Este, probabil, un lucru bun că cornurile atât de supărătoare de a face, în caz contrar mulți le-ar mânca în fiecare zi. De exemplu, întregul proces de testare pentru fabricarea acestor produse, coaja cu ulei, formarea și coacerea - cazul pentru cel puțin două zile. Dar, prieteni, merită. Nu ai încercați cele mai bune cornurile decât cele pe care le-au făcut și mânca proaspete, direct din cuptor. Din articol, veți învăța cum să le gătească.
Pe de altă parte, face propriile lor cornuri nu sunt atât de dificil. Ea nu are nevoie de nici un echipament special sau ingrediente dure. Ceea ce este necesar este o metodă bună. Odată ce ați înțeles elementele de bază de aluat ca aceasta, vei fi pe drumul cel bun pentru a se asigura că uimi prietenii și rudele cornuri delicioase.
Echipament necesar
- Skalka, de preferință un stil franțuzesc mânere.
- Screper pentru test.
- tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit.
- Coacere.
- Pergament sau hârtie cerată.
- folie alimentară.
- perie culinare.
Se prepară aluatul
- În castron de un mixer staționar cu pale pentru aluat, se amestecă 4 linguri. făină nealbit, ½ st. + 2 linguri apă rece și ½ art. + 2 linguri lapte integral la rece.
- Adăugați ¼ Art. + 2 linguri zahăr granulat și 3 linguri unt moale.
- Se amestecă 1 lingură + Incomplete ½ linguriță drojdie uscată și 2,25 linguriță sare de masă. Se amestecă la o viteză redusă, timp de 3 minute, răzuire pereții vasului cu o greutate, dacă este necesar.
- Apoi frământat la viteza medie timp de încă 3 minute. Pune aluatul intr-o faina usor pripylennuyu o tava de copt cu un diametru de 25 cm sau farfurie.
- se presara usor aluatul cu faina suprafata si infasurati-l bine folosind un film de alimente, deci nu se usucă. Pune în frigider peste noapte.
Asigurați-strat de ulei
- Doar înainte de a fi gata pentru a începe stratificarea aluat, unt bătut, pentru a face maleabil. Dacă săriți peste acest pas, uleiul se poate rupe și sparge atunci când încercați să-l transforme în aluat.
- Unele retete apel pentru tăiere unt rece în bucăți, dar este mai ușor de utilizat pene subțiri.
- A doua zi după preparare feliei aluatului 1,25 art. unt rece de-a lungul pe țiglă grosime de 1,3 cm.
- Așezați feliile pe o foaie de pergament sau hârtie cerată, astfel încât să formeze un pătrat de 13-15 cm, traversānd uleiului, dacă este necesar, pentru a face să se potrivească.
- Se acoperă cu o altă foaie de pergament sau hârtie cerată. Rolling PIN-ul se va bate untul cu lovituri ușoare, uniforme.
- Dacă felii începe să se lipi, utilizați mai multă forță. Ungeti uleiul până când aveți un pătrat de aproximativ 19x19 cm, iar apoi se taie marginile.
- Dacă vedeți că uleiul începe să se dezghețe, repede scoateți-l în frigider, în cazul în care se lasă timp de 10 minute. Mai târziu, continua.
- Așezați asieta pe partea de sus a pătrat și le injectează ușor cu un sucitor. Bagati la frigider în timp ce rola aluatul.
exfolia aluat
- Dacă se răcească aluatul în frigider, puteți rula imediat după scoate o de acolo, în loc să aștepte până când ajunge la temperatura camerei. Desfaceti și așezați aluatul pe o suprafață de lucru pripylennuyu ușor de făină. Roll-l într-un pătrat de 27x27 cm. Se unge excesul de faina Modul Vedere din aluat. Scoateți uleiul din frigider - acesta trebuie să fie maleabil, dar rece. Dacă nu este așa, se răcește un pic mai mult. Desfaceti și puneți unt pe aluat, astfel încât colțurile pătratului de ulei au fost în mijlocul laturii de testare. Ori una dintre supapa de testare pe partea de sus a uleiului față de tine, se întinde un pic la colțuri doar a ajuns la centrul de ulei. Repetați cu restul valvelor. Apoi, strângeți marginile împreună pentru a sigila complet uleiul din aluat (plic sigilat bine-se va asigura că uleiul nu „fugi“).
- Există o altă metodă de ambalaj unt în aluat, care, de asemenea, funcționează bine. Intindeti aluatul într-un dreptunghi de două ori mai mare în dimensiune decât pătrat uleiului. Se pune uleiul pe o parte a dreptunghiului, lăsând 2-3 cm sau asa ca janta aluat în jurul marginii. Acoperiți celălalt capăt al uleiului de testare și pliu margine.
