Timp de preparare: 50 min.
Porții: 10
1 kg de zahăr în bucăți
300 ml apă
1 lingura. l. glucoză
10 căpșuni
20 struguri
10 buc. caise uscate
10 buc. prune uscate
lichior de cireșe pentru umplere
150 g de ciocolată
Se pune cuburi de zahar intr-o tigaie cu fund gros și se toarnă puțină apă.
Odată ce zahărul începe să se topească, se adaugă glucoza și se amestecă toate ingredientele.
Se aduce la fierbere și se monitorizeze temperatura: trebuie să fie de 115 ° C. Dacă nu aveți un termometru, să ia o picătură de sirop, se răcească ușor, și apoi rola între degetele - minge mică trebuie să fie format.
Mutați zahărul pe o placă de marmură și se lasă să se răcească ușor.
se amestecă energic lopata de zahăr (pe răcire devine alb și mai gros).
Udati mâinile în apă și continuă să se framanta mâinile de zahăr.
framanta în mod energic mâinile de zahăr, pentru a deveni netedă și fără bule de aer.
Sformuyte de zahăr o cărămidă și, dacă nu îl utilizați imediat, înveliți în folie de celofan și se pune într-un loc răcoros și uscat.
Este posibil de a reduce cantitatea de ingrediente, dar nu neapărat în mod proporțional.
zahăr prelucrată este, de asemenea, utilizat pentru geamuri, prăjituri mici sau prăjituri. Zahărul poate fi colorat prin adăugarea a 20 g de extract de cafea, 30 g de cacao sau mentă sau căpșuni.