Gratar de afaceri, stradă de vânzare kebab.
Cred că toată lumea este familiar mirosul de prăjire de carne pe cărbuni din care este imposibil să reziste, iar ochii lui se uite involuntar pentru kebab din apropiere. Odată cu debutul zilelor de primăvară numărul de kebab din stradă crește de mai multe ori, comerț gratar takeaway ocupație destul de profitabilă.
Cel mai adesea loc kebab într-o cafenea de vară, a stabilit un cort sau câteva mese cu umbrele, gratar chiar pe stradă sub un baldachin.
Cazare set de opțiuni de gratar, kebab de multe ori de vânzare pot fi găsite de-a lungul drumului ocupat la intrarea în așezările în apropierea piețelor stradale naturale, cuvânt plin de viață în locuri publice, în cazul în care o mulțime de care doresc o gustare rapidă și gustos.
Pentru organizarea de afaceri pe kebab va avea nevoie de un set minim:
- Gratar pentru gătit și de vânzare gratar.
- Frigarui din oțel inoxidabil.
- Sau lemn. Cărbuni
- Frigider sau termo depozitarea cărnii marinată.
- Tabel.
- feluri de mâncare de unica folosinta, servetele.
Acest lucru este suficient de vânzare kebab ia-departe, dar în cazul în care tabelele următoare loc, scaune, umbrele, numărul de vizitatori va crește semnificativ. Apoi, vizitatorii kebab poate oferi bere, băuturi răcoritoare, salate.
Și, desigur, ce fel de afaceri Gratar fara un produs major din carne: - carne de porc, vită, miel, pui și, toate acestea se pregătește o mare gratar. Dar cele mai populare, desigur frigaruile de carne de porc, în achiziționarea de bucătar carne alege potrivite piese, pe baza experienței lor. La urma urmei, pe modul în care o bucată de carne va depinde de ce fel de gratar este selectat în mod corespunzător.
Dacă alegeți carne grasă mult, grăsimea în timpul prăjirii stechot repede, carnea nu ar trebui să fie, nu carne rigidă, congelată proaspătă provenită de la selectate în mod corespunzător depinde de calitatea kebab finite. Ar trebui, de asemenea, să acorde o atenție la carne în timpul prăjirii pierde în greutate de modul în care stechot de carne depinde de conținutul de grăsime al cărnii, precum și abilitatea de bucătarul-șef. De exemplu, pierderea în greutate la sută în timpul prăjirii de carne de porc 30 - 35% este considerat normal în cazul în care carnea este aleasă corect, sau a fost congelat sau frigarui overcook și pierderile pot fi de 50%.
Rețete pentru marinare carne, sunt multe, și aici toată lumea alege pe cel care considera cel mai bun.
Trebuie remarcat faptul că majoritatea kebab stradă operează semi-legal, să se înregistreze PA și pentru a obține un permis în Rospotrebnadzor și celelalte instanțe, sau de a deschide afacerea lor pe propriul risc și apoi vă decideți.
Rentabilitatea din vânzarea de gratar ar trebui să fie calculată în mod individual, pentru acest lucru trebuie să știți prețurile locale pentru carne, precum și costul de servire concurenților de grătar. În același timp, în calculele nu trebuie uitat că carnea va pierde 30% din greutatea când prăjiți, adică, cu 1 kg de carne obținute 700 de grame. bucătar gratar. Greutatea o porție, pot fi diferite, dar de obicei este 125g, (115 gr. Carne de porc și 10 g. Ceapa).
Idei de afaceri populare