Freeze-uscate cafea (a nu se confunda cu granule de cafea instant și sub formă de pudră) este, probabil, cea mai bună opțiune dacă nu sunt în măsură să pregătească un naturale. În acest articol ne vom uita la modul în care este cafeaua uscată prin congelare, cum să-l aleagă, cât de multe calorii în ea și ceea ce este avantajul său peste pulberea și cafea granulată.
Fabricarea prin congelare uscată cafea în stadiile inițiale ale cafelei granulate și pudră identice și constă din etapele de:
- boabe de cafea verde sunt prăjite
- În decurs de câteva ore de la procesul de degazare trece - eliminarea gazelor care sunt alocate în mod activ de cafea proaspăt prăjită
- Boabe de cafea prăjite sunt supuse șlefuiri fine (deoarece este posibil să se extragă o cantitate mai mare de substanțe aromatice și aromatizante în timpul gătitului)
- Pulberea de cafea rezultată este gătită în rezervoare mari
- În procesul de preparare sunt evacuate și colectate uleiuri esențiale.
După coacere, diferențele începe - tehnologia de producere a cafelei uscate prin congelare, pe baza procesului de liofilizare, o modalitate de uscare ușoară în care produsul este congelat rapid și apoi cu ajutorul camerei de vacuum este scos din ea toată umezeala.
Avantajul acestei metode de uscare este acela că efectele posibile ale temperaturilor ridicate, și compoziția de cafea uscată prin congelare este cât mai aproape de natural. După îndepărtarea umidității produsă prin strivire masei uscate natural și consumator de cafea instant devine aspect familiar.
În continuare există o revenire a caracteristicilor gustative ale produsului, folosind uleiuri esențiale colectate anterior. În funcție de producătorul de congelare uscată cafea este, de asemenea, adăugate alte arome naturale sau sintetice.
Datorită complexității procesului de fabricație a cafelei instant liofilizate se obține mult mai scump decât cafeaua granule sau praf.
Ce să ia în considerare atunci când cumpără cafea instant liofilizate
- Prin procesul aromelor sale de fabricație au un impact mai mic decât pulbere și cafea granulară, respectiv gustul și aroma mai bogat și saturate.
- Procesul de producție este proiectat astfel încât să facă cele mai multe substanțe aromatice și aromatizante în gătit cafea (gătit are loc în câteva ore), cantitatea de cafeină într-o băutură sunt mult mai mari decât în cafeaua preparată într-o manieră convențională. Este posibil ca un astfel de proces de preparare distruge anumite arome (acest lucru se aplică sublimată, pudră și cafea granulară).
- În ciuda faptului că producătorul, în cele mai multe cazuri, indică o parte din faptul că, în fața noastră 100% Arabica, cel mai probabil o farsă, așa cum Robusta este mult mai ieftin, și luând în considerare prețul mediu de cafea liofilizate, cel mai probabil, există un procent mare de Robusta;
- Calorii congela uscate de cafea - cu privire la valoarea nutritivă a băuturii, aceasta nu este mare, mai ales atunci când consideră că 1 cană folosite 7-10 grame de cafea. Exprimată în cifre, conținutul caloric al cafelei liofilizate este de 100 de grame: