Cuvântul „wasabi“ avem, probabil, toți au auzit, dar pentru mulți este asociat cu numele filmului francez omonim cu Zhanom Reno în rolul principal, dar ceea ce este într-adevăr, nu toată lumea știe.
Wasabia plantă japoneză (Wasabia japonica), o rudă de hrean noastre, folosit pentru a face pansamentul, este utilizat pe scară largă în bucătăria japoneză (cum ar fi popular în rulouri noastre japoneze).
Dar privit-o ca „o adevărată wasabi“ (honvasabi), care crește doar în Japonia, în condiții speciale: apa de la robinet, la o temperatură de 10-17 grade. De ce este atât de scump și sunt atât de simula - condiment de wasabi-daikon, la care se adaugă un colorant, pentru că daikon alb.
Honvasabi diferite de wasabi-daikon nu este numai pentru gustul său unic, dar multe proprietăți utile: de exemplu, atunci când este utilizat în mod regulat în produsele alimentare incetineste cariilor dentare, deoarece honvasabi conține substanțe (izotiocianați), inhibă creșterea bacteriilor Streptococcus mutans, cauzând carii, aceste izotiocianat posedă acțiune antibacteriană împotriva Escherichia coli și Staphylococcus aureus, eficace impotriva 25 tulpini de fungi, mucegai și bacterii. Mai mult, prezenta wasabi posedă proprietăți antimicrobiene puternice, ceea ce este mai mult decât util în combinație cu pește crud. Issedovaniya de asemenea arătat că substanțele conținute în honvasabi, capabil de a bloca multiplicarea celulelor canceroase, și, uneori, chiar să le omoare.