stiluri de vin. Clasificarea și selecție de vinuri în mod individual. În orice caz, în cazul în care, atunci când și cu cine să bea un anumit tip de vin
alegere elegant
vă căutarea
Luate ca bază pentru clasificarea Clark, în articol sunt selectate pentru fiecare dintre cele albe stiluri de vin uscat el a propus două exemple non-triviale, dar tipice și abstracte, care sunt disponibile nu numai la vinării, și în supermarket-uri convenționale. Clarke convingere, pentru a se întâlni cu stiluri - mijloace pentru a simplifica selecția de vinuri, fie că este vorba de sticlă obișnuită de vin pentru cina sau pentru o ocazie speciala. A se vedea dacă sufletul este complet uscat, alb neutru sau bogat, cu gust de nucă, nu va fi dureros pentru ritmul în fața rafturilor de vin, căutând cu disperare pentru o etichetă familiară, și va alege între stilul tau preferat de vin. Cu ușurință găsi pe raft și degustare de vinuri de acelasi stil, va dezvolta gustul si alegerea dvs. de vin va deveni mult mai conștienți și win-win.
„S Stil 1. Complet uscat, neutru
Oz Clarke:
„Revigorant, vin alb revigorant al cărui buchet nu te face să uiți totul. Dar, dacă ești bun pentru a le păstra la frigider, iar apoi a pus sticla de lângă placa cu creveți sau homar, veți obține combinația perfectă. "
PE ORICE CAZ
Uneori este nevoie de absolut nimic din vinul alb, dar prospețimea și luminozitatea. Despre el nu ar trebui să se gândească - e doar sete. Asta e ceea ce a creat acest stil de vin. Din soiuri nordice de struguri recoltați în aceeași destul de tineri, ei firicel de aciditate tonică și de a stimula apetitul perfect. Aceste vinuri nu sunt ținute în stejar, si rezistenta generala - nu e pentru el: de ce așteptați, atunci când poate fi băută imediat?
Uneori, ele pot fi identificate unele citrice, uneori - minerale, dar pahuchesti tare dintre ei nu așteptați: aroma lor la fel de modeste ca o culoare transparenta, abia îngălbenire. Cu toate acestea, chiar și modeste aromele lor sunt expresive și neobișnuite: de exemplu, Muscadet în mod clar și brusc miros bomboane „ducese“, si Pinot Grigio din punct de vedere olfactiv vag amintind de mere și miere tort.
Ce să caute
Muscadet (Muscadet) și Chablis (Chablis) din Franța, Pinot Grigio (Pinot Grigio), Berdych (verdicchio), Orvieto (Orvieto) și Soave (Soave) din Italia, niciodată - vinuri din Lumea Nouă.
Cum și cu ce
Se servește răcit până la 6-8 ° C cu fiecare masa, cu excepția preparatelor dulci. Combinația este foarte excelent în pește cu abur, crustacee, carne de porc, pui prăjit, mâncăruri chinezești expresive și Thai, omlete, risotto, paste, roșii (crude sau fierte), gustări reci de vară.
2. Stilul Viguroase, erbacee
Oz Clarke:
„Sharp și vin energetic pe care le poate iubi sau urî, de multe ori cu mirosul și gustul de coacăze. In capul listei se află Noua Zeelandă Sauvignon blanc:. Un gust acru consistent, care umple gura cu saliva "
PE ORICE CAZ
Limita dintre aceste vinuri și reprezentanții Style anterior este foarte vag și arbitrar. Ei, de asemenea, joacă un soi de struguri rol decisiv, de asemenea, ele nu stau în stejar, ele nu sunt mai puțin acide (și, uneori, în mod deschis reconfortanta acru). Se pune neutralitatea tacită aici să ia tonuri sonore pe bază de plante, în cele mai bune mostre turnat în nuanțe de fructe și legume verzi - agrișe, mar verde acru, ardei gras, var. Ei, la fel ca toți vin tânăr, nu este străin claritatea, se nasc cu mici bule de dioxid de carbon. Claritatea acestui prietenos cu alimente și oferă chiar și cele mai îndepărtate de perechile pathos la voplyazh Roh Moo spiritul de vacanță sărbătoare.
Ce să caute
Sancerre (Sancerre), pyuyi-DE FUM (Pouilly-Fume) și VOUVRAY (Vouvray) din Valea Loarei, Sauvignon Blanc din Burgundia, Noua Zeelandă și Africa de Sud, unele alb uscat din Alsacia și Austria, precum și Riesling (deși alți critici, cum ar fi Kitti Dzhonson, se referă la vinurile Riesling ale stilului aromatic).
Cum și cu ce
Chiar numele stilului solicită să prezinte aceste vinuri reci - 6 - 8 ° C Pentru obiecte de valoare, această valoare se ridică până la 10 ° C Alimentele pot fi selectate prin contrast - luminos-expresiv: curry, bucătăria autentică Sichuan, mâncarea este Tex-Mex stil cârnați salate aromate cu sos ascuțite complicate, brânză de capră. Puteți, dimpotrivă, aceste vinuri se combina cu bucate maloemotsionalnymi, cum ar fi: somon la cuptor, roșii crude, pastă și alte produse într-un sos de roșii. Singurul veto - mâncăruri calde din carne rosie.
