Caracteristici de gătit
sos Bolognese este o reteta complicata, deci, să nu știe unele dintre subtilitățile, pentru a face să arate ca originalul va fi dificil. Dacă doriți să faceți timp și produsele care nu sunt irosite, urmați sfatul de bucătari cu experiență.
- De o importanță-cheie este calitatea cărnii, așa că cel mai bine este să-l gătești te derulând prin piesa mașină de tocat carne de porc macră și o bucată de pastă de carne de vită. Dacă este posibil, face umplutura nu este acasă, apoi uita-te cu atenție la termenul de valabilitate a produsului, compoziția. Multe magazine oferă acum servicii gratuite pentru producția de produse din carne tocată de la clienții selectate (el plătește doar pentru carnea însăși). Această opțiune este, de asemenea, mai bine să utilizați.
- Carnea de vită proaspăt, se tastier se va dovedi sos bolognez. Prin urmare, carnea tocată congelată poate fi utilizată numai în cazuri extreme. Înainte de aceasta, ar trebui să fie decongelate în mod corespunzător. Acest lucru trebuie făcut pentru a evita fluctuațiile de temperatură. Cel mai bine este să se dezghețe umplutura de pe raftul de sus al frigiderului, și apoi să-l dea un pic mai stea la temperatura camerei.
- De multe ori reteta sos Bolognese include o parte, nu numai vin, ci și lapte. În acest caz, prima umplut cu carne tocată și lapte înăbușită în ea, apoi se adaugă deja vinul.
sos bun bolognese nu pot fi preparate rapid. Prin urmare, este necesar să aibă răbdare și precizie pentru a se conforma cu tehnologia, inclusiv o secvență de produse semne de carte și în timpul tratamentului termic.
sos bolognese cu lasagne roșii proaspete
- carne tocată - 0,4 kg;
- Ceapă - 0,2 kg;
- Usturoi - 3 catei;
- ardei - 100 g;
- roșii proaspete - 0,75 kg;
- Ulei de măsline - 50 ml;
- vin roșu - 50 ml;
- busuioc uscat, menta - dupa gust;
- sare - dupa gust.
- roșii de spălare. Pe partea opusă manetei în cruce piele incizie. Jos fierberea fructelor în apă și un minut sau Blanch jumătatea lor. Scoateți skimmer și a pus într-un recipient umplut cu apă rece.
- După câteva minute, se scoate roșiile din apă și scoateți-le cu șmirghel. Se taie sigiliul în regiunea stalk. Se taie roșiile în bucăți mai mici și lingura elimina semințele de la ei.
- rub Pulp printr-o sită metalică sau se macină cu un blender.
- Se curata ceapa, se taie în cuburi mici.
- Cuțit taie catei de usturoi.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul și aruncă-l tocat ceapa si usturoi. prăjesc, agitând timp de 5 minute.
- Fără a scoate legumele din tigaie, se pune umplutura în ea. Gatiti-l, amestecând din când în când nu a ars timp de 20 de minute. Se condimentează cu sare și se condimentează după gust.
- Pune într-o tigaie cu piure de rosii tocate, se adauga ierburi. Fry timp de 10 minute într-o tigaie fără capac, apoi se fierbe timp de 20 minute sub capac.
- Se adaugă vinul, se amestecă și se fierbe timp de încă 5 minute.
sos Ready poate fi utilizat în mod direct, dens care le acoperă foi de aluat pentru lasagna - l înlocuiește umplutura. Dacă se dorește, sosul poate fi extins într-un recipient curat și uscat plastic și congelare. În acest caz, acesta poate fi folosit mai târziu, în următoarele două săptămâni, el pur și simplu nu va merge prost. reteta Bolognese sos considerat simplu reprodus, dar dacă se dorește, acesta poate fi simplificat și mai mult prin înlocuirea pasta de tomate tomate diluat (3 linguri de pastă de sticlă este diluată cu apă sau bulion).
reteta clasica sos bolognez pentru lasagna
- carne de vită - 0,35 kg;
- carne de porc la sol - 150 g;
- Ceapă - 100 g;
- țelină tulpină - 100 g;
- morcov - 0,2 kg;
- Lapte - 0,25 L;
- Vin alb sec - 0,25;
- roșii conservate în saramură - 0,5 l;
- piper negru - un vârf de cuțit;
- nucșoară - un vârf de cuțit;
- Ulei de măsline - 50 ml;
- unt - 30 g;
- sare - dupa gust.
- Se spală, coji de fructe și legume proaspete.
- tulpini de telina, taiate in jumatate pe lungime, rindeluite plăci subțiri de dimensiuni medii.
- Chop morcovi pe o răzătoare grosier. Dacă se dorește, se poate utiliza o răzătoare pentru salate coreene - Sos Bolognese aspectul beneficia doar de acest lucru.
- Ceapa se taie în cuburi mici.
- Într-o cratiță cu fund gros, se topeste untul si se amesteca cu măslină.
- Adăugați ceapa, sote-l la foc mic, până când până când este moale și translucide.
- Pune intr-o cratita si se morcovi telina. Gatiti-le împreună cu ceapa timp de 3-4 minute.
- Se amestecă cele două tipuri de carne, le și piper sare, se adauga nucsoara.
- Puneți umplutura în tigaie, rupe-l cu o lingura, astfel că el nu a fost o masă solidă.
- Prajiti legumele tocate până până când acesta devine gri.
- Se adauga laptele si gatiti-l cu legume tocate, atâta timp cât nu se fierbe departe complet.
- Se umple cu umplutura si legume cu vin, se amestecă, continuă să gătească.
- Scoateți borcanele din tomate, le scoate din coaja, carne tăiate bucăți de dimensiuni medii și se pune într-un vas cu carne. Există, de asemenea, se toarnă sucul de roșii din borcan cu roșii.
- sos de tomate Fierbeti după adăugarea nevoie de trei ore. Intensitatea focului în acest moment ar trebui să fie minime. Deoarece lichidul fierbe în oală va trebui să adăugați apă sau bulion.
sos Bolognese Ready este foarte gros. Acest lucru este bun, deoarece va fi de umplere pentru lasagna. Aceasta reteta este un clasic, este luat de la unul dintre cei mai buni bucătari italieni - Marcella Hazan.
sos bolognez pentru gătit lasagna clasic este folosit mai des. Gatiti nu este ușor, dar toată lumea care a încercat, într-o singură voce spune că rezultatul merită efortul.