Cum se coace pâine de casă: principalele recomandări
Am pregătit mental și gata pentru a scrie cu privire la modul de a coace pâine de casă. Îmi place să coace pâine mai mult decât orice altceva. Fiecare familie care se dovedește mai bine decât celălalt, o Coace pricepere prăjituri, Coace de carne al treilea vine cu salate în fiecare zi. Îmi place produse de patiserie sărate, și este această artă culinară sub-mă fascinează cel mai mult.
Așa că acum mă găsesc deja într-o anumită măsură, pentru maestru pâine și pot da sfaturi pentru cei care sunt doar la început. M-am toate aceste recomandări au învățat din experiența mea, în fiecare zi pentru mine observând toate nuanțele de copt pâine de casă.
Deci, v-ați dat seama cum doriți să utilizați drojdie. Le-am cumpărat și sunt gata să înceapă pregătirea primei sale pâine de casă.
Pâine de casă: principiile de bază ale gătit
- pâine de casă este coaptă de grâu sau făină de secară. De obicei! Pentru copt pâine albă, utilizarea poroasa de mare grâu făină albă. Dacă vă place pâinea de secară - făină de secară utilizare în care ambalajul a declarat că acesta este proiectat pentru coacerea pâinii. Nu vă sfătuiesc să încercați imediat să coace pâine numai din făină de secară. Făină de secară are mai puțin aluat gluten din făină de secară frământat cu dificultate, este nevoie de o mulțime de efort fizic. Cel mai bine este de a folosi fie doar făină de grâu, sau o combinație de grâu cu secară. Astfel, la un standard folosind o bucată de aproximativ 500 de grame de făină de grâu sau de secară, și 150 de grame de 350 - grâu. O astfel de combinație optimă. Pâine din grâu și amestecul de făină de secară este mai dens, gri, frământă mai greu, dar totuși foarte real.
- Asigurați-vă că pentru a cerne faina! Aceasta nu este o dată un proces care avea nevoie. Am cumparat de mult timp de faine convenabil pentru aceste scopuri, ma costat 50 de ruble, așa că, dacă nu aveți sortatorul, utilizați o sită fină. Deci, ia un castron mare, se cerne cantitatea de făină necesară de ea. In timpul acestui proces, făina este îmbogățit cu oxigen, care oferă apoi o textură poroasă mai plăcut de pâine.
- Întotdeauna adăugați lichid la făină, și nu invers. Prescriptie în făină, se adaugă toate ingredientele, inclusiv drojdia (bezoparnym sau burete), ulei vegetal, ouă, condimente, ierburi, condimente, etc.
- Încep să framanta aluatul cu o lingura de lemn până când nu se va răci suficient, astfel încât să puteți avea mâinile pentru a framanta. În acest moment, am întins aluatul din castron pe masa, presărat cu făină. Frământați de la marginea spre centrul cercului timp de 5-10 minute ca suficientă răbdare. Nu disperați, în cazul în care aluat refuză să devină maleabil, elastic, ascultător. Framantati până când forțele suficient, și apoi lăsați-l în pace. După un timp, puteți continua procesul din nou.
- După ce aluatul este amestecat, trebuie livrat într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Trebuie să fie! Gafe va folosi imediat aluat de drojdie. Ar trebui să vină. I-am schimba aluat, rola într-o minge, într-un castron, se acoperă cu folie de plastic, apoi înveliți într-un prosop și trimite într-un loc cald. În casa mea un loc cald - este o baie. Nu judeca strict, cred că nimic despre asta. Bateria de baie funcționează întotdeauna, există o mulțime de umed și cald, în orice moment. Nu pătrunde proiecte din cauza lipsei de ferestre. Prin urmare, este locul optim pentru mine. Mama mea lasă de obicei aluatul pe masă, care acoperă bolul. Este, de asemenea, o opțiune, foarte confortabil. În general, lăsați aluatul să se apropie fără a deranja să-l tot timpul. Apoi nalyubuetes. De obicei, în rețeta indică timpul pentru care trebuie să lăsați aluatul să se odihnească. În caz contrar, lăsați-l pe timp de 1,5-2 ore, de data aceasta va fi suficient că a avut timp să crească de aproximativ 2-3 ori.
- După acest timp, puteți utiliza aluatul pentru a forma produsul. Punch aluat bine crescut, dioxidul de carbon în exces sunt eliminate din acesta. Dacă aveți de gând să coace pâine - o formă de pâine, în cazul în care prăjituri sau produse de patiserie, fi apoi angajate în modelarea lor. După ce sa format capodopera viitoare, să-l schimbe pe o foaie de copt, de gătit de hârtie pusă sau stropite cu făină, și din nou, lăsați-l pentru un timp să se odihnească și pus din nou în locul cel mai cald. Și între timp rândul său, cuptorul să se încălzească. NU puneți tava cu viitorul pâine pe cuptor, la acest moment din partea de sus. Desigur, acesta va fi un loc cald, dar căldura va fi veni în mod egal numai de mai jos. O jumătate de oră ar fi de ajuns pentru restul de-al doilea test.
- Pâine copt pâine de casă cuptor trebuie să se încălzească foarte bine. Nu vă grăbiți, nu pun în tigaie, nu este pe deplin cuptorul preîncălzit. 250-300 grade - este temperatura cuptorului, în cazul în care doriți să trimiteți pâinea.
- Am o, cuptor foarte antediluvian foarte. Dintre condițiile sale speciale si chiar temperatura I este determinată de ochi. Prin urmare, am pus întotdeauna oalele vechi pe cel mai de jos nivel al cuptorului și de copt pâine sandwich.
- Acesta nu va fi de prisos pentru a crea abur în cuptor. Pentru a face acest lucru chiar în momentul când am pus tava cu pâine în cuptor, am turna un pahar cu apă rece pe raftul de jos, în cazul în care ar trebui să cruț tigaie. Și, de îndată ce închid ușa. Astfel, la temperatură ridicată, cu abur, pâinea trebuie coaptă aproximativ 15-20 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului tot timpul! Mai târziu, puteți deschide ușa și a vedea cum tarifele pâinea noastră, și de a reduce focul la mediu.
- pâine timpul de coacere poate fi specificată în rețetă, cu toate acestea, nu au încredere în el orbește. Stai cu ochii pe pâine Browning cum dumneavoastră. În funcție de structura, densitatea, făină ați folosit, pâinea va fi coaptă de la 40 de minute până la 1,5 ore.
- crusta rumen pe pâine se poate realiza în următoarele moduri: înainte de coacere pâine unsă lapte pâine, ou bătut, sau doar apă.
- Odată ce pâinea se scoate din cuptor, se lasă să stea și să se răcească. Dacă vă place crocanta - Nu acoperiți partea de sus cu un prosop, și, dacă doriți pâinea, care nu se va prăbuși în timpul tăierii - se acopera cu un prosop umed pe partea de sus si se lasa sa stea.
Iată câteva sfaturi aici. Sper că nu am uitat nimic. Și dacă te uiți, dar voi adăuga mai târziu. Aș fi fericit dacă lăsați un comentariu cu privire la modul coace pâine de casă.