- Se presară suprafață ușor floured și testați jos. Cu ajutorul unui sucitor apăsați ferm aluatul pentru a prelungi un pic, și apoi începe să se rostogolească și nu apăsat. Focus pe lungirea, mai degrabă decât extinderea aluatului și să păstreze drepte margini.
- Intindeti aluatul până când dimensiunea acesteia nu va fi 20x60 cm. În cazul în care capetele și-au pierdut forma dreptunghiulara, forma ușor colțurile mâinile sale. Bateti faina cu orice test. Ia una din capătul său scurt și înveliți-l înapoi peste aluat, lăsând 1/3 din celălalt capăt deschis. Sweep făina și apoi rabatați aluatul peste partea deschisă a rundei înfășurat. Puneți aluatul pe o tavă de copt, se acoperă cu folie de plastic si bagati la frigider timp de 20 de minute pentru a face „odihnit“ și se răcește.
- Se repetă de rulare și pliere, de această dată de rulare spre cele două capete deschise, până când aluatul nu va fi de aproximativ dimensiunea de 20x60 cm. Ori-o din nou de trei ori, eliminând resturile de făină și învelind toate marginile rotunjite și capetele scurte coats deschise sau neclare. Se acoperă și se pune în frigider pentru încă 20 de minute.
- A treia oară, rola aluatul și ori. Mutați-l pe o foaie de copt și se acoperă cu folie de plastic, învelind-l sub toate cele patru laturi. Pune în frigider peste noapte, va îmbunătăți gustul și textura.
- Există un alt mod de testare exfolierii. După ce ați transformat uleiul în aluat, porniți-l și rola 90, astfel încât este de aproximativ aceeași lățime ca și codul PIN de rulare, și câțiva centimetri lungime. Wrap vârful la mijloc și ori de sus în jos, ca și dacă ori scrisoarea. Se acoperă cu folie de plastic sau pergament și locul în frigider timp de cel puțin o jumătate de oră, dar nu mai mult de o oră (altfel uleiul va fi prea rece). Acesta este primul pas de pliere a aluatului.
- Se repetă procedura de mai multe de 5 ori (un total de 6 volvulus), fără a uita să transforme aluatul 90 între fiecare dintre bloat. Bagati la frigider timp de 30-60 minute la fiecare 2 sau inversiune după fiecare acțiune, în cazul în care bucătăria dumneavoastră este foarte cald. După inversare finală refrigerați aluatul timp de o oră înainte de a forma produsul.
Intindeti aluatul și înveliți cornuri
- Rulati aluatul rece într-un dreptunghi de aproximativ 1,3 cm grosime. Folosind tăietor de pizza aluat de răzuire sau un cuțit ascuțit, tăiat de-a lungul mijlocul ei.
- Se taie fiecare jumătate în 3-4 egal cu dreptunghiului. Fiecare dintre ele, la rândul său, divizat în diagonală în două triunghiuri.
- Pune pe baza unei cantități mici de umplere a triunghiului la cererea (ciocolata! Gem! Șuncă și brânză!) Și înveliți-l, începând cu sfârșitul larg.
- Se transferă cornuri în tigaie, lăsând un spațiu de aproximativ 5 cm între ele.
Dă creșterea cornuri
- Lăsați-i să crească până când crește în dimensiune cu aproximativ 50%. Ei ar trebui să arate umflate, și ar trebui să fie straturi vizibile în marginile circumcizie.
- Sau puteți pune cornuri în frigider peste noapte pentru a le permite să dezvolte gustul lor și să crească în dimineața. Astfel, puteți evita un număr mare de muncă inutile în wee de ore în cazul în care aveți de gând să le servi la micul dejun!
cornuri Bake
- Se incalzeste cuptorul la 220 C. Whisk împreună două gălbenușul majore de ou si 1 lingura întregi sau 2% lapte într-un castron.
- Ungeți fiecare strat subțire croissant a acestui amestec. Se dă la cuptor aproximativ 30 de minute până când capătă o culoare maro auriu profund, nu va foarte crocant și nu vor fi simțite cu ușurință atunci când vă alegeți una dintre ele.
- Dacă utilizați două tăvi de coacere, schimbarea-le în mijlocul procesului de coacere.
Să se răcească și să mănânce!
- Cornuri lasa sa se raceasca timp de cateva minute, iar apoi să le aplice imediat și să mănânce.
- Ei au cel mai bun gust chiar din cuptor. Reziduurile pot fi rumenită din nou pentru câteva minute într-un cuptor cald.