Stil 3. bogat, cu gust de nucă
Oz Clarke:
„Adânc și destul de dens, cu o aromă delicată de nucă și de stejar, aceste vinuri sunt, de obicei maturat in butoaie de stejar și au o rotunjime plăcută, în contrast cu uscăciune absolută. gust rafinat și variat puternic. "
PE ORICE CAZ
Acest stil - un bun exemplu al rolului jucat de îmbătrânire în butoaie. Același „Chardonnay“, care, fără stejar dă un vin proaspăt, cu inima ușoară și simplu petrecut în butoaie timp de mai multe luni, și de preferință ani, transformat în vin, fiecare băutură care dă naștere la o serie lungă asociativ, o sticlă de care prin sine este o ocazie de a găti o cină bună și invitați. Mai mult decât atât, rolul oaspeții în acest caz, costumul este nu numai prietenii apropiați, dar și rude mai în vârstă, la care doriți să facă o impresie, precum și colegii competente oenologice. Acest vin este rareori ieftin, dar nimeni nu spune că este necesar să se bea în fiecare zi: lasa fiecare întâlnire cu el să-și amintească. Dacă sunteți prins nu prea matur și nu sticla extrem de scump de vin de acest stil, o decizie înțeleaptă - să o îngroape în pivniță timp de cinci ani sau cam asa răbdare va fi recompensați cu un vin cu adevărat de lux. Cu toate acestea, și pentru nerăbdător nu vei condamna.
Ce să caute
Chardonnay din Burgundia (Franța), Toscana (Italia) sau Navarra și Samantano (Spania), în toate cele trei cazuri - întotdeauna în vârstă de stejar, mature Graves (Graves) și Pessac-leonyan (Pessac-Leognan) de la Bordeaux, Semillon (Semillon) din Lumea nouă.
Cum și cu ce
Bogatia buchetului vinului face răcirea excesivă aproape crimă: 10 ° C - este limita inferioară, și pentru marea Burgundy se ridică la 13 ° C Acesta este vinul clasic cu o masă bună cu pește de mare, la gratar, friptura de pui sau de curcan, fructe de mare sau cremă de vin sos, sau ceva la fel de simplu de înțeles și de nobil. gustări rece pot fi depuse somon afumat. Experimentele cu mirodenii se lasă timp de un alt timp: aroma acestor vinuri merită să fie în centrul atenției.
4. Stilul matur, cu tone de pâine prăjită prăjită
Oz Clarke:
„Principalele arome de piersici, caise și fructe tropicale în armonie cu căldura de vanilie și adâncimea irisului de noi butoaie de stejar. Este vinuri fine, dragostea care se naște după prima înghițitură. "
PE ORICE CAZ
Astăzi, cuvântul „Chardonnay“, majoritatea consumatorilor de vin (cu excepția cazului, desigur, nu ia în considerare reacționarii finale) nu sunt în prezent efemere Chablis și w la NIS, apoi-Metaliferi ho-hand clasice din Burgundia, iar acestea sunt vinurile - o aromă de fructe cu rezultatul de vanilie Transatlantice LYM și cu un miros vag de încălzit de soare, verde de stejar, concentrat undeva sub cupola palatului. Aceasta este exact ceea ce vinul, care se aplică în mod miraculos argumente serioase oenologice și expresie simplă de plăcere sălbatică. Acest stil a dezvoltat în Australia și este încă asociată în primul rând cu Lumea Nouă. Cu toate acestea, pentru a face parfumat, cald, provocând diversă de vin fantezie tropicală poate fi în orice țară, și - teoretic - din orice struguri. Principalul lucru - acela de a urmări. Din fericire, acest high-end stabilit acum, mulți vinificatori și vinuri în acest stil cea mai largă alegere, și pentru fiecare buget.
Ce să caute
În vârstă de Chardonnay de stejar din Australia, America de Sud (în principal, Chile) și Statele Unite ale Americii, zhannye vyder în Semillon de stejar (Semillon), alb Rioja (Rioja).
Cum și cu ce
Dintre toate vinurile albe, acestea necesită cea mai mare temperatura de tur - 13-15 ° C. Gastronomic sens al acestui stil de vin mai mult decât toate celelalte alb, aproape de roșu, pentru că în același mod ca acestea sa faca fata cu pricepere cu alimente dens, bogat, gras - și chiar o cer. Din cauza complexului buchet multi-stratificat este foarte expresiv, nu pentru a le servi cu feluri de mâncare prea delicate, cum ar fi pește compot sau tocană de legume. Pe de altă parte, strident alimentele condimentate sau acide este, de asemenea, nu se potrivesc: precum și de a trage în jos nas până la punctul? Solutia ideala: somon la cuptor, paste și alte feluri de mâncare cu smântână și sos de unt, carne alba gratar (deși, uneori, este adecvat și roșu), friptura de pui, curcan, fazan sau de iepure.
5. Stil Essential
Oz Clarke:
„vinuri albe parfumate, care combină un parfum exotic, cu arome de flori de primavara. Se pare imposibil ca vinul să aibă miros și gust ca Gewurztraminer din Alsacia. Este ambalat dens arome de trandafiri și lychee, crema de fata si un set complet de condimente. "
PE ORICE CAZ
Ce să caute
Gewurztraminer (Gewurztraminer) și Muscat (Muscat) (Muscat (Moscatel) din Alsacia, Traminer (Traminer) din Italia, Albarino (Albarino) Sé ve ro-Over pad Noe Spania, Viognier (Viognier) de la Rhone Valley, California și Australia, Torrontes (Torrontes) din Argentina.
Cum și cu ce
Aroma acestor vinuri atât de bizare și, uneori, agresive, care nu a împiedicat-le ușor dezactivat prin răcirea vinului la 8-10 ° C Din acest motiv, în calitate de partener au nevoie de feluri de mâncare de bază non-triviale, cu o structură complexă și o aromă strălucitoare picant: cârnați afumat sau fel de mâncare de pește cu ghimbir proaspăt, mostre din bucătăria indiană și chineză, tartinabile grăsime, rață sau gâscă, carne de porc rece, toate feluri de mâncare thailandeză, pansamente interesante picante și sosuri Quince.