. Ne rezervam cifra timp de o oră. Apoi, pune-l într-o tigaie de apă rece și se umple. Pentru a pregăti orezul este recomandabil să se folosească o tigaie cu un capac transparent. Asiatice școală orez gătit oferă gătit produsul cu capacul închis. 100 grame de orez Măsurați 125 ml de apă. În medie, aducem Fig căldură la reflux, și apoi la temperatură scăzută se fierbe 13 minute pentru a se evapora toată apa. Fără a deschide capacul, da-l să stea timp de 10 minute. În acest timp, se prepară oțet pentru sushi. Dacă nu se poate cumpăra, este posibil, în 1/3 cană de oțet de mere pentru a dizolva 2 linguri. linguri de zahar si 1 h. de sare. Am amesteca cu orezul si dau de preparare a cafelei. Rice ar trebui să se răcească la o stare de cald atunci când el își poate lua mâinile.
Secretele de sushi de gătit la domiciliu
Multe sushi de gătit și role de recunoscut că este pregătirea corectă a orezului este cel mai important, ca rezultat. Out? Rice aragaz! Se pare că, chiar și multe restaurante pentru a găti orezul folosind mașini de gătit orez.
Pregătirea terenului
Când pregătirile sunt finalizate, în mod direct pentru prepararea de rulouri, avem nevoie de: farfurie cu otet diluat în jumătate cu apă (acest lucru ne va înlocui tedzu); cuțit ascuțit; bambus mat (Macy, unele înfășurat pe timp ce lucrează cu folie, atunci salteaua este lung).
De asemenea, este necesar să se pună de lângă un container de orez, un pachet deschis de nori, wasabi, și pe o placă de umplutura pregătită. Peștii se taie în felii de 0,5-1 cm grosime și o lungime de bastoane crab aproximativ 5 cm. - 4 părți. În același mod, este posibil să se taie castraveti, avocado. Există o varietate de topping-uri pe care le puteți învăța și combina întotdeauna. Cu toate acestea, uneori, vă puteți trata și re-comanda sushi la domiciliu.
rulouri subțiri
Pentru prepararea suluri subtiri (hosomaki japoneza). foaie trebuie să fie tăiate nori în jumătate pe o saltea de bambus pentru a pune dur partea lui în sus. Inmuierea mâinile în bol cu soluție de oțet, vom colecta orez și distribui uniform pe toată suprafața ascensorului aproximativ 1 cm grosime. Orezul ar trebui să fie distribuite astfel încât să părăsească top 1-1,5 cm de alge marine nori care nu sunt acoperite de nimic. Figura de top pentru o claritate (opțional) wasabi unse. Cu rogojini începe să se răsucească rola foarte strâns în sus fără orez rămase margine tedzu umezit (apă) pentru a se asigura că blocat. Ruloul rezultat prin umezit în bol cu apă și oțet cuțit tăiat în 6 bucăți. Se repetă pentru diferite umpluturi.
rulouri groase
Chifle cu orez exterior
Pentru dezvoltarea tehnologiei de preparare a suluri de orez din răbdare este necesară. Ei nu se întoarce întotdeauna și depind de orez. Gătitul începe în același mod: foaia este prevăzută în nori pe saltea cu partea lucioasă în jos, orez, atribuită. Apoi, piesa este transferată în țesutul umed, astfel, a apărut la Fig de mai jos. Wasabi pe o foaie unsă nori, prevăzută de umplere (aproximativ la jumătatea distanței), iar sub șervețel este închis mat. Cu mat aruncat din nou rola, dar ar trebui să rămână margine liberă de aproximativ 2,5 cm. Covorul este ridicat împreună cu rola și este rulată, astfel încât marginea liberă, fiind partea de jos, „sigilat“ roll. rulouri finite pot fi tăiate în 6 sau 8 părți și pot fi așezate în lungimea corespunzătoare a tăvii de mică adâncime și decora cu un mic caviar lingura, apoi se taie.
Cum să-și prezinte terenul la masa
Amintiți-vă că filozofia japoneză profesează armonie. Bucătăria japoneză este capacitatea de a decora specific artistic și servesc feluri de mâncare preparate, pentru un motiv bun Asia - strămoșul întregii ceremonie. Deci, nu fi leneș de a combina frumos rolele fierte, alternând de umplere, culoarea și forma. Poftă bună!
Ce altceva pentru a verifica: