Tifoida si germen
Agentul cauzator de febră tifoidă - motilitate a tijei genul Salmonella. Sursa de infecție este singura persoană - pacientul sau bacillicarriers. Perioada de incubație de febră tifoidă poate dura de la 7 la 25 de zile, paratifoidă - de la 2 până la 14 zile. Tifoidă pot fi severe cu stare caracteristică tifoidă, delir, erupții cutanate și fatale. Paratifoidă A și B sunt similare cu febra tifoidă, dar apar fără toxicitate severă și un prognostic favorabil.
salmoneloza
dizenterie
Agenții cauzatori ai dizenterie - bacilului dizenterie din genul Shigella. Ele pot fi o sursă de o persoană bolnavă și bacillicarriers. Recent, o cauză comună de dizenterie - produse lactate. Acest lucru se datorează faptului că stick-Sonne este capabil să prolifereze și se acumulează în culturile starter și produsele lactate. Acesta este salvat în laptele de mai mult de două săptămâni, în smântână - 11-86 zile, fructe si legume 3-8 zile. Sonne dizenterie are adesea o lumină, neclară peste, și mulți oameni recupera de la bacteriocarrier formate prin auto.
Apa este modul specific de transmitere este, în principal dizenterie Flexner și consumator de contact - dizenterie Grigoriev-Shiga. Pericolul este utilizarea produselor care nu trec de tratament termic înainte de consum, - legume, fructe și fructe de pădure și purtători de bacterii pacienți sau sol contaminat infectate. În cazul în apă clocotită, lapte, iar tratamentul termic dizenterie produs bacilul mor repede.
Durata perioadei de incubare, dizenterie variază de la 1 la 7 zile (cupa este de 2-3 zile). Boala se dezvolta acut, scaun întețește de până la 10-12 ori pe zi, in scaun apare mucus și sânge. Poate dezvolta forme cronice de dizenterie.
Holera este una dintre infecții deosebit de periculoase. holera (Vibrio cholerae Asiatică de holeră și El Tor) lung rămân viabile în mediul înconjurător, în special în apă dulce și apă de mare. Sursa de infecție - numai oameni. Vibrio holeră în mediu cu secretile pacienților cu forme tipice sau șterse de holeră, precum și recuperarea și vibriocarrier. Factorul de transmisie holera plumb este apos. Boala poate fi asociată cu consumul de alimente infectate. - Lapte, legume, fructe de pădure, etc. Vibrio cholerae supraviețuiește pe legume și fructe, la 20 de zile, în unt - la 30. Acesta este stocat permanent atât în apă dulce și de mare, diverse infectantă apă organisme.
Consumul de pește, crabi, scoici fără tratament termic atentă a condus în mod repetat la dezvoltarea bolii.
Perioada de incubație de holeră variind de la câteva ore până la 5 zile, de obicei, reprezentând 2-3 zile. Boala începe brusc. Simptomele caracteristice ale holerei sunt diaree ca apa de orez, crampe musculare, vărsături multiple profuze, deshidratare. In formele severe și fulminante ale mortalității bolii poate fi ridicată. Când holera El Tor este adesea văzut forme uzate și vibriononositelstvo asimptomatice.
Colibaciloză
infecția poate provoca anumite Coli tipuri de Escherichia coli (E. coli) -. enteropatogenic (EPKP), enterotoxigenă (ETKP) și alte infecții enteropatogenic coli E. coli cauza la copii de până la doi ani. Enterotoxigenica E. coli cauza boala, numita „diareea calatorilor“. infecții apar în timpul Coli utilizarea apei contaminate, produse lactate și alimente, nu sunt supuse unui tratament termic înainte de utilizare. infecții sunt frecvente în Coli țările subdezvoltate cu cultură sanitară scăzută a populației.
Hepatita virală A
Agentul cauzal aparține grupului enterovirus. Sursa de infecție - un om bolnav și un purtător de virus. Modul principal de transmitere este fecal-orală, dar parenteral posibil mecanism de transmisie, sugerează posibilitatea transmiterii aeropurtat. Majoritatea copiilor sunt susceptibili la infecție (după un an) și tineri. Perioada de incubație a hepatitelor medii A 21-28 zile (7 până la 50 zile). Simptomele bolii - slăbiciune, greață, vărsături, durere în cadranul superior drept, icter, etc. Prognoza este, în principal favorabil ..
infecții intestinale acute includ și alte diareea virală (gastroenterită virală): rotavirus și pikornovirusnaya iarvovirusnaya capabil să se răspândească de la persoana la persoana de contact și de gospodărie, precum și apa sau alimente contaminate. multiplicarea virusului are loc în produsele alimentare.
iersinioza
Măsuri preventive:
-
respectarea strictă în casă și la instalații de producție de alimente și regulile de igienă personală (se spele pe mâini după folosirea toaletei și înainte de a mânca);
nu au voie să lucreze în plantele alimentare, sisteme de alimentare cu apă, DDU transportatori bolnavi sau bacterii;
utilizați numai alimente de bună calitate de materii prime alimentare și a produselor alimentare, în prezența a documentelor ce confirmă calitatea și siguranța;
decontaminarea alimentelor și produselor alimentare prin distrugerea microflorei cu un tratament adecvat termic (fierbere, prăjire, fumatul, pasteurizarea suficient, modurile de conformare sterilizare)
respectarea cu termenii și condițiile de depozitare și vânzare a produselor prevăzute de normele sanitare, reglementările (GOST, TS, TR); cerințele sanitare pentru transportul produselor;
Nu cumpărați produse alimentare în locuri nedesemnate de comerț;
Aprobat pentru întreprinderile alimentare, facilități de îngrijire a copilului, sisteme de alimentare cu apă, spitale, lucrător de asistență medicală au trecut examenele preliminare și periodice în timp util medicale;
efectuarea de igienă formare risc de epidemie întreprinderi lucrătorilor, munca sanitar-educativ în rândul populației;
un control sistematic de laborator asupra calității și siguranței produselor și a materiilor prime, regimul sanitar la întreprinderi, calitatea apei.